Hei og hopp!

Beklager litt lite blogging fra meg de siste dagene, men når man har en mac som lever sitt eget liv er det ikke alltid så lett å oppdatere dessverre.

Jeg håper dere har kost dere i sommerværet og begynner å bli klare for selveste 17 mai! 😀 I den anledinng har jeg laget flere sunne alternativer som kan pryde kakebordet. 
 

De mørke sjokolademuffinsene er helt fri for gluten, melk, soya, sukker ++ Og er både paleo og lavkarbo litt ettersom hvilke søtning du bruker. De smaker supergodt, og faller i smak hos de fleste. På toppen har jeg laget en smørkrem med kaffesmak, men liker du ikke kaffe så kan den sløyfes og du sitter fortsatt igjen med en herlig smørkrem.

Mørke Sjokolademuffins

185 g Cashewnøttsmør

5 Egg – Mellomstore

80 g Kakaopulver 

1 ts Bakepulver

2 ss Kokosblomstsukker eller annen søtning.

2 ts Vaniljepulver eller Stevia vanilje dråper

215 g Fibersirup gold ( se tips lenger ned)

FREMANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Pisk eggene lett sammen i en kjøkkenmaskin og tilsett litt og litt cashewnøttsmør. Pisk videre sammen i ca 5 minutter til du får en tykkere fluffy røre.

3. Bland sammen de tørre ingrediensene og ha vekselvis i røren sammen med fibersirupen.

4. Pisk videre til du får en blank røre som ligner en brownierøre.

5. Fordel røren i ca 18 muffinsformer, eventuelt 8-9 større cupcake former. Ha muffinsformene over på et stekebrett og sett midt i ovnen i ca 18-22 min til muffinsene har vokst og fått en hard topp. Test gjerne en muffins ved å stikke en pinne i midten som skal komme ut ren.

6. Avkjøl på rist.

SMØRKREM

100 g Romtemperert smør + 1 liten klype salt dersom du bruker smør uten salt.

40 g Sukrinmelis

1-2 ss Kokosblomstsukker

15 dråper Stevia Vanilje

5-6 ss Ferdig kokt kaffe som er avkjølt – Sløyf dersom du ikke ønsker kaffesmak

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk smør sammen med de tørre ingrediensene til du får en luftig og smidig smørkrem.

2. Tilsett litt og litt kaffe til ønsket smak.

3. Ha kremen over i en sprøytepose og dekorer muffinsene.

TIPS!

– Cashewnøttsmør kan sikkert byttes ut mot annet nøttesmør, men det har jeg ikke prøvd (enda.) Nøttesmøret kan kjøpes på blandt annet Økosjokolade.no og på helsekostbutikk.

– Fibersirup gold kan byttes ut mot flytende honning, agavesirup, yaconsirup eller annen flytende søtning, men da får muffinsene noe høyere Glykemisk indeks etter som hvilke søtning du velger.

– Følg med på slutten av steketiden slik at muffinsene ikke står for lenge.

– Lager du muffinsene dagen før du skal servere de, ikke oppbevar de i en tett plastpose slik jeg gjorde da blir ikke muffinsene sprø på toppen lenger. Legg heller et rent kjøkkenhåndkle over hvis du vil bevare den sprø toppen. Begge deler smaker like godt 🙂

Perfekt kos på en regnværsdag! 

I dag har jeg laget eplecrumble til lunsj. Så mettende og så godt! Dette er en lavkarbo – Paleo variant uten gluten, melk, sukker, korn og soya ++

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Eplecrumble

4-6 Epler i skiver

3 ss Valnøtter- eventuelt andre nøtter

3 ss Solsikkekjerner – Eventuelt glutenfri havregryn

1 ss Sesamfrø

3 ss Kokosstrø

50 g Smør eller Kokosolje

4 ss Kokosblomstsukker eller Sukrin gold

Kanel

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader. 

2.  Lag crumble ved å hakke valnøtter, solsikkekjerner og sesamfrø, og bland deretter inn romtemperert smør (eller kokosolje) kokosstrø og kokosblomstsukker.- Dette kan fint lages i en food prosessor.

