God kveld!
 

I dag/kveld har jeg vært på julemarked hos SOMA i deres lokaler i Moss. Hodet trengte virkelig et avbrekk fra skolebøkene, så jeg tok en velfortjent shopping hos SOMA i steden.;) Bilder kommer senere!  I mellomtiden vil jeg gi dere en oppskrift på sunne havreflarn, perfekt til helgekosen. 

HAVREFLARN

2 Egg

45 g Sukrin Gold

120 g Meierismør eller melkefritt melange

50 g Yaconsirup

1 dl Havremel, evt glutenfri

2 dl Havregryn, evt glutenfri

SJOKOLADETOPPING:

Sukkerfri sjokolade, evt melkefri

1 ts Cocosa

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. ( tar ca 10 min)

2. Smelt smør og yaconsirup og bland deretter inn havremel og havregryn.

3. Hell blandingen over i eggedosisen og bland forsiktig sammen.

4.La det stå å svelle i ca 10 min.

5. Bruk en spiseskje evt barneskje om du har, og legg  små klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Viktig med godt med mellomrom mellom hver siden de flyter utover.

6. Stek midt i ovnen på 170 grader i 5-7 min. ( avhenger av hvor store du har laget de)

7. Avkjøl først på stekebrettet og legg deretter over på rist.

8. Havreflarnene kan nytes som de er, eller du kan smelte sjokolade og cocsa sammen, og ha over havreflarnene. Vil du ha doble havreflarn dypp den glatte siden ned i sjokoladen og legg to og to sammen med den glatte siden mot hverandre.

Tips!

–  Sukrin Gold kan byttes ut mot annet søtning. F.eks. Sukrinmelis eller kokosblomstsukker.

– YaconSirup kan byttes ut mot annet sirup. F.eks. Ageve eller fibersirup.

Først må jeg takke dere for alle de positive tilbakemeldingene jeg fikk på det siste innlegget! Jeg er overveldet! 

Det er trist å høre at det er så mange som kjenner seg igjen, men samtidig tror jeg det er godt for oss å vite at vi er flere. ♥

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Et must til jul for meg er pepperkaker, ingen jul uten! 😉 

Jeg har mikset og trikset litt og resultatet ble veldig veldig bra! Disse smaker som skikkelige pepperkaker, men helt uten sukker og gluten, og kan lages melkefrie. Det har jeg gjort her.

PEPPERKAKER

100 g Meierismør, melkefritt melange eller Kokosolje

85 g Fibersirup gold

50 g Sukrin gold eller annen valgfri søtning

80 g Havremel, glutenfri havregryn som males i food prosessor 

200 g Mandelmel, fettredusert

2 ts Kanel

1 ts Nellik

1 ts Ingefær

2 ts Kardemomme

3/4 s Bakepulver

1/2 dl Melk, f.eks mandelmelk for melkefritt alternativ 

FREMGANGSMÅTE

Smelt fibersirup, sukrin gold og krydder i en kjele 

Bland sammen de tørre ingrediensene og rør inn litt og litt i kjelen til alt er gold blandet inn.

Tilsett tilslutt melken og rør godt inn. 

Kna deigen godt med hendene tilslutt.

(Smak gjerne på deigen, vil du ha mer smak tilsett litt mer krydder).

Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i et par timer, eventuelt natten over.

Når deigen har hvilt kan du kjevle den ut mellom to bakepapir, kjevle så tynt som mulig.

Trykk ut stjerner, hjerter eller annet motiv du vil og plasser på et bakepapirkledd stekebrett.

Sett midt i ovnen på 180 grader i ca 8-10 min. Avhenger av tykkelsen på pepperkakene og husk at ovner er forskjellig, så følg med! – De kan fort bli brent.

For å få de ekstra sprø kan du lukke opp ovnen å la de stå med døra på gløtt i noen ekstra minutter. Avkjøl på rist.

Pynt gjerne med litt melis : Sukrinmelis blandet med eggehvite,- med vann blir ikke melisen stiv!

