I VANN

….Beklager lite fra meg den siste uken. 

Før forige helg når jeg kom hjem møtte det meg vann i døren. Det hadde skjedd noe med trykket til varmtvannsprederen og vann hadde siget ut på gangen,ned trappen og hele første og annen etasje er ødelagt. Heldigvis går det på forsikring, og leiligeten er solgt og jeg skulle flytte uansett;)

Nå fikk jeg bare litt dårlig tid, og alt måtte ut av leiligheten før de skal begynne å rive gulvene oppe og nede. Det var virkelig jobben sin det, alle klær måtte vaskes på nytt (!!!!) siden det lukter rått. Og når forsikringselskapet spurte hvor mange vasker jeg måtte sette på om det var ca fem, har jeg ikke sagt enda at det var godt over 20 !For å ikke snakke om alt som ble sendt på rens!;)

Fortiden bor jeg hos mamma og pappa, og det er egentlig veldig deilig (for en liten stund) Så det er bare å følge med videre, for jeg har mange deilige oppskrifter jeg gleder meg til å dele med dere 🙂

 

I mellom tiden skal dere få dagens middag Laks med salat og “potetsalat” .

 

 

 

#middag#mat#laks#helse#ernæring#kosthold#sunt

FRANSK EPLE BRØD

 

På lavkarbo måten… Dette en min andre oppskrift i samarbeid med Atkins Norge.

 

 

Jeg har lenge savnet et litt saftigere og “søtt”brød, som kan erstatte det berømte bananbrødet, som kan brukes til frokost om morningen.

Dette er ekstra godt med ost,smør eller syltetøy (uten sukker) .

 

 

 

Eplebrød

60 g kokosmel

40 g mandelmel

40 g sukin

1 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts natron

3 egg

1 dl mandelmelk eller kokosmelk

125 g eplesyltetøy (uten sukker)

2 ss smør smeltet

1 eple

Crumble

2 ss hakka mandler

2 ss sukrin

litt kanel

2 ss smør

 

Fremgangsmåte

Bland sammen de tørre ingrediense i en bolle og sett til side.

Pisk egg til eggedosis og ha i melk og smør, og bland deretter inn eplesyltetøyet.

Sikt inn de tørre ingrediense og bland godt sammen med en slikkepott.

Kutt opp eplet i halve skiver og bland sammen ingrediense til crumblen.

Hell røren over i en bødform, legg epleskivene over og ha crumblen på toppen. dryss gjerne litt kanel på toppen.

Stek på 180 grader i ca 40 minutter

TACOPAI MED SØTPOTETBUNN

Dere har sikkert hørt om tacopai og søtpotetbunn…?

Jeg kombinerte begge deler og fikk en tacopai med søtpotetbunn, perfekt til “taco fredag”

 

 

BUNN

1 stor søtpotet

150 g havremel(glutenfri malt havregryn)

1-2 ss sesammel

1 klype himalaya salt

Fremgangsmåte

  • Del søtpoteten i fire og ha i mikrovn i 8 minutter, og avkjøl.
  • Når poteten er avkjøl ha den over i en hurtigmikser og mos den helt. Ha deretter i egg, havremel og sesammel og bland sammen.
  • Form det til en deig i henndene.
  • Ha vann på baksiden av en spiseskje og bruk den til å trykke ut deigen i en paiform
  • Strø over litt himalyasalt
  • Forstek i 15 minutter på 180 g

 

Fyll

600 g karbonadedeig

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1/2 gul løk

1 boks sour supreme soyarømme

hjemmelaget salsa:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 liten løk
  • 1 rød chili 
  • 1 fedd hvitløk 
  • olivenolje
  • 2 ts spisskummin
  • salt og pepper

Hakk løken, chilli og hvitløk i små biter,og surr den sammen med olivenolje i en stekepanne. 

Ha i tomatene, og la det stå og småputre på lavvarme  i ca 20 – 30 minutter.

Smak til med krydder, og avkjøl.

Fremgangsmåte :

Begynn med å lage salsaen 

  • Hakk løken, chilli og hvitløk i små biter,og surr den sammen med olivenolje i en stekepanne. 

    Ha i tomatene, og la det stå og småputre på lavvarme  i ca 20 – 30 minutter.

    Smak til med krydder, og avkjøl.

Ha salsa utover paibunnen, og fyll deretter godt med karbonadedeig.

Strø over grønnsakene, og legg et lag med rømme på toppen. kutt opp ost og ha på toppen.

Stek på 210 grader i 20-25 minutter til osten er gylden på toppen

 

Jeg serverte en kjempe enkel guacomole ved siden av sammen med resten av salsaen.

