Beklager litt lite fra meg denne uken. Det har gått i ett etter og i ferien, og det har dessverre gått litt utover bloggen. Heldigvis har jeg flere gode innlegg på lur som jeg skal dele med dere. Det er bare å glede seg 😉
Veldig moro forresten at så mange har sendt meg snapper og er med i konkurransen om “mitt perfekte påskeegg” 😀 Vinnerne trekkes i kveld ! – dermed har du fortsatt mulighet til å delta HER om du ikke har gjort det enda.
Dagens oppskrift har jeg kalt pannekakemuffins, det smaker pannekake, men bakt i ovnen i muffinsformer. Disse er lavkarbo, paleo, glutenfri, melkefri, sukkerfri ++. Like gode til frokost og lunsj med yoghurt og bær (som jeg har spist i dag), eller som dessert til kaffen med hjemmelaget iskrem eller pisket krem. (:
2. Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle og sett til side.
3. Pisk sammen egg, smeltet kokosolje, agavesirup og mandelmelk, og bland i de tørre ingrediensene. Rør godt så det ikke klumper seg.
4. Lag fyllet ved å varme opp kokosolje og agavesirup i en kjele, tilsett deretter sitronsaft og krydder og la dette småkoke i 1 min. Ha tilslutt i eplebitene og la de koke inn til de er dekket med saus og begynner så vidt å bli møre.
5. Hell eplefyllet (med sausen) over i røren og bland sammen.
6. Fordel røren i ca 6 muffinsformer eller 4 større cupcakeformer .
7. Sett midt i ovnen på 220 grader i ca 20 min, skru deretter ovnen ned på 180 grader å la de stå i 15-20 min til. Følg med de siste 6-7 minuttene slik at du unngår at de blir stekt for lenge.
8. Server gjerne med ristede nøtter.
TIPS!
– Kokosmel kan byttes ut mot annet valgfritt mel. F.eks mandelmel eller havremel, men juster mengden etter hvilket mel du bruker. Kokosmel sveller mer en f.eks mandelmel.
– Mandelmelk kan byttes ut mot hvilken som helst annen melk du tåler.
– Agavesirup kan erstattes med flytende honning, yaconsirup eller f.eks kokosblomstsirup.
– Krydder kan sløyfes, men anbefales for å få den gode smaken.
– Det går sikkert fint å bytte kokosoljen med nøytral olje eller smeltet smør, men det har jeg ikke prøvd.
2 favoritter i ett! – Deilig sjokolade med karamellfyll. Den ble rett og slett helt nydelig, og forsvant alt for fort her i huset! Denne skal absolutt lages fort igjen!
Oppskriften er lavkarbo og allergivennlig. (sjokoladen er også raw.)
1. Hakk kakaosmør og kakaomasse i mindre biter og smelt over vannbad.
2. Tilsett yaconsirup og kokosblomstsukker og smak til med vanilje og himalayasalt.
3. Ha tilslutt i 1 ss Lecithin og bland godt sammen.
4. Smør ønskede former med sjokolade i bunn og opp langs kantene. Sett formene i kjøleskapet til det har stivnet. Gjør dette gjerne to ganger så du er sikker på å få en skikkelig sjokoladekant rundt karamellfyllet.
I mellomtiden kan du lage karamellfyllet
Karamell:
1,5 dl Kokosmelk lett, evt vikingmelk om du tåler
15 g Yaconsirup
30 g Kokosblomstsukker, evt 20 g sukringold og 10 g sukrin
1 liten klype himalayasalt
10 g Smør
FREMGANGSMÅTE
1. Ha alle ingrediensene uten smør i en kjele og kok opp.
2. Når massen har kokt opp skru ned platen og la det småkoke videre i ca 20-25 min til massen har blitt tykkere og gylden.
3. Hell karamellen over i en skål, rør inn smøret og avkjøl.
4. Fyll sjokoladeformene med en liten ts karamell og sett tilbake i fryseren til det har stivnet.
5. Smelt sjokoladen igjen hvis den har stivnet og fyll opp resten av formene. Sett kaldt gjerne over natten eller i minimum 2 timer.
6. Oppbevares i fryser eller kjøleskap. – Fryser for lenger holdbarhet.
TIPS!
– Oppbevarer du smil i fryser stivner karamellen, men den blir myk om du lar den ligge fremme litt før du serverer, evt i kjøleskapet.
– Du kan også bruke en sukkerfri sjokolade i steden for å lage den selv som jeg har gjort.