I sammarbeid med Atkins Norge

Jeg har snikstartet på julebaksten, ja jeg vet vi bare er i begynnelsen av november, men som blogger må jeg jo starte tidlig med å gi dere gode oppskrifter dere kan prøve dere på til jul. 😉

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

For all del det er lov å kose seg i julen, det skal hvertfall jeg med den beste samvittighet!  For oss med allergier må man ha litt alternativ bakst å velge mellom, og da lager jeg baksten like godt sunn i tilegg. Vinn-vinn! Det er nok av usunnheter man kommer til å spise uansett…

Noe av det beste jeg vet er kokosmakroner, men jeg syntes aldri jeg har fått den helt riktige konsistensen før, men disse ble rett og slett supre! Perfekt smak og konsistens, sprø på utsiden og seige inni. Nam! 😀

KOKOSMAKRONER :

Ca 15 stk.

200 g Kokosmasse

200 g Sukrin

4 Eggehvitter

8-12 dråper Stevia Vanila creame

2 ss (store ) Cocosa/kokosfett

Evt mørk sjokolade  + 1 ts cocosa til å dyppe makronene i tilslutt. – jeg brukte mørsk sjokolad fra merket sukkerfritt som er både uten melk og sukker.

FREMGANGSMÅTE :

1. Smelt cocosa, kokosmasse og sukrin i en kasserolle på lav varme til sukrinen har smeltet. 

2. Pisk eggehvittene lett for hånd i en bolle og bland inn stevia dråper.

3. Ta kasserollen av platen og rør raskt inn eggehvittene og hell blandingen over i en bolle og avkjøl i noen sekunder.

4. Bruk en spiseskje og og form kokostopper i håndflaten, og legg i muffinsformer.

5. Sett på et stekebrett og stek på 170 grader midt i ovnen i ca 16-18 min .

6. Avkjøl på rist.

7. Kokosmakronene smaker vedige gode som de er, men vil du ha det lille ekstra kan du smelte cocosa og sjokolade og dyppe makronene i tilslutt.

8. Oppbevar i en lufttett boks.

TIPS !

– Når du skal blande inn eggehvittene i den varme kaserollen må du huske å løfte den av platen og røre fort og godt ellers får du speilegg. 😉

– Jeg har prøvd med andre søtningsmidler enn sukrin, men det blir rett og slett ikke like bra. De forskjellige søtingsmidlene løser seg opp på forskjellige måter og gir et annet resultat.

Håper du blir fristet til å prøve oppskriften! 🙂

I annledning farsdagen måtte jo bakeren i familien, altså meg, trå til med kake til pappa – og siden han nesten er like glad i sunne oppskrifter som det jeg er , er oppskriften både uten hvetemel, melk og sukker.

Brownie toppet med karamell og sjokoladetrekk!:D – En skikkelig mektig kosekake som passer perfekt ved siden av kaffekoppen…

OPPSKRIFT KONFEKTKAKE

Brownie:

4 Egg

2 dl kakaopulver

2 dl Kokossukker

3 ss Cocosa

2 ss Vaniljeekstrakt

1 klype Himalayasalt

Fremgangsmåte:

1.Forvarm ovnen til 170 grader.

2.Smelt kokosoljen og avkjøl.

3.Pisk deretter eggene lett og ha i kokosoljen og resten av ingrediensene og miks godt sammen.

4.Hell røren over i en form og sett i ovnen i ca 20 min.

Avkjøl brownien på en rist i formen, med ringen rundt.

Karamell:

3 dl Kokosmelk

60 g Sukrin Gold

15 g Smør, jeg brukte melkefritt melange

25 g Yaconsirup

Fremgangsmåte:

Bland alt sammen i en kasserolle og gi det ett oppkok, mens du rører. La det småkoke videre mens du rører en gang i blandt, til du får en tykkere lys karamell. Dette tar ca 45 min, så her må du smøre deg med tålmodighet . 😉  Ta kasserollen av platen og avkjøl lkaramellen itt før du heller den over på den avkjølte brownien. Sett kaldt til karamellen stivner.

Sjokoladetrekk:

75 g Mørk sukkerfri, evt melkefri sjokolade

1 stor ss Cocosa

Fremgangsmåte:

Smelt cocosa og sjokolade over vannbad, og hell over den stive karamellen. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Tips!

