1. søndag i advent med hjemmelaget Ferrero Rocher

 

Advent er en kristen førjulstid som markerer forberedelse til julehøytiden.

Det vekker så mange gode minner fra barndommen. Jeg husker vi alltid tente lys på skolen og mamma hadde adventsstake hjemme. Når første lys var tent kom julestjernene opp i vinduet og julebaksten var i full gang…

 

“Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede
Det står og skinner for seg selv og oss som er tilstede
Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede”

 


 

I dag vil jeg dele en ekstra god oppskrift med dere, jeg har nemlig laget sukkerfri og melkefri Ferrero Rocher. En av mine absolutt favorittsjokolader!

Disse var rett og slett farlig gode, og jeg savner ikke orginalen i det hele tatt! Hvorfor har jeg ikke tenkt på dette før?…. 😉

Dette er en sunn oppskrift, men jeg har sagt det før og sier det igjen, det er lov å kose seg i julen. Du trenger ikke “sunnifisere” alt, men sunne alternativer for meg handler om å slippe å ha vondt i magen og miste all energi og bli dårlig.

Det er mye hyggeligere å kunne være sosial med familebesøk her og der samtidig som man føler at man er tilstede uten at man egenlitg bare vil gå å sove fordi man ikke er i form!… Tidligere syntes jeg ofte julen bare var stress og det tror jeg var mye fordi jeg alltid ble så utrolig sliten og hadde konstant vond og oppblåst mage.

Det er sikkert flere som kjenner seg igjen?

Derfor syntes jeg det er viktig å lage alternativer så jeg også kan kose meg. Ellers blir jeg sittende å ikke kunne spise noe i det hele tatt, eller rett og slett bli dårlig av det jeg spiser. Det er verken hyggelig for meg eller de rundt meg…

 

FERRERO ROCHER

20 g hasselnøtter ( ca 20 stk)

50 g dadler ( ca 3 store)

20 g kokosolje ( jeg brukte Extra virgin Cocosa fra Soma)

2 ts kakao ( jeg brukte Raw kakao fra Supernature, men du kan også bruke vanlig fra matbutikken)

1 scoop proteinpulver med sjokoladesmak ( jeg brukte eggehvitte proteinpulver fra proteinfabrikken) 

1 klype himalayasalt

 2 ts vann

15 g sukkerfri sjokolade ( jeg brukte mørk sjokolade fra merket Sukkerfritt, som er uten både melk og sukker som jeg smeltet med litt cocosa)

FREMGANGSMÅTE

1. Rist hasselnøtter i ovnen på 175 grader i ca. 12 min.

2. Smelt mens kokosolje i en kasserolle.

3. Avkjøl nøttene og ta av skallet.

4. Spar 8 hele nøtter og hakk opp resten.

5. Bland sammen smeltet kokosolje, dadler, kakao, salt, proteinpulver og litt vann i en fodprossesor til en jevn konsistens. Deigen blir ganske klissette.

6. Fordel deigen rundt en og en av de 8 hasselnøttenet og form dem til små runde baller.

7. Rull ballene i de hakkede hasselnøtter og sett i kjøleskapet.

8. Smelt sukkerfri sjokolade (evt med litt kokosolje ) og avkjøl til romtemperatur.

9. Dypp tilslutt kulene i sjokoladen.

9. Sett i kjøleskapet og la dem stivne helt  før du serverer eller nyter selv.

 

TIPS!

– Vil du ikke bruke proteinpulver kan du bruke 1 dl hjemmelaget Nutella + tilsette 1 ss hasselnøttmel( kvernet nøtter) evt kokosmel eller mandelmel. 

 

NUTELLA:
 5 dl Hasselnøtter, 1 dl Agavesirup ,3 ss Raw kakaopulver ,1 dl Vann
 
FREMGANGSMÅTE:
-Rist hasselnøttene på en bakeplate på 180 grader i 10-12 min, og avkjøl.
-Bland deretter de avkjølte nøttene med resten av ingrediensene i en fodprosessor til kremet konsistens.
 
