Dette året ser jeg tilbake på som et enda bedre år bloggmessig enn det forrige. – Med M A N G E nye oppskrifter, fine lesere som gjør blogging til en lek, og ikke minst min aller første bloggpris! 😀
Tusen takk til alle som har fulgt meg til nå! Jeg ønsker dere alle et godt nytt år, og jeg gleder meg til 2017 med dere!
Noen av årets mest populære oppskrifter Sprø Søtpotetchips
1. Start med å lage fyllet ved å ha nøtter og dadler i en food prosesor og kjør sammen til en klebri konsistens sammen med kokosolje. Press massen ut i en springform kledd med bakepapir ca 16cm og sett i kjøleskapet.
2. Smelt kakaosmør og kokossmør over vannbad. Når det har smeltet rører du inn mandelmelk, vaniljepulver, flytende søtning og til slutt kokoskremen
3. Hell fyllet over bunnen og sett tilbake i kjøleskapet til kaken har blitt stiv.
i dag skal dere få oppskrift på sunne allgerivenlige karamell fudge, som er superlette å lage. -Fri for gluten, melk, soya, korn og raffinert sukker.
Karamellfudge
60 g Nøttesmør
30 g Kakaosmør
2-3 ss Flytende søtning
1 klype Salt – jeg brukte himalayasalt
Noen dråper stevia karamell
FREMGANGSMÅTE
1. Smelt kakaosmør over vannbad.
2. Rør sammen nøttesmør, flytende søtning, salt og stevia karamell med en gaffel. Hell i litt og litt smeltet kakaosmør og rør til en jevn masse,- det er ikke sikkert du trenger alt kakaosmøret, pass på så massen ikke skiller seg. Skiller den seg tilsett mer nøttesmør.
3. Hell over i en form med bakepapir og sett i kjøleskapet i ca 2 timer. Eventuelt fryser for kortere tid.
4. Rut opp med kniv i ønsket størrelse og nyt!
TIPS!
– Bruk det nøttesmøret du eventuelt har tilgjengelig. Jeg har laget disse både med cashewnøttsmør, mandelsmør, og hasselnøttsmør og det smaker like godt alt sammen.
– For å få en skikkelig karamellsmak på fudgen bruker gjerne mørk flytende søtning som f.eks kokossirup, yaconsirup eller fibersirup gold. (OBS! sistnevnte burde unngås om du har cøliaki)
Titter innom for å ønske dere en fantastisk julehøytid!
– Dagene nytes med familie, gode venner, deilig mat og avslapping. Akkurat slik julen skal være! 😀 Håper dere gjør det samme og bruker tiden på å lade batteriene til nytt år og nye hverdager.
Dagens sene og lange julefrokost med masse god mat.
Blant annet hjemmelaget leverpostei laget på kyllinglever, nam! Tradisjon hvert år!
Jeg pleier alltid å lage kaken med sjokoladefyll, men i år ville jeg prøve noe nytt, og det ble gul krem i stedet. 😀 Jeg laget porsjonskaker, og hvor mange du får avhenger av hvor store du lager de. Anbefaler og ikke lage de alt for store da de er veldig mektige.
Oppskriften er lavkarbo uten gluten, melk, soya, korn og raffinert sukker.
1. Pisk eggehvitene stive, mens du tilsetter litt og litt sukrin og sukrin gold til du får en tykk marengs.
2. Rør sammen malte mandler og fiberhusk i en annen bolle og vend inn i den stive marengsen, den skal ikke piskes kun vendes inn. – Deigen skal være litt fast samtidig som den er klissete.
3. Lag/form runde kuler og trykk forsiktig flate på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Stek på 175 grader i ca 10-15 min. -Avhenger hvor store du lager de. Avkjøl på rist.
Her kan du finne oppskrift på sjokoladekrem om du heller vil lage det.
2. Ha frøene og den halve stangen i en kjele sammen med kokoskrem, sukrin og eggeplommer og kok opp under omrøring til kremen tykner på lav- medium varme. NB! Det skal ikke koke.