– Hold gjerne litt igjen på kokossukkeret i brownie, hvis du ikke ønsker kaken alt for søt, karammelen gir en ekstra søtsmak.

– Kokossukker kan byttes ut mot annen søtning, men smak til.

– Cocosa kan byttes ut mot nøytral olje eller meierismør.

– I karamellen kan kan du bytte ut kokosmelk med vikingmelk.

– Til sjokoladetrekket brukte jeg mørk sjokolade fra merket Sukkerfritt, den er uten fri for melk og sukker.

Gratulerer med farsdagen alle dere fedre der ute! Jeg håper dere har blitt gjort stas på! 😀 

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

God dag kjære dere ! 😀

I dag har jeg hatt et koselig lunsjbesøk, hvor vi endte måltidet med friske bær og hjemmelaget mandelmelk. Perfekt avsluttning på et hyggelig måltid.

1 kurv Jordbær

1 kurv Blåbær

Mandelmelk

Steviosa

Rene og gode smaker uten masse dilldall,- ofte det som smaker best også!

Ha en god lørdag videre! 😀

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Alehelgensaften nærmer seg, eller “Halloween” som det kalles på engelsk.  Da jeg var barn hadde vi så vidt hørt om halloween, å feire tror jeg vi gjorde en gang. Nå har det nesten blitt en egen “høytid” forbundet med fest og morro. Rart det med nye ting som kommer og tar helt av….- Uansett om du skal feire halloween eller ikke, vil jeg i anledning “oppskrift fredag” med Atkins Norge, gi dere en super saftig og god cupcake oppskrift med et høstlig preg. ♥  

Sjokolademuffins: 14 stk.

1 dl Melk, f.eks kokos eller mandelmelk

3 Egg

6 Eggehvitter

200 g Eplesyltetøy, uten sukker, eller hjemmelaget eplemos.

12-15  Steviadråper vanilje

1 ts Vaniljepulver

100 g Havremel, glutenfritt

60 g Malte mandler

60 g Bakekakao

75 g Sukrin

1-2 ss Steviosa

2 ts Bakepulver

1/2 ts Himalyasalt

1 Atkins Advantage Chocolate Brownie

1 Atkins Advantage Fudge Caramel

Fremgangsmåte:

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og sett til side.  Pisk deretter sammen egg, eggehvitter, melk, eplesyltetøy og steviadråper. Sikt så de tørre ingrediensene inn i blandingen og pisk godt sammen så du får en klumfri røre.

Hakk chocolate brownie og fudge caramel i biter, og ha opp i røren.

Fordel røren i muffinsformer, og stek på 180 grader i 15-20 min.  Obs! Ovner varier,- sjekk om de er gjennomstekte ved å stikke en tynn trepinne midten, er den uten røre er de ferdige.

Ostekrem:

1 pakke Philadelfiaost, naturell

3 ss Smør, romtemperert

2 ss Sukrinmelis

1 Vaniljestang, frøene

2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte: 

Pisk sammen smør og sukrinmelis, ha i philadelifaosten og vaniljefrøene og bland sammen. Smak til med sitronsaft tilslutt.

Topping: Ristet Pecannøtter

250 Pecannøtter

1/4 dl Vann

1 dl Sukrin Gold

1 ss Smør

1 klype Himalayasalt

1 “dæsj” Kanel

Fremgangsmåte:

Legg nøttene utover på en bakepapirkledd stekeplate. Rist de i ovnen på 180 grader i ca 8-10 min.

Ha sukrin gold og vann i en tykkbunnet kjele. Kok opp og ha i pecannøttene, salt og kanel. Kok det videre til du har fått en tykk brunaktig væske og nøttene har fått litt farge. Ta kjelen av platen og rør inn 1 ss smør og sett deretter kjelen på platen igjen å kok videre i noen minutter til massen blir gyldenbrun og blank. 

Fisk opp nøttene med en gaffel og avkjøl de på et bakepapir.

Montering :

Når muffinsene er i ovnen, kan du starte med å lage kremen. Sett den ferdige kremen i kjøleskapet til muffinene er stekt og avkjølt. I mellomtiden kan du lage toppingen.  