3.  Kutt eplene i skiver og legg epleskivene utover en stor form eller i porsjons skåler og strø over godt med kanel. Fordel smuldredeigen over og strø litt kokosblomstsukker og kanel på toppen.

4. Sett midt i ovnen i ca 25 minutter pluss/minus til crumblen er gylden og sprø på toppen.

5. Avkjøl litt før du serverer da toppen blir mer sprø under avkjøling.

Server gjerne med pisket krem, hjemmelaget vaniljeis eller yoghurt/kesam.

Vi nærmer oss med stormskritt Mai og alle dens festligheter. For å ikke snakke om selveste 17mai! 😀

Det er ingen grunn til å ikke skulle ha noen sunne alternativer til kakebordet. I hvertfall ikke når det smaker helt himmelsk akkurat som denne rå iskaken med deilig saus på toppen. 😉

Den er både lavkarbo, paleo, glutenfri, melkefri, sukkerfri ++…  Jeg har brukt mandler i bunnen, men vil du ha den nøttefri kan du f.eks bruke glutenfrie havregryn eller solsikkekjerner.

Raw jordbæriskake

BUNN

250 g Mandler

12 mellomstore Dadler 

2 ss Vann eller Kokosolje

FREMGANGSMÅTE

1. Ha mandler og dadler i en food prosessor og bland godt sammen. Blir deigen alt for løs, tilsett vann eller kokosolje til du får en litt klissete masse.

2. Trykk massen jevnt ut i en 18cm form og sett til side.

ISFYLL

300 g Kokoskrem (fra ca 2 bokser kokosmelk som har stått kaldt i 2 timer slik at den har skilt seg og du får en tykk masse på toppen, denne skal du bruke)

600 g frosne Jordbær

5 ts Sitronsaft

5 ss Fibersirup, eventuelt flytende honning, agave eler f.eks mayplesirup

80 ml Kokosvann (fra boksen med kokosmelk hvor kokoskremen er tatt ut)

15 dråper Stevia vanilje – eller vanilepulver

15 g Cashewnøttsmør – Kan fint droppes!

Friske jordbær i skiver – kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

1. La de frosne jordbærene tine i romtemperatur og ha de deretter i en blender eller food prosessor sammen med kokoskremen, kokosvann og sitron. Bland det sammen til en kremet konsistens.

2. Tilsett fibersirup, stevia og cashewnøttsmør og smak til underveis.

3. Legg jordbærskiver rundt langs kanten i formen. ( dette steget kan sløyfes )

4. Hell fyllet over bunnen i formen og sett kaldt i 2-3 timer til isen har stivnet. Dekk kaken til så den ikke krystalliserer seg så fort.

5. Til servering: la kaken stå å tine noen minutter i romtemperatur, ta deretter en varm klut og varm opp ringen rundt formen så den slipper og du lettere får ut kaken fra formen. 

JORDBÆRSAUS

Ca 20 stk friske jordbær – frosne kan også brukes + noen friske jordbær til pynt

3 mellomstore Dadler

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør jordbær og dadler sammen i en food prosessor eller blender til en jevn saus.

2. Hell litt saus over kaken til servering, og pynt med friske jordbær

TIPS!

– Dette er en iskake som smaker best samme dag som du lager den. Isen krystalliserer seg fort om du fryser den ned igjen.

– Har toppen krystallisert seg gjør ikke det noe, la den tine litt i romtemperatur eller bruk en gassbrenner og smelt den litt på toppen;)

– Tåler du ikke mandler kan du f.eks bruke glutenfrie havregryn som nevnt over, eller du kan bruke solsikkekjerner for en Raw-paleovariant.

– Som søtning i fyllet kan du velge om du vil bruke fibersirup eller annet flytende sirup/ honning, men smak til underveis om du vil ha den søtere.

– Cashewnøttsmør kan fint sløyfes, uten at du merker noe forskjell.

– Maria Marisol

Sol, helg og pinneis! 😀

Inneholder kun 4 ingredienser og er helt fri for melk, sukker, soya ++

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Ønsker dere en flott lørdag! ♥ 

Skogsbæris

5 dl Skogsbær

3 dl Kokosmelk light

2 ss Sitronsaft

Stevia Vanilje dråper (eventuelt honning, fibersirup eller annen søtning)

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens og smak til underveis med ønsket mengde stevia.