Hva passer vel ikke bedre enn vafler i påskesolen? – Disse er lavkarbo, uten melk, gluten og sukker ++. Laget med hakket sjokolade i røren. Skikkelig kosevafler i ferien. 🙂
Vafler med sjokoladebiter
3 Egg
2-3 ss Kokosblomstsukker
2 dl Melk
50 g Smør
2,5 dl Malte mandler
1 ss Fiberhusk
1 ts Bakepulver
1 ts Kardemomme
1 ts Kanel
1 klype Himalayasalt
Hakket sukkerfri ( evt melkefri ) sjokolade.
FREMGANGSMÅTE
1. Bland alle ingrediensene sammen utenom sjokoladen. Kardemomme og kanel kan sløyfes, men gir en god smak.
2. La røren stå å svelle i ca 5 min.
3. Stek i masse smør!
4. Server nystekt, gjerne med litt gojibær og mørk sjokolade på toppen som smelter.
TIPS!
– Jeg brukte mandelmelk, detkan byttes ut mot annen melk eller fløte.
– Prøv deg gjerne med andre malte nøtter også.
– Ikke ha for mye hakket sjokolade i røren, da bare brenner det seg i jernet.- Jeg brukte Atkins Crispy Milk Chocolate i røren og 70% sjokolade fra Soma på toppen.
Nøtter og frø inneholder gode fettsyrer, fiber og gir en god metthetsfølelse. Derimot kan det være vanskelig å fordøye, spesielt for tarmer/mager som allerede er i litt ubalanse. Grunnen til dette er at de inneholder noe som heter fytinsyre som er enzymhemmende. Det hindrer opptak av mineraler av annen mat vi spiser, samtidig som mineralene og vitaminene i selve nøttene og frøene blir mindre opptagelige for oss.
Ved å bløtlegge nøtter og frø før bruk frigjøres denne fytinsyren og det gjør at mineralstoffene lettere tas opp og fordøyes i kroppen. I tilegg blir den litt bitre smaken borte.
Lager du knekkebrøene i dehydrator på 46 grader bevarer du også enda mer av egenskapene ved bløtlegging. Du kan selvfølgelig lage disse i ovnen også ( se oppskrift lenger ned), det tar kortere tid og når forarbeidet med bløtleggingen er gjort vil du uansett sitte igjen med knekkebrød som er bedre for tarmene/magen din.
Steinalderknekkebrød
100 g mandler
50 g Hasselnøtter
2 dl Sesamfrø
2 dl Solsikkekjerner
3-4 ss Gresskarkjerner
1/2 dl Knuste linfrø
4 ts Fiberhusk
1 ts Himalayasalt
5 dl Vann
+ vann og ca 2 ts himayasalt til bløtlegging.
FREMGANGSMÅTE
1. Start med å bløtlegge hele nøtter og frø. ( nøttene sammen og frøene sammen.) Ha i et par klyper himalayasalt og tilsett kaldt vann til det dekker ca 2-3 cm over. La stå i ca 12 timer, hvertfall natten over, gjerne lenger.
2. Hell av vannet på nøttene og frøene og skyll de godt.
3. Kjør mandler og hasselnøtter til mel og blan de sammen med frøene. Tilsett 4 ts fiberhusk, 5 dl vann og 1 ts himalayasalt
4..La røren stå å hvile i 15-20 min, slik at den sveller godt. I mellomtiden sett ovnen på 160 grader varmluft.
4. Bre deigen utover 2 bakepapirkledde stekebrett og rut opp firkanter eller ønsket størrelse.
5. Sett brettene i ovnen i i tilsammen 70 min. Når halve tiden har gått ( 35 min) bytter du plass på brettene i ovnen. Har du ikke ovn med varmluft kan du steke ett og ett brett om gangen i 70 min, men snu det underveis
.
TIPS!
– Bløtlagte nøtter og frø kan frøses. Veldig smart å gjøre, da har du alltid ha noen klare til bruk!
– Bruk gjerne andre nøtter og frø også.
– Tilsett krydder, urter eller f.eks soltørket tomat for mer/andre smaker.
Jeg elsker når det kommer sunne nyheter på markedet, dette er det ikke for mye av! Produktene er sponset, men jeg har testet disse og dette er 100 % min ærlige mening! 😀
Disse var virkelig gode begge to, men chilli ble favoritten fra første smak. At ingen har kommet på denne kombinasjon før skjønner jeg ikke for dette var virkelig en perfect combo! 😀 Denne erstatter lett lørdagschipsen, og kan anbefales på det sterkeste.