Til servering, ha kremen i en sprøytepose og fordel på muffinsene og strø over litt karamelliserte pecannøtter tilslutt.

Nyt og kos deg! 😀

Norske epler og høst = Kake!:D 

Eplekake er et absolutt must for meg å lage om høsten. Det smaker utrolig godt samtidig som det gir en sånn god høstfølelse når man lukter nybakte epler.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på, Johaug, Fjällräven, Twentyfour +++

Enda bedre blir det når man kan lage en sunn variant som også er allergivennlig.

Kjente når jeg våknet i dag at dette var en sånn dag for kake til frokost, da jeg helst ville krype tilbake under dyna igjen! .. Men neida, i skrivende stund sitter jeg allerede på toget inn til Oslo, frokosten ( eplekake ++) er fortert, og jeg er klar for en lang hektisk dag.

Kaken er lavkarbo, glutenfri, melkefri, soyafri og er helt uten tilsatt sukker

Du trenger:

70 g romtemperert smør ( melkefritt)

50 g kokosblomstsukker

40 g sukringold

1 pose Eldorado vaniljesauspulver uten sukker

60 g kokosmel

40 g mandelmel

1 ts bakepulver

1,5 dl melk ( eller fløte)

2-3 epler renset og i skiver

kanel

kokosblomstsukker ( eller stevia, sukrin eller sukringold.)

Fremgangsmåte:

Pisk smør og kokosblomstsukker luftig. Tilsett sukringold og vaniljesauspulver og pisk videre sammen. Bland så resten av de tørre ingrediensene og ha i litt og litt om gangen til alt er godt blandet sammen. Deigen blir ganske kompakt, men det er sånn den skal være. Bland tilslutt inn melk/fløte  evt en ts kanel, og rør til det er godt blandet.

Ha deigen over i en bakepapirkledd form.

Rens og skjær eplene i skiver ( ha gjerne en skvett sitron over som hindrer at de blir brune hvis de blir liggende litt. ) Rull eplene i en blanding av kokosblomstsukker/stevia eller annen søtning og dytt epleskivene ned i deigen. 

Strø gjerne litt mer kanel på toppen.

Stek nest nederst i ovnen på 200 grader i ca 15-20 min. Ops! Ovner varier så følg med!

Tips!

I steden for kokosblomstsukker kan du bruke sukrin, men vanlig sukrin kan gi litt metallsmak derfor annbefaler jeg å blande med et annet søtnings alternativ også.

(Feks. sukringold, stevia, yaconsirup eller agave)

Du kan fint kun bruke kokosmel, men jeg syntes det gir bedre smak med litt mandelmel også. Med bare mandelmel blir det ikke “eplekake” 😉

 Ønsker alle en flott onsdag! Smil Marisol:)

innholder annonselinker

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

God fredag! 😀

i skrivende stund sitter jeg i morgenkåpen og ser utover på havutsikt,!:D I går dro jeg nemlig på en liten tur med ei god vennine. 

Vi har kost oss masse med god mat, vin og litt obligatorisk shopping! 😀 

Nå er vi klare for en god frokost etterfulgt av etterlengtet spa 🙂

Over til dagens oppskrift i samarbeid med Atkins Norge

Sjokolademousse, en super næringsrik variant! – Som passer like godt til frokost på en hverdag eller til dessert på fredagskvelden. 😀

Sjokolademousse
 

Til 2 porsjoner

1 stor eller 2 små avokado

2 – 3 ss rå kakaopulver

2 ss Yaconsirup

1 ts steviosa

1 ts sukrinmelis

1 dl kaldt vann

1 dl kald kokosmelk ( sett i kjøleskapet over natten eller et par timer før den skal brukes)

5-6 valnøtter ( kan byttes ut med cashew eller feks. hasselnøtter)

1 ts Pure Lecithin ( kan sløyfes, men gir en mer kremet konsistens)

1 klype himalayasalt ( vanlig kan brukes også)

1/2 -1 ts sitronsaft ( smak til underveis!)