1 stor avokado eller to små

sitronsaft

salt 

pepper

2 hvitlkøsfedd

1/2 liten rød chille

Mos sammen med en stavmikser , og smak til med krydder

 

 

 

Spiser dere taco på fredag? Eller hva pleier helgematen din å bestå av?

#taco#tacopai#mat#helse#ernæring#kosthold#sunt#lavkarbo#søtpotet#søtpotetbunn#glutenfri#melkefri#sukkerfri

APPELSINSALAT

Sommeren er tidlig ute i år, håper det varer!

På sommeren er det et must med gode salater, og jeg liker å variere ingrediensene så jeg ikke går så fort lei…

Dette ble en frisk og saftig salat med appelsin 🙂

 

En stor bolle til ca 3 stk.

1 salathode

1/2 rødløk

1-2 appelsiner

1/2 rød paprika

sukkererter

fetaost

1-2 skinkebokser

Bland sammen og server gjerne med brød og smør 🙂

Hva pleier du å ha i salaten?

 

 

 

#salat#appelsin#mat#helse#ernæring#sunt#kosthold

SOMMER I APRIL

Jeg klager ikke, det steiker i solveggen :)…

…Så da smaker det ekstra godt med iskald smoothie 🙂

Til 3 stk

600 g frosne bringebær

1 appelsin

1 dl kokosmelk light

stevia

isbiter

 

Bland sammen og nyt i solen …:)

Håper dere har like fint vær som meg!

 

#smoothie#sukkerfri#melkefri#sunt#bær#helse#mat#kosthold#ernæring

LOWCARB KREMKAKE

Med storskritt nærmere det seg Mai og mange festdager, for å ikke snakke om 17MAI! 🙂 

Jeg  har startet med forbredelser til dessertbordet, og først ut er Kremkaka.

 

 

Sukkerbunn:

4 egg

5 toppet ss sukrinmelis

1 ts bakepulver

3 stoe ts johannesbrød kjernemel

2 ts kokosmel

6-8 dråper stevia vanilje

litt kokosmelk og sitron saft til dynking 

Fyll

1 kiwi

1 jordbærkurv

en neve blåbær

1 piskbar fløte (jeg brukte soya) + litt sukrinmelis

 

fremgangsmåte

  1. Skill eggene
  2. Pisk eggehvitte stive og ha i litt og litt sukrin og pisk videre.
  3. Ha i en og en eggeplomme og pisk godt sammen
  4. Ha deretter i stevia.
  5. Sikt inn de tørre ingrediensene og bland sammenn med en slikkepott,
  6. Hell over i en rund form 22cm
  7. Stek på nederste rille på 200 grader i ca 22 minutter
  8. Når kaken er stekt sett den på en rist,med formen. 
  9. når kaken er kald tå av formen.
  10. del i to og dynk den.
  11. Ha på fyll .

I midten hadde jeg litt krem kiwi og jordbær. Dekket øverste lag med krem og bær.

 

Jeg har bakt denne kaken flere ganger og syntes den ble skikkelig god! Her kommer litt tips.

 

  • Dynk bunnen rikelig
  • ikke lukk opp ovns døren underveis, da synker den sammen.
  • Det fungerte fint med soyafløte, men her kan du bruke hva du vil

 

Gi meg gjerne tilbakemeldinger hvis dere prøver oppskriften!  Ønsker dere alle en god kveld og helg!

 

 

#kremkake#bløtekake#lavkarbo#mat#oppskrift#helse#ernæring#kake#melkefri#sukkerfri#glutenfri#utenmelk#utengluten#utensukker

NY PIZZA OPPSKRIFT

Med makrell i tomat… 

Ja, med makrell i tomat. Jeg trodde ikke dette skulle smake noe godt, men herlighet det gjorde det!

Er du glad i pizza og makrell i tomat, kommer du til å elske denne!

I samarbeid med King oscar   vil jeg vise dere at å spise sunn mat ikke alltid trenger å være så dyrt. Siden det er lillelørdag i dag blir det pizza på hele familien. 🙂

Jeg valgte å lage en tynn og sprø bunn som passet godt med makrell smaken.

Pizza bunn

Bunn

1 dl kokosmel

3,5 dl mandelmel

1 ts bakepulver

4 egg

3 ss nøytral olje

1 dl kokosmelk eller vann

1 ss fiberhusk

1 klype himalayasalt

 

Fyll

Mozarella ost (fra bøffel for melkefri)

2-3 bokser makrell i tomat

Fersk Basillukum

 

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørre ingrediensene til bunnen, bland så i egg, kokosmelk og olje til en fast deig,

La deigen hvile i 10 minutter eller mer.

