Det er fredag og tid for en ny oppskrift i sammarbeid med Atkins Norge. Denne gangen har jeg laget en super frisk smoothie som smaker som Pina Colada. Den er helt uten melk og sukker.
Sett gjerne kokosmelken i kjøleskapet over natten, eller en liten halv time før du skal lage smoothien.
Del annanasen opp i biter å få med saften som renner ut og ha den i en blender sammen med kokosmelk, mandler og stevia. blend godt sammen til en kremet konsistens, ha tilslutt i isbiter og mix sammen.
Finhakk sjalottløken og fres i en kjele med en ss av smøret. Ha i estragon, hvitvinseddik og vann og reduser det ned til halvparten.
Smelt smøret i en annen kjele og hold det varmt. Kok opp vann og trekk den fra platen. Pisk eggeplommene i en bolle,Tilsett løkblandingen og fortsett å piskingen. Sett bollen med egg og løkblanding over kjelen med varmt vann. Bunnen må ikke nå ned til vannet. Pisk kraftig og tilsett smør i en tynn stråle mens du pisker hele tiden! Når den er passe tykk, ta sv platen og hell over i noe annet og server.
Saften av 1 stor sitron ( eller 6-7 ss fra flaske)
3 små ss yaconsirup
2 ts stevia
2-3 dl vann
Fremgangsmåte
Ha eggehvitter, i en blender og miks sammen, ha så i halvparten av vannet,avokadoen og litt og litt beingebær om gangen, vekselsvis med resten av vannet. Bland deretter inn sitron , yaconsirup og stevia. Bland godt sammen til en glatt smoothie konsistens. Er den litt tykk ha i mer vann.
Sil blandingen( noe jg glemte å gjøre) å
Hell så over i is former og sett i fryseren til de har stivnet ( 2-3 timer) .