Mørk sjokolade til topping ( feks denne som er lavkarbo og uten melk )

2  ferske bringebær ( selvfølgelig fler hvis du ønsker)

Fremgangsmåte:

1. Rens avokadoene og ha den i en blender sammen med resten av ingrediensene, men kun halvparten av vannet først. Bland godt sammen og spe på med resten av vannet etterhvert om det trengs. 

2. Smak til om du ønsker mer søtning, sitron eller kakaopulver.

3. Topp med hakket sjokolade og friske bringebær.

Sjokolademoussen kan serveres med engang, men den kan også settes kaldt og tåler å stå i kjøleskapet 1-2 dager.

Tips!

– For en rundere sjokoladesmak, ta halvparten av sjokoladeplaten i blenderen sammen med resten av ingrediensene.

– Jeg pleier å blande forskjellige søtning i oppskrifter for å få en bedre smak. Da slipper man at det smaker bittert eller harskt.

– Kokosmelk kan byttes mot ca 3 ss kokosfett eller annen type melk

– Yaconsirup kan byttes mot f.eks fibersirup eller honning ( Obs! sistnevnte er ikke lavkarbo) 

– Du kan også bruke dadler som søtning om du ønsker, smak deg bare frem.

Vinner av to biletter til Supernature-kurs er trukket det ble stine! Du har fått mail!:-)

Over til oppskrift på dessert som jeg lovte dere.

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

God gammeldags yoghurtkrem 🙂

3 dl kremfløte ( bruk melkefri fløte som kan piskes.)

 1 boks melonyoghurt- bytt ut mot:

– 1 beger vanije yoghurt eller naturell

– 1/2 melon kuttet/ most i små biter

– 1/2 dl melon juice

– 1 -2 most pasjonsfrukt

Hakket sjokolade

Mango

Frosnebær

( evt annen valgei frukt og bær)

Fremgangsmåte

Start med å lage melon yoghurt hvis du ikke tåler vanlig melk. Den lager du ved å presse juice av en melon og kutte opp resten av melonen i små moste biter. Bland så sammen yoghurt, juice , melonbiter og passjonsfrukt og rør godt sammen. ( sett gjerne kaldt før den skal brukes)

Pisk deretter fløten til stiv krem, vend inn yoghurt med en slikkepott, ha i valgfri frukt/ bær og hakket sjokolade og server sammen med frosnebær som kan haes på toppen. 🙂

Dette er en skikkelig digg dessert!! Jeg er vant med den fra barndommen og blir ikke lei! 🙂

Håper dere vil prøve den! Smil Marisol:)

Hei og hopp! God fredag alle sammen!

Det er tid igjen for en ny oppskrift i samarbeid med ATKINS NORGE. Denne gangen har jeg laget en kald sommerdessert, nå som varmen endelig er tilbake 😀

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Oppskriften gir 3 store eller 6 små porsjoner.

Melonsuppe:

1 Cantaloupe Melon

5 ts Steviosa

5-6 dråper flytende stevia ( kan sløyfes i mot mer steviosa )

saften fra 1-2 Lime

1 dl kaldt vann

1 ts JBKM – johannesbrødkjernemel

Topping:

1/2 Dragefrukt

2 dl frosne bringebær 

Mynteblad

Is ( sukkerfri og evt melkefri)

Fremgangsmåte:

Skrell og rens melonen og del den i store biter. Ha så melon, limesaft og steviosa ( og stevia dråper) i en foodprosessor og kjør på full guffe til en glatt konsistens. 

Hell deretter i vannet og JBKM og kjør videre i maskin til alt er godt blandet sammen.

Sett suppen i kjøleskapet i minst en time før servering.

Når suppen skal serveres helles den i porsjonsskåler, og toppes med frosne bringebær og oppkuttet dragefrukt. Pynt gjerne med et mynteblad.

Tips!:

– Smak til underveis med søtning og lime, etter hvor søt eller syrlig du vil ha suppen.

– Suppen kan serveres med det du selv vil av frukt og bær.

– I steden for is kan du bruke kesam eller yoghurt.

– Vil du servere suppen som forett, kan du ha i en klypesalt, og servere med oppkuttet melon, avokado og toppe med seranoskinke.