Kjevl den ut mellom to bakepapir og legg på et stekerett. Stek i 10 minutter på 175 grader.

Ha deretter på makrell og topp med mozarella.

Stek videre i ca 10-15 minutter.

Ha på fersk basilikum og server .

Har dere prøvd fisk på pizza før?

Er det noen type oppskrifter dere savner på er det bare å skrike ut.

#pizza#lavkarbo#mat#oppskrift#fisk#lchf#helse#ernæring#sunt#middag

#SOMMERKROPPEN

Hva er egentlig “sommerkroppen”? -En kropp man får til sommeren og må levere tilbake etterpå?… 

Ja, det høres helt dumt ut, men det er fordi det ER helt dumt også!

 

Over alt i sosiale medier ser man ” #sommerkroppen2015 ” under bilder av jenter som trener eller bilder av sunn mat.

Det er helt ok å ville gå ned i vekt, bygge litt muskler og få i seg næringsrik mat som kroppen har godt av, MEN hvorfor lage et stort fokus rundt det(?) Ofte drar dette med seg jenter som ikke trenger å gå ned i vekt, og de som allerede har et usunt forhold til mat ,trening eller kropp fra før.

Vi lever i et kroppsfiksert samfunn fra før, så det er ikke nødvendig å lage mer press!

Det er heller IKKE sunt for kroppen å presse den hardt med trening og lite spising over flere måneder som mange gjør.

Jeg stemmer for et normalt sunt kosthold året rundt der man kan kose seg i bursdager og i helgene osv uten at man “ødelegger” noe. 

Om du spiser lavkarbo eller ikke, har egentlig ikke noe å si, så lenge det passer for deg, med din kropp og helse.

 

Lett for meg tenker du kanskje?

Tro meg, jeg har vært igjennom dette jeg også, da jeg var kraftig overvektig. Selvom dette er en stund siden glemmer jeg det ikke med det første.                                                                                                                                                                                                           Jeg har skrevet om dette før at det var pga insulinresistens og lavt stoffskifte. Så med sunn mat over tid har jeg gått ned i vekt.   Jeg har vært tynnere enn det jeg er nå, og da var jeg undervektig. Jeg måtte gå opp i vekt uten å trene for å ikke presse kroppen mer. 

Det har resultert til at jeg nå har mage, rumpe, armer og lår som ikke er trente.

 Gjør det å ha trent kropp elller veie lite MEG lykkelig?   Svaret er NEI!

Selvom jeg var kraftig overvektig mens jeg spiste sunt og lite, tenkte jeg i mitt hode at alle mine verdens problemer løste seg hvis jeg ble tynn…Så ble jeg tynn. Ingen hadde brydd seg med at jeg slet med overvekt, men  ALLE  begynte nå å “bry” seg nå. Jeg vet om mange som gikk bak ryggen min og snakket om at jeg hadde spiseforstyrelser, “venniner” som sluttet å ringe, og dro en liten hvit løgn for å holde meg utenfor…

Var jeg lykkelig, nei..

Det var ikke så lett å gå opp i vekt på riktig måte, så det gjorde jeg ikke. Når jeg må holde meg unna masse mat pga allergier, så kan jeg ikke trykke i meg godteri og sjokolade.

Tilslutt var jeg så drit lei alt sammen og spiste masse “dritt” og var kjempe dårlig og sengeliggende. Jeg gikk opp i vekt, men av usunn mat som bare la seg på magen og låra!

Ikke smart og annbefales ikke!

Skal du opp i vekt anbefaler jeg å gjøre det  sammen med en enernæringsfysiolog som hjelper deg på riktig måte med riktig mat.

Jeg veier nå som sagt en god del mer, har litt for mye flesk her og der, og passer ikke inn i mine xs klær fra wow lenger.                              

MEN gjør det noe?  NEI!      

Jeg har nå et sunt og godt kosthold, med den maten jeg tåler, og jeg slipper å gå med plaster på ryggraden fra gnagsår om natten, jeg har mer energi og ikke minst et sunt forhold til mat og kropp!

Det skal sies at jeg aldri har kastet opp mat, men jeg vet hvordan det er å være overvektig å ville ned i vekt. Og jeg vet hvordan det er å være så tynn at hjertet nesten håper ut av kroppen og hode tenker litt for mye på mat.

 

 

Hva jeg vil med dette jeg skriver nå, er å si til deg der ute  at KROPP ER IKKE ALT! Vi er alle forskjellige, og det gjør oss ikke mer lykkelige å streve etter å være perfekt! For det blir vi aldri uansett i vårt eget speilbilde.