2. Hell over i isformer og sett i fryseren til det har stivnet.

– Maria Marisol

Hei og hopp! Håper dere har det bra! 

De siste dagene har jeg storkost meg med mini cookies. 😀  De er rett og slett farlig gode, men de er lavkarbo og helt fri for gluten, melk og sukker så det gjør ingen ting å spise litt for mange av dem 😉

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Deigen slenges sammen på 1-2-3 og de skal kun stekes noen få minutter, så disse er helt perfekt når du har lyst på en rask go`bit.

Mini Cookie Bites

110 g Mandelmel

1/2 ts Bakepulver

1 liten ts Kanel

1 liten ts Vaniljepulver

1 klype Himalayasalt

15 ss Smeltet smør, uten melk eller meierismør om du tåler.

4 ss Fibersirup gold

Kakaonibs, hakket sjokoladebiter eller begge deler

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 180 grader.

2. Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn litt og litt smeltet smør og fibersirup til du får en fast deig. Tilsett tilslutt kakaonibs og hakket sjokolade.

3. Form en liten deig på et bakepapirkledd stekebrett, del opp deigen i like store biter og rull/form til kuler og trykk de flate på toppen.

4. Stek midt i ovnen i ca 8-10 min, til de er sprø på toppen. (Kommer litt an på hvor store du lager de).

5. Avkjøl helt på rist.

Cookie bitene blir skikkelig sprø på utsiden og myke inni når de er blitt avkjølt.

Tips!

– Vaniljepulver kan byttes ut mot stevia vaniljedråper

– Fibersirup kan byttes ut mot annen sirup eller flytende honning. Smak til underveis.

– Himalayasalt kan byttes ut mot vanlig salt.

– Jeg brukte både kakaonibs og sukkerfri/melkefri sjokolade.

– Viktig å røre inn litt og litt smør om gangen, og ikke alt på en gang da blir deigen litt før løs.

– Cookiebitene får ikke så mye farge på toppen, men de er ferdig stekt for det. Steker du de lenger blir de ikke myke inni.

– Jeg kjøper flere av produktene på iHerb, og her kan du få rabatt ved å bruke denne koden første gang du handler ” SCJ678 “.

– iHerb guide kan du lese her 

Bak noe godt til helgen! ♥  

Jeg har laget brownie som jeg syntes ble vanvittig god! 😀

Den er selvfølgelig helt uten gluten, melk, soya og sukker ++, samtidig som den både er paleo og lavkarbo.

Her kan du kose deg med den beste samvittighet da du ikke bare får i deg masse god smak, men også mange gode næringstoffer kroppen blir glad for! 

Doble gjerne oppskriften, og frys ned halvparten. 😉

Brownie

250 g Cashewnøttsmør

115 g Agavesirup

1 Egg

2 ss Kokosolje eller smør

35 g Kakaopulver, usøtet

1 ts Vaniljepulver

1  ts Bakepulver

Tilleggsingredienser 

Valnøtter

Sukkerfri sjokolade

FREMGANGSMÅTE

1.  Forvarm ovnen til 170 grader.

2. Ha cashewnøttsmør, agavesirup, egg, smør og vaniljepulver i en bolle og pisk sammen. Bland deretter inn kakaopulver og bakepulver.

3. Hakk valnøtter og sjokolade og vend inn i røren.

4. Hell røren over i en form ca 18-20 cm, og sett midt i ovnen. Stek i ca 20 min til den er ferdig, men fortsatt seig i midten.

TIPS!

– Cashewnøttsmør kan byttes ut mot annet nøttesmør,  f.eks mandelsmør.

– Agavesirup kan byttes ut mot annen flytende søtning f.eks. agave, fibersirup eller honning, men smak til.

– Valnøtter og sjokolade kan sløyfes, eller valnøtter kan byttes ut mot andre nøtter. 

– Jeg har brukt kakaopulver fra Økosjokolade som jeg syntes gir en veldig god smak. Bruker du annet pulver anbefaler jeg å smake til, så kakaosmaken ikke blir for sterk.