 
#ferrerorocher#sukerfri#melkefri#hjemmelaget#sunt#sunnoppskrift#alternativmat#julebaskt#konfekt#sjokolade#mat#kosthold#oppskrrift#glutenfri#melkefri#utensukker#utenmelk#1søndagiadvent#advendt#adventstid#førjulstid

It´s allways time for smoothie

GRØNN SMOOTHIE

1 Avokado

Saften av 1 lime

2,2 dl Kokosmelk

Bland sammen i en blender til kremet konsistens.

TOPPING

Oppkuttet mango

Hampfrø

 

Gjett hvem som slo på stortromma i dag og kom seg av gårde og var på senteret 07.00? Jo det var meg! Haha ;D

Jeg fikk faktisk tak i flere godbiter til fantastiske priser! 😀 Veldig fornøyd med det, og nå kan jeg krysse av enda flere julegaver på listen min,Wee!

Det er så deilig med alt som er gjort!

De siste dagene har gått med til skole, pugging og øving til praksisprøve. Jeg koser meg på skolen og syntes det er veldig gøy, men herlighet så mye “random” vi må kunne. Det siste nye er at vi har begynt med lakkteknikk, altså neglelakk, og jeg skal love deg at det er lettere sagt enn gjort det også, hehe. I hvertfall for meg som aldri legger noe komplisert negleakk uansett…

Nå må jeg stikke hode i bøkene igjen. Skal ærlig innrømme at jeg tok et par timer på puta og sov litt etter shoppingen på morgenen i dag, så nå ligger jeg allerede et par timer et skjema ;)…

Ha en strålende dag dere!

#smoothie#grønnsmoothie#lavkarbo#kokosmelk#sukkerfri#melkefri#glutenfri

Bounty

 

Hei og hopp! 

Lyst på enda en sunn juleoppskrift? 😀

Denne gangen har jeg laget Bounty, selvfølgelig helt uten sukker og melk. Disse er veldig lette å lage og du trenger heller ikke så mange ingredienser.

Denne oppskriften på sunne Bounty synes jeg at smaker helt som vanlige Bounty. Smaken avhenger jo litt av hvilken sjokolade du velger å trekke barene i, så her anbefaler jeg deg å bruke DIN favorittsjokolade uten sukker 😀

 

BOUNTY ca 16 stk

50 g Kokosfett

2 dl Kokosmelk, den tykke delen

200 g Kokosmasse

1 ss Steviosa

6-8 dråper Stevia vanilla creme

TOPPING

1 ss Kokosfett

100 g Sjokolade uten sukker, evt melkefri. ( jeg brukte både lys og mørk )

Du kan selvfølgelig også lage sjokoladen fra bunnen av selv.

 

FREMGANGSMÅTE

Sett fullfettet kokosmelk i kjøleskapet et par timer, det er den stive/hvite delen som dannes på toppen som skal brukes.

1.Smelt kokosfett og steviosa på svak varme i en kasserolle. Ha så i kokosmelken og rør godt sammen. 

2.Trekk kasserollen av platen og rør inn stevia vanilla creme og kokosmasse. Hell massen over i en bolle og sett i kjøleskapet i minimum en times tid.

3.Når massen har stått kaldt kan du ta den frem og forme barer/kuler eller det du vil på et bakepapir. Sett barene i fryseren i ca 1 time.

4.Når timen nærmer seg slutten kan du smelte sammen kokosfett og sjokolade, og avkjøl til romtemperatur.

5.Bruk en gaffel og dypp barene forsiktig i skjokoladen, og sett de i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt.

6.Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.

 

TIPS!

– Steviosa kan byttes ut mot annet søtning evt vanlig sukker, -det er uansett ikke så mye som skal til for at det blir for søtt så smak til.

– Stevia vanilla creme kan helt fint sløyfes eller byttes ut mot vaniljepulver, smak evt til så det ikke blir for mye.

– Det er viktig at massen er skikkelig kald før du begynner å jobbe med den, ellers detter den bare sammen. Jobb også raskt!

– Det er et must å sette barene i fryseren eller så detter de sammen og smelter når den dyppes i sjokoladen. – Mine stod i nøyaktig en time og da gikk det så lett som bare det, og sjokoladen stivnet nesten med en gangen siden barene var så kalde.

 

Dagens bakst

Superknekkebrød på sitt beste!

Denne oppskriften har vært veldig populær blandt leserene mine, og nå har jeg endelig laget en ny porsjon selv. 🙂 Jeg oppbevarer de i en tettboks på kjøkkenbenken.