Det er lov til å trene og slutte å spise kebab og pizza, men pass på at du har et normalt forhold til det! 

Er du overvektig å trenger å gå ned i vekt, pass på å ikke kutte ned på kalorier og bare spise mindre, men spis masse og sunn mat så du holder oppe forbreningen. Husk at fett forbrenner fett.

Håper du som leser dette tenker over neste gang du har lyst til å hashtagge “sommerkroppen”.

Tilslutt lykke er ikke tynn og stram kropp! 🙂 

 

#trening#kosthold#helse#mat#sunt#kropp#overvekt#slanking#ernæring#spiseforstyrelse

SUNNE SALTET CASHEWNØTTER

Ja, som overskriften sier… i påsken ble det litt for mye nøtter fra pose på meg, og det merkes både på energien og allergien.

Som jeg har skrevet tidligere så tåler jeg ikke for mye fett av gangen, og hvertfall ikke harske oljer. Men nøtter er jo så godt, og litt innimellom er helt greit!

Derfor tenkte jeg at jeg like godt kunne lage en sunnere variant.

Du trenger:

Cashewnøtter

Ekstra virgin kokosolje

Himalayasalt

 

Fremgangsmåte

Smelt kokosolje i en bolle og ha in nøtter. Ha det deretter utover et bakepapir og strø himalayasalt over. Sett i ovnen på 200 grader til de har fått litt farge og blitt litt sprø.

De blir litt klissette, men kan fint oppbevares i romtemperatur i flere dager.

 

Håper alle har en fin start på dagen!

 

#nøtter#cashewnøtter#himalayasalt#sunt#enkelt#lavkarbo#mat#oppskrift#lchf

KANELSNURRER -LOWCARB

God dag kjære lesere! 

Ferien er over, og hverdagen er her igjen. Håper dere alle har hatt en nydelig påske. Det har jeg hatt, fylt med familie, gode venner og ikke minst påskeegg 🙂

Selvom ferien er over, er det ingen grunn til å slutte å kose seg. Det gjelder bare hva du koser deg med! 

I dag er det vist kakedagen, har jeg ikke fått med meg, men jeg har ihvertfall bakt litt. 

Det ble det sunne og gode kanelsnurrer/boller, uten melk, sukker, gluten, gjær og soya.

 

 

 

Du trenger

120 g mandelmel

65 g smeltet melkefritt melange

2 store egg

1/2 ts salt

2/3 ss bakepulver

1 stor ss fiberhusk

3 ss sukrin melis / eller annen søtning

 

Fyll

2 never hakka mandler

1 neve rosiner / gojibær for lavkarbo

mykt smør

kanel

sukrin sukker

Topping

1 egg + litt melk til pensling ( jeg brukte kokosmelk light)

1 eggehvitte

sukrinmelis

kanel

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene uten om sukrin i en bolle og bland sammen. Ha egg og sukrin i en annen og pisk til eggedosis. Smelt smøret og hell over de tørre ingrediensene og bland godt sammen. Ha deretter i eggedosisen og bland sammen til en deig.                     Sett deigen i kjøleskapet i ca 10 minutter eller mer. Gjør du ikke det, blir deigen ganske umulig å jobbe med.

I mellomtiden hakk nøtter, og bland sammen mykt smør,mandler,sukrin og kanel etter smak, og sett til side. Ta heller mindre kanel og sukrin, enn for mye.

Når deigen er klar, legg den mellom to bakepapir og bruk en kjelve og kjevl den ut så tynt du klarer uten at den blir ødelagt. Deigen blir ikke like stor som vanlig kanelboller. 

Ha av det øverste bakepapiret, og smør ut fyll blandingen over og smelt gjerne litt smør og hell over. Har du ikke tatt så mye kanel og sukrin, strø litt mer over.

Med hjelp av bakepapiret under, rull deigen sammen til en lang rull. Bruk en skarp kniv og skjær ca 2-3 cm store biter. Snu biten til du får lagene opp, og  trykk den litt utover.

Ha over på et stekbrett og pensle over med en blanding av egg og melk.

Stek på 180 g i ca 19 minutter. Sett deretter ovnen på 200 g og set i 6 minutter til. Følg med ovner varierer

Avkjøl på rist og topp med glasur laget av sukrinmelis og eggehvitte.

 

Så er det bare å kose seg! Ha en fin lille lørdag alle sammen!

#kanelbolle#bolle#kanelsnurrer#lavkarbo#sunt#utenmelk#utensukker3utengluten#sukkerfri#melkefri#glutenfri#bakst#lavkarbobakst