– Brownien ser litt myk ut når den er ferdig, men det er sånn den skal være. Når den blir avkjølt stivner den mer, så pass på å ikke steke den for lenge.

Hei og god fredag! ♥

I dag vil jeg dele en oppskrift på noen supre kjeks! Disse tar kort tid å lage og er både lavkarbo og paleo. Helt uten melk, gluten, korn og sukker.

Jeg fikk ca 8 kjeks av oppskriften, men det kommer ann på hvor store du vil ha de.

I skrivende stund sitter jeg å koser meg med melk og kjeks 😀 Perfekt kos på en regneværsdag som denne. 

Jeg gleder meg forresten til å ta med disse i tursekken å komme meg på skauen en dag. Tror disse smaker ekstra godt i frisk luft på en lang tur 🙂

Nøttekjeks 

Ca 8 stk

80 g kvernet nøtter – en blanding av hasselnøtter, valnøtter og mandler. Evt. kun en av delene eller andre nøtter.

30 g Kokosblomstsukker

1 egg

1 klype Himalayasalt

1 ts Vaniljepulver

1 ss Kokosolje

1 ss Agavesirup

Hakket nøtter, sjokolade og tørket frukt

FREMGANGSMÅTE

1. Sett stekeovnen på 160 grader varmluft (om du har)

2. Kvern hasselnøtter eller andre nøtter til mel.

3. Bland inn kokosblomstsukker, himalayasalt og vaniljepulver, og rør tilslutt inn 1 egg, kokosolje og agavesirup

4. Bruk en ts og legg 6-8 “klatter” deig på et bakepapirkledd stekebrett og ha over valgfri hakkede nøtter, sjokolade og frukt.

5. Sett midt i ovnen i 14-16 min, avkjøl på rist.

TIPS!

– Bløtlegg gjerne nøttene først. – Nøtter er veldig sunt og næringsrikt, men det kan derimot være vanskelig å fordøye, spesielt for tarmer/mager som allerede er i litt ubalanse. Grunnen til dette er at de inneholder noe som heter fytinsyre som er enzymhemmende. Det hindrer opptak av mineraler av annen mat vi spiser, samtidig som mineralene og vitaminene i selve nøttene og frøene blir mindre opptagelige for oss.

Ved å bløtlegge nøtter og frø før bruk frigjøres denne fytinsyren og det gjør at mineralstoffene lettere tas opp og fordøyes i kroppen. I tillegg blir den litt bitre smaken borte.

– Nøtter, kokosblomstsukker, vaniljepulver, agavesirup og kokosolje har jeg brukt fra Økosjokolade .

Agavesirup kan byttes ut mot fibersirup, yacon eller f.eks honning. Smak til underveis.

– Kokosblomstsukker kan byttes ut mot annen søtning f.eks sukrin gold.

– Jeg brukte en blanding av hakkede aprikoser, gojibær, kokos, cashewnøtter og sjokolade. Tips! Atkins barer smaker helt nydelig i!

Hei og god formiddag!

Jeg må bare si at jeg kjenner det bruser over i meg om dagen da jeg ser andre bloggere, nettsider osv. kjører på med “sommerkroppenhysteriet”, “gå ned 5 kg”, dietter og slankekurer. For meg handler det om livsstil, et valg om et sunt og næringsrikt kosthold som er godt for kroppen. Noe man kan leve med som gir god helse, glede, energi og en sunn kropp. – Dette er noe jeg virkelig brenner for og som jeg har lyst til å skrive mer om på bloggen. Håper dette er noe dere ønsker at jeg skal dele med dere! ♥ 

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Over til dagens oppskrift. Jeg startet faktisk med iskrem til frokost i dag 😀 Jeg klarte rett og slett ikke vente til isen hadde stått lenge nok i fryseren og stivnet helt, men vet du hva det gjorde absolutt ingen ting! Smaken og konsistensen var helt perfekt for det, selvom den var litt myk. 

