VEGAN BURGER

Lille lørdag med falafler i burgerbrød med hjemmelaget dressing. Alt er lavkarbo, uten gluten, melk, sukker og gjær.

Falaflene er laget på kikerter og de lages opprinnelig litt mer som runde baller, men i dag ble det en flat versjon for å ha de i burgerbørd i stedet.

Falafler

1 boks Kikerter (240g)

2 Hvitløksfedd

1 liten bit Chilli

1 Bit squash, paprika, spinat, løk eller andre grønnsaker

Ca 1/3 ts malt koriander

Ca 1/3 ts Spisskummin

Ca 1/3 ts Himalayasalt

1 klype Pepper

1 klype Kardemomme

2-3 ss Sesammel eller kikertmel

Sesamfrø til å strø på toppen (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

1. Skyll kikertene godt, ha de i en food prosessor sammen med resten av ingrediensene og bland det godt sammen til en kremet konsistens. Smak til underveis med krydder og urter.

2. Form til små boller (eller mer flate som jeg gjorde), strø litt sesamfrø over og stek på middels varme i en stekepanne med olje. Falaflene er ferdig når de er gyldne og sprø på utsiden og myke inni.

3. Server gjerne med dressing, salat og lavkarbo pitabrød.

DRESSING

2,5 dl Yoghurt – en du tåler, jeg brukte soya

1/2 Sitron

1 Hvitløksfedd

1 Kvast koriander

1 Kvast bladpersille

Himalayasalt

FREMGANGSMÅTE

1. Legg et kaffefilter over et glass og hell i yoghurten. La den stå i 15-20 minutter slik at en del av væsken rennes av og yoghurten får en tykkere konsistens.

2. I mellomtiden kan du finhakke hvitløk, koriander og persille, rive skallet av sitronen og presse ut saften. 

3. Når yoghurten er klar kan du blande i urtene, hvitløken, sitronsaft og revet sitronskall og smake til med salt. Rør inn for hånd eller bruk en food prosessor.

– Maria Marisol

Yes to dessert every day!

Det er ikke noe i veien med å spise dessert hver dag når det er så sunt og godt som denne bringebærmoussen! 😀 Laget på lavkarbomåten, i tillegg til at den er helt uten melk og soya.

Annonsørinnhold

Tyvstart på Black Friday-salget: Se de råeste tilbudene nå

Jeg har søtet moussen med fibersirup, men det kan du bytte ut med annen søtning hvis du foretrekker det.

Oppskriften gir en stor porsjon, så doble den etter hvor mye du skal lage.

Bringebærmousse 

1 Boks fullfettet kokosmelk – som har stått kaldt slik at den skiller seg

1 ss Gelantinpulver

ca 40 Frosne bringebær

3 ss Fibersirup gold

1 klype Vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE

1. Skrap ut kokoskremen som har skilt seg i kokosmelken og sett til side.

2. Hell resten av kokosmelken over i en kjele og tilsett gelantinpulveret. Smelt på lav varme til gelantinen har løst seg, men det skal ikke koke!

3. Hell gelantinblandingen over i en blender, tilsett fibersirup, bær og vaniljepulver å kjør sammen.

4. Ha til slutt i kokoskremen og bland det godt sammen i blenderen til en kremet konsistens. Smak til med søtning, bær og vaniljepulver.

5. Hell i serveringsskål og sett kaldt i et par timer.

6. Server gjerne med friske bær.

– Maria Marisol

Sundays are for baking!

Hei og god søndag! 

Annonsørinnhold

Tyvstart på Black Friday-salget: Se de råeste tilbudene nå

Dagene flyr i fra meg for tiden, og jeg kjenner jeg skulle ha oppdatert bloggen enda oftere dessverre… Jaja, sånn blir det innimellom.

Btw, giveawayen min så er vinneren trukket og har fått mail, men jeg har ikke fått noe svar! Sjekk mailen deres, og gi meg et pip ellers trekker jeg en ny vinner! 😀

Etter en rekke dager med festligheter og moro, samt bryllup i går for min vakre venninne Ida, var det helt innafor med en rolig søndag i dag. De som kjenner meg vet at jeg slapper ekstra godt av når jeg kan stå på kjøkkenet alene å eksprimentere med oppskrifter, så akkurat det har dagen gått til. 🙂 

Peanut cookie bites

100 g Peanøttmel

25 g Mandelmel

1 ts Bakepulver

1 liten ts Vaniljepulver

1  god klype Himalayasalt

1 dl Smør

4 ss Fibersirup gold

1 ss Sukrin gold

Peanøtter og hakket sjokolade til fyll

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 180 grader.

2. Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn litt og litt smeltet smør og fibersirup til du får en fast deig. Sett deigen i kjøleskapet i minimum 10 min slik at deigen blir lettere å jobbe med.

3. Trill ca 12 kuler av deigen og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Lag en liten grop i hver kule og fyll med peanøtter og hakket sjokolade. Brett deigen over gropen og form kulene. Trykk de litt flate på toppen tilslutt. 

4. Stek midt i ovnen i ca 10 min. – Cookie bitene vil fortsatt være litt myke utenpå når du tar de ut.

5. Avkjøl helt på rist. De blir skikkelig sprø på utsiden og myke inni når de har blitt avkjølt.

TIPS!

– Vaniljepulver kan byttes ut mot stevia vaniljedråper

– Fibersirup kan byttes ut mot annen sirup eller flytende honning. (Smak til underveis.) Fibersirupen er derimot med på å gjøre at cookie bitene blir sprø på utsiden og mye inni, det er ikke sikkert du vil få samme resultat med annen flytende søtning.

– Himalayasalt kan byttes ut mot vanlig salt.

– Jeg brukte både usaltet peanøtter og sukkerfri og melkefri sjokolade.

– Jeg kjøper flere av produktene på iHerb, og her kan du få rabatt ved å bruke denne koden første gang du handler ” SCJ678 “.

– iHerb guide kan du lese her 

– Maria Marisol

Hei og god onsdag!

i dag er siste mulighet til å delta i giveawayen jeg har gående! 😀 Check it out here om du ikke har gjor det enda. 

Annonsørinnhold

45 lekre festkjoler for den stilsikre: Finn din favoritt

Avocado Pea Smoothie

1  Avokado

1/3 Pose spinat

2 ss Sitronsaft

1 Medium eple

3 dl Kaldt vann eller mandelmelk

1 ss Erteprotein

Tilsett gjerne en form for søtning om du ønsker en søtere smak.

Bipollen og gresskarkjerner til topping

FREMGAGSMÅTE

1.Bland sammen til kremet konsistens

2. Topp med bipollen og gresskarkjerner

– Maria Marisol

Hei og god fredag!

Akkurat nå kjenner jeg at det gjør ingen ting at det regner og er grått ute. Med disse trøflene og en kopp kaffe, eller i mitt tilfelle en god kopp te blir dagen bra!:-)

De smaker hvit sjokolade og er rett og slett helt farlig gode! Trøflene er RAW – helt uten melk og sukker. De er også lavkarbo/ Paleo litt avhengig av hvilket søtningsalternativ du bruker. Jeg har brukt fibersirup i fyllet siden det er mest blodsukkervenlig.

Oppskriften gir 10 stk herlige kuler, men jeg anbefaler å doble oppskriften! Disse forsvinner fort! 😉

Hvite sjokoladetrøfler

FYLL:

70 g Rå cashewnøtter

50 g Kakaosmør

5 ss Mandelmelk

50 g Fibersirup clear

1/4 ts Vaniljepulver

1 Klype Himalayasalt

Sjokolade til å dyppe kulene i – uten melk og sukker.

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alle ingrediensene sammen i en food prosessor til en kremet konsistens. Smak til med vaniljepulver og fibersirup.

2. Sett blandingen kaldt i et par timer og rull deretter kuler i ønsket størrelse. Jeg fikk 10 stk. Sett i kjøleskapet i en halv time.

3. Smelt sjokolade eller lag din egen fra bunne.(Se oppskrift lenger ned) Avkjøl sjokoladen til romtemperatur og dypp deretter kulene i. Sett i kjøleskapet igjen til sjokoladen er stiv.

Oppbevares kaldt i kjøleskap eller fryser.

TIPS!

– Fibersirup kan byttes ut mot annen flytende søtning.

– Mandelmelk kan byttes ut mot annen valgfri melk.

– Vaniljepulver kan byttes ut mot stevia vanilje dråper, men smak til.

– Himalayasalt kan byttes ut mot vanlig salt.

RAW SJOKOLADETREKK:

50 g Kakaosmør

100 g Kakaomasse

2 ss Yaconsirup

20 g Kokosblomstsukker

1 klype Himalayasalt

Med disse ingrediensene får du en god sjokolade, men ved å tilsette litt ekstra blir sjokoladen enda bedre, mer fyldig og rund i smaken.