Her er noe for en hver smak! Det er rett og slett umulig å velge kun en favoritt, alle er rågode! Supert å ha med i tursekken eller veksen på farten, da har man et sunt og godt lite mellommåltid tilgjengling. Passer også godt som topping på yoghurt, grøt og smoothie.
I dag har jeg kost meg med Sweet & Salty. ofte syntes jeg søtt og salt sammen lett blir kvalmende, det blir fort for søtt eller for salt. Denne hadde en god balanse og de rene smakene kommer godt frem. Pluss pluss!
Blandingen består av gojibær med rå rå sjokolade med morbær, salte cashewnøtter, kokoschips og rosiner. Den rå sjokoladen er laget med kokosblomstsukker og er 100% naturlig og vegansk.
Alle produktene kan kjøpes på helsekost eller soma.no.
I dag skal jeg friste dere med enda en sunn go`bit! 😀 Jeg har laget raw fudge som smaker helt himmelsk! Denne er rask å lage, og anbefales å ha på lur i fryseren når du har lyst på noe godt! 😉
50 g Fibersirp. – eller kokosblomstsirup, evt agave eller yaconsirup.
2 ss Kokosolje
20- 30 g Rå kakaopulver
5 dråper Stevia vanilje
1 klype Himalayasalt
FREMGANGSMÅTE
1. Bland alle ingrediensene godt sammen i en foodprosessor.
2. Kle en liten form med bakepapir og hell blandingen over og jevn overflaten.
3. Sett formen i fryseren til det har stivnet, gjerne natten over.
4. Rut opp i ønsket størrelse og nyt!
5. Oppbevares helst i fryser, men kjøleskap fungerer også.
TIPS!
– Alle prduktene kan kjøpes på helsekost, Cashewnøttsmør, kakaopulver, kokosolje og kokosblomstsukker er fra Økosjokolade .
– Oppskriften er RAW, men du kan selvfølgelig bruke vanlig kakaopulver (usøtet), men da blir ikke oppskriften raw.
– I steden for cashewnøttsmør kan du fint bruke et annet nøttesmør.
– Kokosmelk kan evt erstattes med fløte.
– Grunnen til at jeg skriver 20-30 g kakao er fordi du burde selv smake til underveis slik at du får din ønsket kakaosmak i fudgen. Noen liker sterkere og andre mildere.
Ofte får jeg høre at ingrediensene jeg bruker i oppskriftene mine er dyre, og svaret på det er både ja og nei. Sunn, ren og økologisk mat koster gjerne litt mer, men med litt planlegging kan du få dette til en langt billigere penge og matbudsjettet ser brått mye hyggeligere og overkommelig ut.
Jeg får faktisk ikke mange sponsede produkter, så hvis du har trodd det så er det altså helt feil. 99% av matvarene jeg bruker kjøper jeg selv.;) ( selvom jeg selvfølgelig skulle ønske jeg fikk mer sponsede produkter til bloggen)
Nå vil jeg hjelpe DEG til hvordan DU kan spise s u n t og g o d t på et lavere budsjett! Dette er altså hva jeg gjør.
3 steg for å komme i gang
1. Finn ut hva/ hvilke matvarer som er viktig for deg i ditt kosthold. Om det er spesielle helsekostprodukter, økologiske egg og grønnsaker, supermat eller enkelte produkter fra de forskjellige kategorier. Prioriter deretter disse produktene, for du MÅ ikke ha alt økologisk, alt av supermat osv, det fungerer rett og slett ikke økonomisk for de fleste mennesker, og i hvert fall ikke for meg! –
2. IKKE heng deg opp i bestemte merker eller butikkjeder, det finnes flere leverandører til sunn mat også.
3. Lag et budsjett, gjør noe med ditt helhetlige kosthold og hold budsjettet.
Med disse stegene er du allerde godt i gang, og nå skal jeg guide deg til hvordan du kan handle dine favoritter smartere.
DAGLIGVARER
1.Last ned “mattilbud-appen” på din smarttelefon eller nettbrett. – Dette er en app som viser dagligvarebutikkenes tilbudsaviser i ditt fylke. Som Meny, kiwi og Coop osv. Appen oppdateres som regel på søndag/mandag morgen og onsdager for de butikkene som har ekstra helgetilbud. Ut i fra denne appen kan du planlegge dine kjøp hjemme i soffan, uten å gå sulten rundt i butikkene å handle. Jeg velger gjerne hva middagene for uken skal bli ut ifra det som er på tilbud. Planlegger jeg å ha fisk en dag så kjøper jeg den fisken som er på tilbud, verre er det ikke 😉
2. Er det tilbud som 2 for 1 på en vare jeg ofte bruker f.eks kyllingkjøttdeig, kjøper jeg gjerne det og fryser ned den ene pakken hvis jeg ikke får bruk for begge med en gang.