 

Tips! Strø litt ekstra himalayasalt over ved servering! NAM ! 😀

 

KNEKKEBRØD

Til 4 brett:

6 dl Linfrø

2,5 dl Gresskarkjerner

4 dl Solsikkefrø

2 dl Knuste linfrø

5 ss Chiafrø

Bløtlegges over natten, eller ca i 7-8 timer.

3 tomater

2-3 Hvitløksfedd

3 ts Sitron

3 ts Himalayasalt

1 rød Chilli

2 never Gressløk

1 klype pepper

FREMGANGSMÅTE

Finn frem en stor bolle og bløtlegg linfrø, knuste linfrø, solsikkekjerner, gresskarfrø og chiafrø i vann i ca 7-8 timer, gjerne over natten.

Ha i litt mer vann når det nærmer seg slutten hvis det virker litt tørt.

Ha de andre ingrediensene i en fodprosessor og bland sammen til en fin konsistens, gjerne med litt biter, det smaker bare godt.

Hell blandingen sammen med de bløtlagte frø og kjernene og rør godt sammen for hånd.

Kle 4 stekebrett med bakepapir, fordel røren utover og spre den med en slikkepott. Ca 1/2 cm tykk.

Bruk en pizzaskjærer og rut opp ønsket størrelse knekkebrød.

Stek på varmluft 160 grader i ca 1 t og 10 min.

Midt i steketiden bytt plass på brettene

La knekkebrødene tørke på ettervarme med døren på gløtt i ca 15 min eller lenger og avkjøl på rist.

 

TIPS

– Bruk gjerne nøtter i steden for frø og kjerner, bare mengden til sammen er den samme.

– Urter, krydder og grønnsaker kan varieres, her bare smaker du deg frem til kombinasjoner du liker.

– Tørketid for dehydrator er 42 grader i 12-14 timer!

 

 

 

#knekkebrød#sunt#glutenfri#sukerfri#melkefri#helse#kosthold#ernæring#mat#oppskrift

Hverdagsmat


 

God mandag fra meg!

Litt enkel inspirasjon til hverdagsmat til dere i dag. Hjemmebakt brød med godt pålegg, samt en smoothie ved siden av.

 


 

I SMOOTHIEN MIN I DAG HADDE JEG :

1 neve Frosne blåbær

1 neve Frosne Bringebær

1 Eple

Vann til passe konsistens

Noen dråper Stevia Vanilje

1 Kanel dryss

1 ts Linfrø, knuste

1 ts AFA alge

 

 

I dag kjenner jeg at jeg er litt ekstra sliten, og da er det ekstra viktig med god og næringrikmat! Det er alltid mye som skjer på denne årstiden, “julestresset” ( selvom jeg allerede nesten er ferdig med alle julegavene), terminprøver på skolen osv osv…

Det er viktig å lytte til kroppen så man ikke går på en smell, og sette seg ned å ta noen pauser i hverdagen.

Jeg skal på skolen, det blir tre intensive dager, men det skal jeg klare! 😉

Varm toddy uten sukker


 

God lørdag kjære dere!

I dag vil jeg dele en oppskrift på varm toddy med dere, helt uten sukker. Perfekt på en kald vinterdag som denne. Ja her er det både snø og flere kuldegrader! 

Toddy kan serves når man har gjester, eller haes med på termos ut på tur…

 

TODDY

500g Bringebær

500g Blåbær

1 l Vann

2 dl Fibersirup klar

2 ss Yaconsirup

2 ss Sitronsaft

4 Kanelstenger

2 Vaniljestenger

4 Stjerneanis

16 Nellikspiker

8 dråper Stevia Vanila Cream

1 dryss Kardemomme

 

FREMGANGSMÅTE:

Ha bær, vann og fibersirup i en kasserolle og varm på middels varme og gi det er langsomt oppkok. Avkjøl litt og hell deretter i en foodprossesor og kjør sammen til en jevn konsistens.

Hell blandingen tilbake i kasserollen.

Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett blandingen sammen med resten av ingrediensene.  La toddyen trekke i 30 minutter på laveste varme.

 

Tips! 

– For ren blåbærtoddy erstattes bringebær med blåbær.