Tileggsingredienser:

1-2 ts Vaniljepulver 

1 ss Lecithin

FREMGANGSMÅTE

1. Hakk kakaosmør og kakaomasse i mindre biter og smelt over vannbad.

2. Tilsett yaconsirup og kokosblomstsukker og smak til med vanilje og himalayasalt.

3.  Ha tilslutt i 1 ss Lecithin og bland godt sammen.

TIPS! 

–  For å lage vanlig sjokolade trenger du egentlig kun 3 ting: kakaomasse, kakaosmør og søtning. Her har jeg brukt  både yaconsirup og kokosblomstsukker, men du kan fint kun bruke en av delene eller noe helt annet som f.eks agavesirup eller stevia. Smak deg bare frem.

– Kakaomasse og kakaosmør gjør at sjokoladen tåler romteperatur og holder seg fast.

– Jeg bruker Lecithin i sjokoladen min som er et fettstoff. Det blir ofte brukt i “kjøpesjokolade” og er en emulgator som gjør at den blander fett og vann, dermed blir sjokoladen myk og deilig. Den smelter på tungen og ikke i fingrene.;)

– Vaniljepulver gir en god mildere smak på sjokoladen, men kan fint sløyfes eller erstates med flytende stevia vanilje.

– I både vanlig sjokolade og hvit sjokolade kan du bytte ut søtningsmidlene jeg har brukt med andre, f.eks sukrinmelis, honnig, agavesirup, kokosblomstsirup eller lucuma . Smak deg bare frem.

Salat smaker ekstra godt om sommeren, og den beste lager du hjemme!

Salater kan varieres nesten i det uendelige, så her trenger du heller ikke å bli lei. Alt du trenger å gjøre er å blande sammen det du liker av grønnsaker, tilsett en form for protein og tilføre gjerne noe crunch…

Annonsørinnhold

Kjempetilbud hos strømmegigant: Få halv pris livet ut

Har har jeg laget kyllingsalat med hel grillet kylling, jeg syntes hel kylling smaker bedre og er saftigere fremfor å steke kyllingfileter, men bruk det du foretrekker. 

KYLLINGSALAT

1 Grillet kylling

 Isbergsalat

Agurk

2 Avokado

1 Mango

1 Rød paprika

1/2 Rødløk 

Sorte oliven

Gresskarkjerner – Eventuelt andre kjerner, nøtter eller frø.

En god olivenolje (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

1. Rens kyllingen for bein og kutt eller riv kyllingen i mindre biter.

2. Kutt opp salat, agurk, paprika, løk og oliven i ønsket størrelse.

3. Del, rens og skjær opp avokado og mango, gjerne i litt store biter.

4. Ha alt i en stor bolle, tilsett gresskarkjerner og bland sammen.

5. Dryss gjerne litt god olivenolje over tilslutt. 

– Maria Marisol

Et enkelt og godt måltid er det jeg ofte tyr til nå om sommeren, og jeg har fått en liten “hang up” på chiafrø.

Kombinasjonen av chia, yoghurt og crispy topping har vært frokosten min de siste dagene, det smaker rett og slett helt nydelig! 😀 Du tenger heller ikke la denne stå over natten, den kan spises med en gang 🙂

Annonsørinnhold

Tyvstart på Black Friday-salget: Se de råeste tilbudene nå

Chiafrø er veldig sunt og her får man i seg masse god næring som kroppen blir glad for!

CHIAYOGHURT

6 store ss Yoghurt naturell- bruk eventuelt laktosefri eller melkefri alternativ. 

1,5 ss Chiafrø

Sirup – fibersirup, yacon, agave eller ennen sirup

Gojibær

Karamelliserte nøtter og kjerner. (oppskrift lenger ned)

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen yoghurt og chiafrø og la det stå å svelle i 10 minutter.

2. Topp med sirup, gojibær og karamelliserte nøtter og kjerner.

KARAMELISERT TOPPING

150 g Nøtter – jeg brukte en blanding av valnøtter og pecan.

50 g Gresskarkjerner – eventuelt en blanding av gresskarkjerner og solsikkefrø

45 g Fibersirup gold

2 ss Sukrin gold

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Hakk nøtter i ønsket størrekse og legg på et bakepapirkledd stekebrett sammen med gresskarkjernene.