3. “Luretilbud”, noen av de dyrere butikkene som Meny og Spar kjører ofte 30% på grønnsaker og salatblandinger (og andre matvarer), men det hjelper ingen ting hvis sluttsummen på rabatten allikevel er høyere enn grønnsakenes/matvarenes ordinære pris på en rimeligere butikkkjede som Kiwi eller Rema. Da handler jeg heller på Kiwi, Rema eller den butikken som virkelig har de tilbudene som gjør at sluttsummen på kassalappen blir lavere.
4. Billigmerker som f.eks First Price har mange gode produkter som er like bra som dyrere merker. Grønnsaker og frukt f.eks., en banan er en banan! Blandt annet avokado får du til 1/ 5 del av prisen kontra et dyrere merke.Finner jeg umodne billige avokado så lar jeg de ligge fremme på benken et par dager for å modnes, eller legger de på et varmt badegulv over natten. Planlegger du middagene er dette ikke noe problem å få tid til.;) Produkter jeg som regel kjøper fra First Price : Kokt skinke, hamburgerrygg, ferske fiskefileter, frossen fisk,- laks, tosk, sei , avokado, frukt og grønt.
5. Kokosmelk, mandelmelk, mandelmel, kokosmel kan blant annet kjøpes på flere daglivarebutikker. Sjekk prisene i nærheten av deg og følg med på tilbud her også
6. Utenlandske “sjapper”. – Her i Drammen, Oslo og sikkert de fleste andre steder har vi såkalte utenlandske småbutikker. I disse butikkene kan du finne store billige pakninger med både krydder, kikerter, nøtter , oliven +++. De fleste har også et stort utvalg av frukt og grønt.
HELSEKOST PRODUKTER
Produkter som supermat, yaconsirup, rå kakaopulver, vitaminer, nøttemel og andre “alternative” ingredienser er såkalt helsekostprodukter. Dette er som regel det som blir det dyreste i kostholdet. Som dagligvarebutikker finnes det også flere helsekostbutikker, leverandører og merker. Disse er like mye konkurrenter til hverandre som vanlig dagligvarebutikker.
Det er lett å bli litt skremt av prisene på enkelte produkter, men som regel varer produktene lenge da det ikke er så mye som skal til i matlaging og oppskrifter. Alternativ søtning f.eks stevia er mye søtere enn vanlig sukker dermed bruker du mye mindre av produktet enn du ville gjort med sukker. Slik er det også med flere andre produkter.
1. Helsekostbutikker har også tilbudsaviser som det er lurt å følge med på. Her igjen finnes det både billigere og dyrere merker. Det gjelder å ikke henge seg opp i disse merkene, og rett og slett heller følge med på hva som er på tibud.
2. Medlemsklubb. En Life butikk i Drammen har medlemsklubb, her melder man seg inn og for hver 400kr man handler for får man et digitalt stempel, når man har opparbeidet seg 9 stempler får man 400kr gratis å handle for. Alle monner drar, så dette er verdt å sjekke opp på din lokale Life butikk.
3. Både Life og Sunkost har sine egne merkevarer og disse er som regel en del billigere enn andre merker de tar inn i butikkene. Dette gjelder f.eks både kokosoljer, sukkererstatninger, vitaminer osv.
4. Vita selger også flere helsekostprodukter så dette er også en butikk det er verdt å sjekke priser og tilbud hos.
5. Som nevnt over selger flere dagligvarebutikker noe helsekost / alternative ingredienser. Blant annet kokosmel, sesammel, mandelmel, agavesirup, fiberhusk, økologiske nøtter og frø, sukrinmelis, sukrin, sukrin gold, steviosa og alternative melkeprodukter. Det er som regel billigere på dagligvarebutikker enn helsekost hvis helsekostbutikken ikke har tilbud.
6. Nettbutikker. – Det finnes flere butikker på nett. Disse kjører også gode tilbud og rabatter. Det er lett å navigere seg frem, sjekke priser og handle hjemmefra. Det finnes sikkert flere nettbutikker, men nedenfor har jeg ramset opp de jeg bruker.
Dette er en trygg nettbutikk som har ALT innen helsekost til en mye rimeligere penge enn her i Norge. HER kan du lese min guide til å handle fra iHerb på en enkel og trygg måte. Første gang du handler herfra kan du også få 5 dollar i rabatt ved bruk av denne koden ” SCJ678″.
