Kake bakt på kikerter. Den er så utrolig god! 😀 Tror du meg ikke? Prøv selv da vel, jeg trodde heller ikke at kikerter kunne brukes i bakst før jeg prøvde selv.♥
Ingen ting passer vel bedre på valentine enn disse go`bitene! ♥ Farlig gode, godt at de er sunne også 😉
Alle oppskriftene er blant annet uten melk, gluten og sukker og generelt høyglykemiske karbohydrater. Her har jeg brukt rene og næringsrike ingredienser, men det betyr ikke at det har gått på bekostning av smaken! ♥
Jeg håper du vil gjøre litt ekstra stas på dine kjære i morgen!
Hva med en deilig og sunn kake til morsdag og valentine? ♥
Denne kaken er så enkel å lage og er helt uten gluten, melk, gjær, mandler, soya og sukker. En skikkelig lavkarbovinner her i huset.:D Denne kaken går også i kategorien paleo, og er fin å servere i selskap med tanke på både allergier og diabetes.
Jeg har brukt hasselnøtter i bunnen da jeg ikke tåler for mye mandler om gangen, men du kan fint bruke mandler eller andre nøtter…
Hasselnøttbunn
200 g Hasselnøtter
5 Eggehvitter
2 ss Sukrin
2 ss Kokosblomstsukker
1 ts Bakepulver
FREMGANGSMÅTE
1. Mal hasselnøttene til mel, bland deretter inn bakepulver og sett til side.
2. Pisk eggehvittene stive med sukrin og kokosblomstsukker.
3. Vend inn de malte hasselnøttene med en slikkepott og rør forsiktig sammen.
4. Hell røra over i en rund form ca 22-24 cm, og sett nest nederst i ovnen på 180 grader i ca 20-25 min.
5. Avkjøl kaken i formen på en rist. Når kaken er kald kan du bruke en kniv og skjære rundt katen så kaken løsner.
TIPS!
– Du trenger ikke bruke både sukrin og kokosblomstsukker , men ha i ca 4 ss til sammen.
– Husk! Avkjøl kaken helt i formen.
Eggekrem
10 Eggeplommer
2 dl Kokosmelk, KUN den stive delen
1 1/2 ss Steviosa
1 1/2 ss Sukrin
1 – 1/2 ts Vaniljepulver
175 g Usaltet smør, jeg brukte melkefritt
Sitron ( kan sløyfes)
FREMGANGSMÅTE:
1. Bland sammen eggeplommer, den stive kokosmelken, søtning og vaniljepulver i en kjele.
2. Varm opp blandingen på svak varme til det begynner å tykne, den skal ikke koke. Rør godt hele tiden så kremen ikke brenner eller klumper seg. Når kremen kommer opp mot 80 grader begynner den å tykne og det ryker fra kjelen. Nå er det viktig å passe på. Med en gang kremen når kokepunktet, ta kjelen av platen og rør godt i ca 30 sekunder.
3. Hell kremen over i en bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet til den blir kald.
4. I mellomtiden pisk smøret hvitt. Når kremen er avkjølt ha den i smøret og pisk det forsiktig sammen. Pass på å ikke overpiske da blir kremen kornete. Tilsett gjerne noen sitrondråper i kremen for en friskere smak.
5. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt på kaken, eller bare smør kremen rett på.
6. Topp gjerne med masse friske jordbær
TIPS!
– I stedet for kokosmelk kan du bruke fløte.
– Smak deg gjerne frem med vaniljepulver så du får en god vaniljesmak på kremen.
– Viktig å røre godt hele tiden mens kremen er på platen, ellers ender du opp med en brent og klumpete krem.
– Tåler du melk kan du bruke usaltet meierismør i stedet.
– Det er veldig godt med noen dråper sitron i kremen, jeg hadde ca 15-20 dråper, men det kan sløyfes så lenge du har friske bær på toppen.
Kaken er nemlig laget på kikerter. Jeg trodde det heller ikke før jeg prøvde det, at kake laget av kikerter faktisk smakte helt himmelsk! 😀 Du smaker selvfølgelig ikke kikertene;) Både valentine og morsdagen er rett rundt hjørne, perfekte anledninger til å bake en kake til dine kjære. ♥
Himmelsk sjokoladekake
400 g Hermetiserte eller kokte kikerter, økologisk
4 Økologiske egg
5 ss Kakaopulver,- jeg bruker rå kakaopulver fra Supernature som har en veldig god smak
4 ss Kokosblomstsukker
4 ss Sukringold
2 ts Bakepulver
1 ts Vaniljepulver – eller flytende stevia vanilje
Raw sjokoladekrem
5 ss Cocosa extra virgin kokosolje
5 ss Rå kakaopulver
5 ss Agavesirup
TOPPING
Kakaonibs eller hakket mørk sjokolade.