3. Sett midt i ovnen i ca 25 minutter pluss/minus, åpne døren og rører noen ganger i blandingen innimellom.

4. Avkjøl på stekebrettet og del opp i ønsket størrelse.

TIPS!

– Tilsett vanilje eller kanel i yoghurten for mer smak-
– Bruk et melkefritt alternativ dersom du ikke tåler vanlig yoghurt, eller lag chiapudding med kokosmelk oppskrift her

– Maria Marisol

Giveaway Time!

Denne gangen kan du vinne tre av mine favorittprodukter som jeg bruker i hverdagen.

Erteprotein

Dette proteiet fra Supernature bruker jeg nesten hver dag i smoothie, bakst, desserter, pannekaker  ++ -you name it. Det er et smaksnøytralt pulver og Erteprotein inneholder hele 82% protein i tillegg til alle de 9 essensielle aminosyrene. Den er også uten gluten, melk, soya, søtningsstoffer og tilsetningsstoffer. Les mer om Erteprotein her

Annonsørinnhold

45 lekre festkjoler for den stilsikre: Finn din favoritt

Chiafrø

En ypperlig “supermat” med en haug av bruksområder.  Chiafrø trekker til seg væske, sveller og egner seg derfor godt både i bakst, grøt og smoothie. Det kan til å med erstatte egg i bakst eller cottage cheese i lavkarbo brød (men da må du bruke egg). Det inneholder også Omega -3, 21g protein og 33 g kostfiber pr. 100 g. I tillegg til blant annet sink, selen magnesium og jern. Det er også gluten og melkefritt.

Atkins-barer

De ultimate lavkarbo-barene til energi, kos og mellommåltid i hverdagen. De kommer i mange varianter og smaker, her har jeg mer enn en favoritt! Disse putter jeg i vesken på lange dager på farten eller hakker opp å topper på grøt, smoothie eller bruker de bakst.

Vinneren får altså 1 pakke med erteprotein, 1 pakke chiafrø og et utvalg av div. Atkins-barer.

Det du trenger å gjøre for å delta er:

1. Følg meg på Instagram @bymariamarisol

2. Følg meg gjerne på facebook og snapchat  @mariamarisol

3. Legg igjen en kommentar under dette innlegget.

Søtt, godt og sunt!

Trenger du en ny frokost eller lunsj favoritt, må du prøve denne smoothie bowl`n. Den passer også godt både før og etter trening for å få den lille ekstra energien.

Annonsørinnhold

45 lekre festkjoler for den stilsikre: Finn din favoritt

Chia Smoothie Bowl

1 Banan – gjerne frossen

1/2 dl Yoghurt – bruk et melkefritt alternativ om du ikke tåler melk. 

1/2 Eple

1 ss Chiafrø

Mandelmelk

Stevia vanilje dråper

(1 ss Erteprotein) – Kan fint sløyes

TOPPING

Banan

Gojibær

Mandler

Gresskarkjerner

Chiafrø

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen banan, yoghurt, eple og chiafrø i en blender til kremet konsistens.

2. Tilsett mandelmelk (og eventuelt erteprotein) til ønsket konsistens (chiafrøene sveller mye). Smak til med stevia vanilje

3. Topp med nøtter, kjerner, bær og frukt.

TIPS!

– Yoghurt kan byttes ut mot mer mandelmelk, bare tilpass mengden.

– Stevia vanilje kan byttes ut mot annen ønsket søtning og eventuelt et dryss vaniljepulver.

– Tilsett gjerne litt erteprotein eller annet proteinpulver for et høyere proteininnhold. 

– Du kan også tilsette en neve nøtter eller havregryn for en mer mettende variant.

Forfriskende drink med kun 2 ingredienser! Perfekt på en deilig sommerdag. 😀

Annonsørinnhold

Kjempetilbud hos strømmegigant: Få halv pris livet ut

Sommerdrink

2 Porsjoner (ca 5 dl)

1/4 Vannmelon

100 g Frosne bringebær

FREMGANGSMÅTE

1. Start med å kjøre vannmelonen i en blender, tilsett deretter bringebærene og mos sammen til en tynn jevn konsistens.

2. Topp gjerne med litt mynte og bringebær.

TIPS!

– Bruk denne gjerne som en base og tilsett mer ingredienser for andre smaker. F.eks Lime, sitron, mynte, linfrø, jordbær eller rabarbra.