– I steden for fibersirup kan du smake til med honning eller agave, og sløyf da yaconsirup ellers blir den veldig søt.

 

 

#toddy#juletoddy#sukkerfri#lavkarbo#mat#helse#kosthold#oppskrift

A moment like this

Første møte med min nye niese! Stolt tante 😀 Jeg er så utrolig heldig som har to friske og skjønne tantebarn!

Haley du kunne ikke vært mer perfekt! ♥ Tante Elsker deg og gleder seg til å bli kjent med deg! 

 

Dagen i dag har gått i ett! Jeg er barnevakt mens søstra mi er på sykehuset. Veldig veldig koselig, men litt sliten blir man å, hehehe 😉 Ære til alle småbarnsforeldre der ute for jobben dere gjør! 

Nå sitter jeg godt plantet med bena i soffaen og er døtrøtt, med “la det gå” fra Frost på hjernen 😉 Det blir en tidlig kveld på meg, men først må jeg catche up med gårdsdagens episode av Farmen, my favorite tv-show.

Nyt kvelden videre dere!

#tantekos#tante#niese#nyfødt#beby

Sunne pepperkaker


 

Først må jeg takke dere for alle de positive tilbakemeldingene jeg fikk på det siste innlegget! Jeg er overveldet! 

Det er trist å høre at det er så mange som kjenner seg igjen, men samtidig tror jeg det er godt for oss å vite at vi er flere. ♥

Et must til jul for meg er pepperkaker, ingen jul uten! 😉 

Jeg har mikset og trikset litt og resultatet ble veldig veldig bra! Disse smaker som skikkelige pepperkaker, men helt uten sukker og gluten, og kan lages melkefrie. Det har jeg gjort her.

 

PEPPERKAKER

100 g Meierismør, melkefritt melange eller Kokosolje

85 g Fibersirup gold

50 g Sukrin gold eller annen valgfri søtning

80 g Havremel, glutenfri havregryn som males i food prosessor 

200 g Mandelmel, fettredusert

2 ts Kanel

1 ts Nellik

1 ts Ingefær

2 ts Kardemomme

3/4 s Bakepulver

1/2 dl Melk, f.eks mandelmelk for melkefritt alternativ 

 

FREMGANGSMÅTE

Smelt fibersirup, sukrin gold og krydder i en kjele 

Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn litt og litt i kjelen til alt er gold blandet inn.

Tilsett tilslutt melken og rør godt inn. 

Kna deigen godt med hendene tilslutt.

(Smak gjerne på deigen, vil du ha mer smak tilsett litt mer krydder).

Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i et par timer, eventuelt natten over.

Når deigen har hvilt kan du kjevle den ut mellom to bakepapir, kjevle så tynt som mulig.

Trykk ut stjerner, hjerter eller annet motiv du vil og plasser på et bakepapirkledd stekebrett.

Sett midt i ovnen på 180 grader i ca 8-10 min. Avhenger av tykkelsen på pepperkakene og husk at ovner er forskjellig, så følg med! – De kan fort bli brent.

For å få de ekstra sprø kan du lukke opp ovnen å la de stå med døra på gløtt i noen ekstra minutter. Avkjøl på rist.

Pynt gjerne med litt melis : Sukrinmelis blandet med eggehvite,- med vann blir ikke melisen stiv!

#sunnepepperkaker#sunt#pepperkaker#utenmelk#utengluten#sukkerfri#melkefri#glutenfri#mat#kosthold#oppskrift#ernæring

ME har lært meg

Etter flere år med ME-kronisk utmattelsessyndrom har det fått meg til å tenke på alt det positive det har lært meg…

Ikke for å gjemme bak en stol at det har vært tøffe og vanskelige perioder, for det har det virkelig vært! Jeg har blitt mye misforstått av mennesker rundt meg opp igjennom, men det har jeg en viss forståelse for. Når det har vært/er vanskelig for meg selv å forstå sykdommen, så skjønner jeg at det i hvert fall er vanskelig for andre å sette seg inn i situasjonen.

MEN å fokusere på det negative har jeg lært at jeg ikke kommer noe vei med! Det man ikke får gjort noe med, får man faktisk ikke gjort noe med! Blant annet selve sykdommen ….Vi mennesker kommer i forskjellige forhold i livet, men det er måten å ta det på!