Isen er laget med kun 4 ingredienser, og næringsinnholdet er helt fantastisk. Dette er hva jeg kaller “dessert til frokost” på sitt beste! 😀

Avokado – iskrem

1 boks Fulfett kokosmelk

1 1/2 Avokado- medium størrelse  eller 2 små

1-2 ss Sitronsaft eller limesaft

3-4 ss Agavesirup

FREMGANGSMÅTE

1. Sett en boks med kokosmelk i kjøleskapet eller over natten eller i noen timer slik at den skiller seg og du får et tykt lag på toppen.

2. Del opp avokado og mos kjøttet med en stavmikser eller food processor sammen med 1-2 spiseskjeer sitronsaft, kjør til en kremet glatt konsistens.

3. Ta ut den tykke delen av kokosmelken og ha det i en bolle og pisk det opp til det ligner en krem konsistens.

4.Bruk en slikkepott og vend avokadokremen inn i den piskede kokoskremen og bland det forsiktig sammen.

5. Vend tilslutt inn agavesirup på samme måte som avokadokremen.- Smak til underveis hvor søt du vil ha den.

6. Hell blandingen i en form og dekk med plastfolie helt ned på blandingen. (se bilde)

7. Sett i fryseren i 4 timer, eller lenger og nyt! 

TIPS!

– Isen kan oppbevares i ganske lang tid i fryseren, men den kan krystallisere seg på toppen. Det du kan gjøre da er å bruke en kniv å skjære ut biter av isen og ha det i en food prosessor eller blender, da vil den bli kremete og god igjen. Som regel vil det bare være toppen som er krystallisert og derfor lett å blende den sammen igjen.

– Du kan også gjøre som meg å spise den etter et par timer, den er like god, bare ikke helt stiv.;)

– Agavesirup har jeg brukt fra økosjokolade kan byttes ut mot honning, yaconsirup eller annen søtning. Smak til underveis.

Vi går mot vår og lysere tider, ikke lenge til sommeren er her! 😀 Hva passer vel ikke bedre på denne tiden enn en deilig sorbet? 

Denne er laget på mango, og er helt fri for gluten, melk og tilsatt sukker. Perfekt når du vil spise sunn og ren mat. Denne glir rett inn i et paleo kosthold. 🙂

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Mangosorbet

250 g Frossen mango i biter

140 g Kokosmelk light som har stått kaldt og blitt fyldig

1/2 Lime

1 ss Fibersirup clear

Pistasjnøtter til topping.

FREMGANGSMÅTE

1. Ha frossen mango og kald kokosmelk i en blender og kjør sammen til en kremet konsistens.

2. Smak til med lime og agavesirup. Noen mangoer er mer søte enn andre så anbefaler å smake til underveis.

3. Server med en gang, eller frys ned og tin litt i romtemperatur før servering.

4. Topp gjerne med hakkede pistasjnøtter.

TIPS!

– Har du ikke frossen mango kan du bruke fersk, men da må du fryse sorbeten før servering. Fremgangsmåten er den samme, men hell den over i en boks og sett i fryseren i 3-4 timer, ta ut or rør godt ca hver 45 min for å unngå at den krystalliserer seg. Etter 3-4 timer kan den fint stå videre i fryseren frem til servering.

– Fibersirup clear kan byttes ut mot f.eks  honning, yaconsirup, agavesirup, stevia, kokossukker eller sukrinmelis.

– Kokosmelk kan byttes ut mot naturell yoghurt.

Hei dere! ♥

Så gøy at så mange har deltatt i konkurransen om Atkins-barene! 😀 Bare husk å legge igjen email -adresse så jeg får sendt deg mail hvis DU vinner! 

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

De siste dagene har det rett og slett vært så nydelig vær så jeg har tilbringt tiden ute, utrolig deilig! Da jeg våknet i morges å så at sola skinte var det bare å komme seg opp, få unnagjort litt småting og nå er jeg klar for å komme meg ut igjen! Ønkser dere alle en flott dag og håper dere nyter sola!♥ 

Enkelt, men så utrolig godt ble dette mellommåltidet mitt i dag. Friskt og herlig! 😀

TROPICAL BOWL

Oppkuttet mango

Blåbær

Bringebær

Sitronsaft

Kokosflak

Hakket nøtter

Bland sammen og spis gjerne alene eller sammen med yoghurt eller grøt !