FREMGANGSMÅTE
1.skyll de hermetiske kikertene godt og la de renne av seg.
2. Ha kikertene i en foodprosessor og kjør til en glatt pure.
3. Tilsett eggene og kjør sammen
4.Bland inn resten av ingrediensene til en glatt røre.
5. Hell i en form og stek i ovnen på 175 grader i ca 30 min.
6. Mens kaken står i ovnen kan du lage sjokoladekremen.
7. Smelt cocosa på lav varme.
8. Bland sammen smeltet cocosa med kakao og agavesirup, smak til til ønsket søtsmak.
9. Sett kremen i kjøleskapet til kaken er klar.
10. Avkjøl kaken i formen på rist, når kaken er kald kan du smøre utover sjokoladekremen.
11. Topp med kakaonibs eller hakket mørk sjokolade.
TIPS
– Oppbevares i kjøleskapet til servering.
– Kremen stivner når den blir kald, men kaken kan fint serveres uten stiv krem. Begge deler smaker like godt.
– Kaken med eller uten krem kan fryses.
– Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 6-7 dager, og den smaker faktisk bare bedre og bedre om den får stått en dag eller to.
Dette er ikke bare en “sunnere” oppskrift på boller, men SUNNE boller ! 😀
Jeg ser ofte folk legge ut oppskrifter hvor de skriver “sunnere boller”, og ja bollene blir sunnere med grovere mel, eller med mindre/uten sukker, men det er fortsatt ikke noe sunt når hovedingrediensen er hvetemel. Her er det lett å gå i fella og tro at maten man spiser er sunn og derfor forsyner man seg med både to og tre boller, noe du kanskje ikke ville gjort om det hadde vært en helt vanlige boller.
En regel å lære seg:
Begrepet sunnere blir ofte brukt om oppskrifter/matretter som i utgangspunktet er usunne og noe vi ikke har gått av i større mengder.
F.eks “sunnere potetgull med 30% mindre fett” – Vi vet at potetgull fortsatt ikke er sunt for det.
Begrepet sunt blir ofte ( burde bli ) brukt om oppskrifter/matretter der hovedingrediensene rett og slett inneholder god næring som proteiner, sunt fett, lavglykemiske karbohydrater, vitaminer og mineraler osv.
F.eks. Squash lasagne der pastaplatene er tatt helt ut og erstattet med squash. ELLER disse bollene HER :
Sunne boller
ca 6-7 boller
5 Egg ( mellomstore)
6-7 ss Kokosblomstsukker
1 dl Melk eller fløte, jeg brukte kokosmelk light
50 g Smør , evt melkefritt som jeg bruker
1 dl Kokosmel
1 dl Sesammel
2 ts Bakepulver
3 ss Fiberhusk
1-2 ts Kardemomme
+ 1 Egg til pensling
FYLL
Krem ( se oppskrift lenger ned)
Syltetøy uten sukker
FREMGANGSMÅTE
1. Smelt smør, sett til side og avkjøl.
2. Pisk sammen egg og kokosblomstsukker til en løs eggedosis i en bakebolle.
3. Bland sammen romtemperert melk/fløte og avkjølt smør og ha dette i eggedosisen mens du pisker .
4. Ha de tørre ingrediensene sammen i en skål og bland det godt. Bland det deretter inn i resten av røren og pisk videre til du har fått en jevn deig.
5. La deigen stå å svelle i ca 10 min.
6. Bruk en spiseskje og form ca 6-7 boller på et bakepapirkledd stekebrett.
7. Pensle bollene med sammenvispet egg.
8. Sett midt i ovnen på 160 grader i ca 20-25 min
9. Avkjøl på rist.
KOKOSKREM
1 boks fullfettet kokosmelk – den stive delen ( sett i kjøleskapet 2-3 timer før bruk, eller over natten.)
2 toppede ss sukrinmelis
FREMGANGSMÅTE
1. Ta ut den stive delen av kokosmelken.
2. Pisk opp den stive kokosmelken med sukrinmelis til kremkonsistens. – Blir kremen litt for løs setter du den bare noen minutter i kjøleskapet.
MONTERING
1. Skjær av toppen på bollene og lag gjerne en liten grop ( mindre søl når du serverer og spiser). Fyll bollene med sukkerfritt syltetøy. Jeg brukte jordbær.
2. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt over syltetøyet
3. Legg på toppen av bollen og dryss over et lag av sukrinmelis
TIPS!
– Jeg brukte kokosmelk i bolledeigen, men her kan du bruke f.eks mandelmelk, vanlig melk eller fløte i steden.
– Jeg fylte bollene med kokoskrem da jeg er allergisk mot vanlig melk, men her kan du selvfølgelig bruke vanlig pisket krem.
– Oppbevares i en tett pose på benken eller i kjøleskapet.
Dette var en av mine favorittoppskrifter som barn, både før og etter omlegging av kostholdet fordi den enkelt kan gjøres supersunn… Jeg snakker selvfølgelig om eggedosis.:D
I skrivende stund sitter jeg å nyter disse herlige cookisene. NAM! 😀 Jeg lagde en dobbel porsjon i går kveld ( natt;). De var rett og slett super gode!
1. Pisk eggene med steviosa og sukringold, til sukkeret har løst seg opp.
2. Smelt cocosa og avkjøl.
3. Rør inn salt, havregryn og gojibær i eggblandingen, og bland inn smeltet cocosa.
4. Lag små topper på et bakepapirkledd stekebrett i ønsket størrelse, og strø over hakket mandler.
5. Sett i forvarmet oven på 160, og stek i ca 20 min til de har blitt gyldne.
6. Avkjøl på rist.
TIPS!
– Havremel lager jeg selv ved å kjøre havregryn med en stavmikser.
– Steviosa og sukringold kan helt sikkert byttes ut mot annet søtning, bare smak deg frem.
– Tilsett gjerne litt hakket Atkins sjokolade i deigen, da får du skikkelig sjokoladecookies! 😀
– Server gjerne med litt ekstra gojibær.
– Oppskriften gir ca 15 små eller 8 store cookies.
– Obs! Steketiden avhenger av størrelsen, følg med underveis!
Selvom klokken ble alt for mye før jeg kom meg i seng, har jeg allerede rukket å sitte i tannlegestolen og flere ærend er unnagjort. * klapp på skuldra *. – Jeg elsker produktive dager! Videre går dagen med til gjøremål jeg rett og slett ikke rekker de dagene jeg er i Oslo. Håper dere har en fin dag! Vi snakkes ♥
I går var jeg barnevakt for lille bebis på 7 uker, og vi dro på middagsbesøk til to av mine gode venninder Mette og Hilde. Takk for en utrolig koselig kveld! ♥ Mette er helt rå på å lage mat! Middagen smakte så godt, og det var utrolig deilig å få servert mat for en gangs skyld, hehehe;)
Jeg hadde med til desserten, og det ble en frisk ” smoothiesorbet “, uten melk og sukker. Veldig morro når sunn og ren mat faller så i smak som denne oppskriften gjorde. Det trenger ikke være så komplisert å spise sunt!
( oppskrift lenger ned )
SmoothieSorbet
5 Porsjoner
800 g Frosne bringebær
100 g Frosne blåbær
1 Sitron
1 boks Kokosmelk light
4 + ts Steviosa
1pk Ferske blåbær
Hakket sukkerfri sjokolade, f.eks Atkins Crispy Milk Chocolate Bar.
Cocoa nibs / eller mørk sjokolade
FREMGANGSMÅTE:
Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens, og smak til med steviosa.
Sett evt i fryseren for at den skal stivne helt, men trengs ikke da den kan nytes slik den er med en gang.
Server med ferske blåbær og hakket sjokolade.
Nyt søndagen dere, i morgen er hverdagen tilbake! ♥
Som barn lagde mamma flere slag julebakst. Kransekake, delfiakake, krumkaker og en haug av småkaker. En av mine absolutte favoritter var Sarah Bernard! 😀
(Må legge til at dette er min søsters favoritt også, hun har til å med oppkalt sin eldste datter etter oppskriften, “Sarah” xD Hehehe 😉 nei da, men hennes favoritt det er det!)
Etterhver som jeg ble syk og måtte legge om kostholdet, la det litt demper på bakelysten til jul. Jobben med å finne de perfekte sammensetningene av alternative ingredienser er ikke alltid så lett. Tro det eller ei, jeg er egentlig ikke en “kakeperson”! Når jeg først skal “gidde” å spise kaker, skal det smake veldig godt! 😀
I år syntes jeg at jeg har klart å lage den beste sunne varianten av Sarah Bernard! Den har IKKE en kunstig søtsmak, men en god myk bunn, og en fyldig kremet topping, med herlig smak av “Sarah Bernard” .