TIPS!
HER kan du lese guide for å komme i gang med supermat og finne ut hvilke produkter du kan starte med.
HERkan du lese om hvordan du kan få i deg vitaminer, mineraler og fettsyrer gjennom vanlig kost.
TIL SLUTT
Spis variert å få i deg sunt fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler fra flere kilder. Vi mennesker er vanedyr, flere kjenner seg kanskje igjen ved at vi spiser gjerne det samme til frokost dag etter dag, eller har den samme lunsjen med oss flere ganger i uken.
Vi lever i 2016 og utvalget av råvarer er større en noen gang. Utfordre deg selv ved å prøve noe nytt. Har du et ensformig kosthold kan f.eks ditt mål kan være å prøve en ny råvare hver uke mot sommeren?
Håper denne guiden er til hjelp, og at du får et sunnere kosthold på et lavere budsjett !
Som dere faste lesere sikkert har fått med dere er jeg veldig glad i å starte dagen min med en smoothie til frokost. Grunnen til dette er at her kan man bruke så mange forskjellige ingredienser for å gjøre måltidet ekstra næringsrikt og mettende. I tilegg til at det smaker veldig godt og gir magen en god start. Et godt alternativ til deg hvis du egentlig ikke er så glad i frokost eller tung mat tidlig på dagen. Når du blender maten som i en smoothie gjør du den lettere å fordøye og dermed blir virkningen av “tung” mat ikke den samme…
Blueberry Smoothie
2 porsjoner
300 g Frosne blåbær
2 Egg
1 Avokado
2 ss Kokosolje
2 ss Chiafrø
2 ss Hampfrø
Noen dråper Stevia vanilje
Valgfri melk eller yoghurt
FREMGANGSMÅTE
Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens. Nyt med en gang, gjerne med litt ekstra go`saker på toppen!
Jeg er veldig glad i å tilsette supermat i smoothie min, og her jeg brukt 1 ts Ricebran, men dette kan sløyfes:)
Dette er en sunn variant av den berømte kindersjokoladen. Helt uten melk og sukker som passer rett inn i både raw food og lavkarbo kategorien.
Kindersjokoladen består av en mild brun sjokolade med et fyll av kremet hvit sjokolade…..Den er farlig god, men kan nytes med den beste samvittighet.:)
Du kan lage det hvite sjokoladefyllet fra bunnen og eventuelt bruke en kjøpevariant (uten sukker/melk) til sjokoladen rundt, men jeg anbefaler selvfølgelig å lage begge selv.;)
1. Ha Kakaosmør og cocosa i en bolle og smelt over vannbad i en kjele. Når det har smeltet tilsetter du cashewnøttsmør og lar det smelte inn.
2. Ta bollen vekk fra kjelen og rør inn resten av ingrediensene. La det stå å bli litt avkjølt før du fortsetter.
3. Ha litt hvit sjokolade i formene med den stivnede sjokoladen, men ikke fyll de helt fulle. Sett tilbake i kjøleskapet til det har blitt stivt.
4. Når den hvite sjokoladen har stivnet fyller du formene til toppen med den mørke sjokoladen igjen. Sett de kaldt til toppen stivner.
Oppbevares i kjøleskap.
TIPS!
– For å lage vanlig sjokolade trenger du egentlig kun 3 ting: kakaomasse, kakaosmør og søtning. Her har jeg brukt både yaconsirup og kokosblomstsukker, men du kan fint kun bruke en av delene eller noe helt annet som f.eks agavesirup eller stevia. Smak deg bare frem.
– Alle ingrediensene jeg har brukt bortsett fra Lecithin kan kjøpes hos Økosjokolade.noeller på helsekost, der kan du også få kjøpt Lecithin.
– Kakaomasse og kakaosmør gjør at sjokoladen tåler romteperatur og holder seg fast.
– Jeg bruker Lecithin i sjokoladen min som er et fettstoff. Det blir ofte brukt i “kjøpesjokolade” og er en emulgator som gjør at den blander fett og vann, dermed blir sjokoladen myk og deilig. Den smelter på tungen og ikke i fingrene.;)
– Vaniljepulver gir en god mildere smak på sjokoladen, men kan fint sløyfes eller erstates med flytende stevia vanilje.
– I både vanlig sjokolade og hvit sjokolade kan du bytte ut søtningsmidlene jeg har brukt med andre, f.eks sukrinmelis, honnig, agavesirup, kokosblomstsirup eller lucuma . Smak deg bare frem.