3. Hell kremen over i en bolle/skål og avkjøl den til romtemperatur ved å sette den i en annen bolle med iskaldt vann. Fortsett å røre, da unngår du at den får en hinne på toppen.
4. Ha den helt avkjølte eggeblandingen i en mikserbolle sammen med helt mykt meierismør og miks til en lys og luftig suksesskrem.
5. Bruk gjerne en sprøytepose og fyll kakene. Sett kaldt mens du lager topping
TOOPING
200 g Sukkerfri (og eventuelt melkefri) sjokolade
2 store ts Kokosolje
FREMGANGSMÅTE
1.Smeltes sammen og avkjøles til romtemperatur.
2. Dypp kakene i sjokoladen og sett kaldt til servering.
– For en tid tilbake hadde Økosjokolade en konkurranse hvor man kunne sende inn en oppskrift og vinneren ville få oppskriften på trykk i deres nye oppskriftshefte. Jeg var så heldig og vant med denne deilige oppskriften her, og den ble kalt “Marias hvite sjokoladetrøfler”.
Smelt kakaosmør i vannbad. Finmal cashewnøtter i en kjøkkenmaskin og bland disse og resten av ingrediensene sammen med kakaosmøret. Hell blandingen i en bolle og sett kaldt ca en time eller til den har stivnet helt. Form kuler av trøfelmassen og sett på et fat. Sett i kjøleskapet til kulene er helt faste. Om ønskelig kan trøflene dyppes i sjokolade. Oppbevares kaldt til servering.
Alle ingrediensene jeg har brukt finner du på økosjokolade.no eller i helsekostbutikker.
– Tenk at det kun er noen få dager igjen til den store dagen! 😀
Jeg kjenner at i forhold til alt som skal gjøres kunne det gjerne vært noen dager til. De siste ukene har vært hektiske og det kommer den neste til å bli også. Jeg som egentlig er så flink til å benytte tiden skuffer meg selv med at jeg ikke har vært like flink i år. :/
Som dere som har lest bloggen min lenge vet så har jeg ME- kronisk utmattelsessyndrom, og den sykdommen er ikke like lett å kontrollere. Det skal sies at jeg fungerer bra, men allikevel blir jeg mer sliten enn gjennomsnittet.- Men, men slik er det bare og det gjelder å gjøre det beste ut av det. Det skal bli ekstra deilig med en ukes ferie!
I dag har jeg laget en lavkarbo versjon av “Brune pinner”. Var litt usikker på om disse ville fungere, men jammen gjorde de ikke det! Veldig gode og sprø! De er helt fri for gluten, melk, sukker, soya og korn !
I kveld skal dere få oppskrift på lavkarbo Ferrero Rocher, som er helt fri for gluten, melk, sukker, soya og korn! Jeg lagde en sunn variant i fjor også, men den inneholdt dadler, det gjør ikke denne. Oppskriften fra i fjor kan du finne her. Begge oppskriften er like gode, så her er det kun smak og behag etter hvilke ingredienser du foretrekker å bruke.
1. Start med å lage fyllet. Ha hasselnøttene i en food prosessor og mal til mel. Tilsett resten av ingrediensene og bland til du får en jevn masse. Spe med litt og litt vann/melk til du får en passe konsistens. – Smak til underveis om det er noe du ønsker mer av.
2. Sett blandingen kaldt i 20 min slik at den blir fastere og lettere å jobbe med.
3. Mens blandingen står kaldt kan du hakke hasselnøttene til topping, hold av noen hele til å ha i midten av fyllet.
4. Form kuler rundt en og en hasselnøtt, rull deretter kulene i de hakkede nøttene og sett kaldt igjen i ca 10 min.
5. Smelt sjokolade og avkjøl. Dyp deretter kulene i sjokoladen og sett kaldt til sjokoladen er stiv.
Ingrediensene jeg har brukt til å lage disse kan du finne her. 🙂