Rett og slett helt perfekt! 😀
SARAH BERNARD
Bunn:
200g Mandler
3 store Dadler, eller 5 små
3 Eggehvitter
85 Sukrin Gold
45 g Sukrinmelis
1 ts Bakepulver
Fyll:
250 g Smør- Melange , (melkefritt melange dersom du ikke tåler mellk)
3 ss Sukrinmelis
2-3 Dadler, store eller 4-5 små
6 Eggeplommer
2 1/2 barneskje, Raw Kakaopulver ( jeg bruker fra merket Supernature)
5-6 dråper Stevia Vanila Creme
Trekk
200g Sjokolade, jeg bruker mørk sjokolade fra merket sukkerfritt som er uten både melk og sukker
1 ts Cocosa
FREMGANGSMÅTE
1. Kvern mandler til mel
2. Ha mandler og dadlene ( til bunnen) i en foodprosessor og bland sammen.
3. Stivpisk eggehvittene. Tilsett sukrin gold og sukrinmelis litt og litt underveis og pisk til tykk marengs.
4. Vend inn mandlene og bland sammen for hånd.
5. Fordel blandingen utover et bakepapirkledd stekebrett ( eller lag porsjonskaker) .
6. Sett i ovnen på 175 grader i ca 20 min.
7. Avkjøl!
Mens bunnen er i ovnen kan du lage fyllet.
8. Pisk smør og sukrinmelis hvitt.
9. Mos dadler i en foodprosessor og tilsett i smørblandingen.
10. Pisk inn en og en eggeplomme.
11. Ha i kakao og bland videre.
12. Tilsett tilslutt stevia dråper og pisk godt sammen.
13. Sett i kjøleskapet.
Når kakene er avkjøt, kan du ha på fyllet, bruk evt en sprøytepose.
Sett kakene kaldt i 10 min.
SJOKOLADETREKK.
14.Smelt sjokolade og cocosa over vannbad, trekk av platen og la det avkjøle seg litt.
Så tenner vi tre lys i kveld, for lengsel, håp og glede De står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi tre lys i kveld for lengsel, håp og glede
Disse er uten melk, gluten og sukker. og går under kategorien lavkarbo! Oppbevares i en lufttettboks. Lag gjerne dobbelt porsjon, disse forsvinner alt for fort! 😉
Jeg er i bakehumør for tiden, som dere sikkert har skjønt. hehehe:P Den beste tiden på året med hjemmelaget bakst er absolutt desember.
Denne gangen har jeg laget Biscotti, på lavkarbomåten. Helt fri for sukker, melk og gluten. Disse er laget med mandler, men tåler du ikke mandler kan du se tips lenger ned.
BISCOTTI
450-500 g Mandler
4 Egg
30 g Sukringold
12 dråper Stevia Vanilla Cremt
1 klype Himalayasaly
1 dl Havremel, glutenfri
1 dl Mandelmel
1 ts Fibersirup,klar ( kan fint sløyfes)
FREMGANGSMÅTE
1. Forvarm ovnen til 180 grader og rist mandlene i ca 10-12 min. Avkjøl!
2. I mellomtiden kan du piske eggedosis av egg og sukringold. Pisk eggene litt først før du tilsetter sukringold litt etter litt. ( tar ca 5-10 min)
3. Mot slutten av piskingen har du i stevia og salt.
4. Sikt tilslutt inn havremel og mandelmel og rør inn sammen med de avkjølte mandlene til du får en klissette deig.
5. Form 2 stk avlange pølser på et bakepapirkledd stekebrett, ca 3cm høye og flat de ut på toppen.
6. Stek midt i ovnen på 180 grader i 20 min.
7. Avkjøl helt på rist.
8. Sett ovnen på 160 grader varmluft og skjær biscottiene i skiver og legg utover stekebrettet igjen. Nå skal de stekes videre i ca 15 min til de får en fin gylden farge.
9. Avkjøl på rist, nyt!
TIPS!
-Mandler kan byttes ut mot andre nøtter, f.eks valnøtter . Eller du kan bruke 50/50 av hver.
-Havremel kan byttes ut mot annet mel du tåler/liker å bruke.
-Fibersirup kan sløyfes eller byttes ut med annet sirup, f.eks yacon eller agavesirup.
-Tileggsingredienser kan f.eks være tørket frukt ( rosiner osv), gojibær eller hakket sjokolade.