 Motgang har lært meg:

Tålmodighet, det har lært meg å være tålmodig. Jeg er av den type person som ting helst skulle skjedd i går, men når man har dårlige ME perioder og kroppen ikke henger med har jeg måt lære å ta en dag av gangen, og at ting kanskje ikke skjer/ blir på den måten jeg hadde sett for meg.

Forståelse for andre mennesker, ikke dømme folk etter verken utsende eller oppførsel. Alle har sin egen historie på godt og vondt.

Takknemlighet, verdsette gode stunder, minner, familie og venner, det er virkelig det som betyr noe. Utsende, dyre klær, status og penger gjør en ikke lykkelig!

Ikke bry meg om hva andre mennesker tenker/mener/tror om meg! Spesielt i tenårene opplevde jeg å bli mye misforstått og på en måte urettferdig behandlet, og det var noe som gikk hardt inn på meg. Dette var ikke bare på grunn av ME, men av forskjellige grunner.

Det å oppleve at folk snakker stygt om deg bak din rygg og mener og tenker ditt og datt er ikke spesielt hyggelig å oppleve, spesielt ikke for et barn/ungdom. Jeg tror hvis slike ting går veldig langt kan det ødelegge et menneske ganske mye! – Det har ikke ødelagt meg, og det er jeg ufattelig glad for!

Flere ganger har jeg opplevd at noen har sagt til meg at når de har blitt kjent med meg så er jeg en helt annen person enn de trodde, jeg er ikke en overlegen og hard person som de trodde først. ..” Takk for den” tenkte jeg alltid da, og det var litt sårende, jeg har aldri følt meg som en overlegen og hard person. De som kjenner meg vet at jeg heller har vært litt for følsom og heller litt usikker på innsiden.

I stedet for å bli lei meg for slike ting begynte jeg heller å jobbe med meg selv, og tenke at hva mennesker tror og mener om meg skal ikke avgjøre min lykke! 

Videre gjorde det meg også mer ydmyk,  jeg vil være god og snill mot alle mennesker jeg møter på min vei, uansett om det er familie, venner, medelever på skolen eller dama på kiwi. De skal ikke sitte igjen med et ubehagelig møte med meg! Jeg vil ikke være en person som trykker andre ned eller sier og gjør noe som sårer et annet menneske…Uavhengig av hvordan de behandler meg.

Jeg sier ikke at dette har vært “pice of cake”, for det har vært tøft og jeg har måt jobbe mye med meg selv, men det er verdt det! Jeg har det mye bedre med meg selv og menneskene rundt meg…

Det jeg vil med å skrive dette innlegget er å si til deg der ute som enten er syk eller går igjennom andre tøffe perioder, fokuser på det positive i livet ditt selvom det kan virke svart og tungt. Jobb med deg selv, man får ikke forandret andre mennesker eller forhold man kommer opp i, uansett hvor mye man skulle ønske man kunne! Hold fast og ta med deg lærdommen videre i livet.

Jeg serverer


 

Har du hatt gjester til frokost hvor du ikke har visst helt hva du skal servere og det hele har egentlig bare blitt stress…? Det har jeg! – Mine erfaringer er at de fleste setter pris på en enkel sunn og god frokost. Setter du frem grovt brød, litt pålegg- evt egg, kaffe og juice er du garantert fornøyde gjester…

Vil du gjøre det lille ekstra kan du sette frem en stor bolle med yoghurt sammen med både oppkuttet og hel frukt og bær som gjestene kan velge mellom. Det slår alltid godt ann!

I steden for yoghurt kan du også servere cottage cheese eller kesam, og har du en gjest som ikke tåler melk kan du f.eks servere soyayoghurt, kokosmelk. eller madelmelk.

Ved siden av kan du sette frem nøtter,frø, havregryn, hjemmelaget frokostblanding, tørket frukt, cacao nibs eller hakket mørk sjokolade. ++

 

Frokost besøk kan anbefales på det sterkeste, det er en ekstra hyggelig start på dagen! Hverdagen er ofte veldig hektisk så det å benytte små stunder som dette med gode venner har stor verdi! ♥

Ha en flott dag kjære lesere!

 

 

#frokost#mat#kosthold#helse#gjester#besøk#yoghurt#frukt#bær#frokostblanding