♥ Har du planer om en champagnefrokost på 17.mai?

Enten om det er med gode venner eller familie er det alltid like hyggelig å gjøre litt ekstra ut av måltidet.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Det er ikke så mye som skal til, og har du allergier sånn som meg, eller et strengt kosthold er det hyggelig å kunne spise noe av det samme som du server gjestene dine. Samt det å gjøre litt ekstra ut av at det faktisk er nasjonaldagen vår! ♥

Dette er noen av mine favoritter:

Lavkarbo Rundstykker 

Nystekte rundstykker hører absolutt hjemme på frokostbordet på 17.mai. Disse er lavkarbo-paleo helt uten gluten, melk, gjær og soya. 

Salte urtekjeks

Perfekt sammen med litt ost, frukt og champagne Helt uten gluten, melk, soya og gjær. Oppskriften er lavkarbo-paleo og disse kan du også lage i forveien.

Nystekte vafler 

Lavkarbo- paleooppskrift, som smaker godt, metter og gir en god start på dagen. Vaflene er fri for gluten, melk, soya og gjær. 

Server gjerne med varme eller friske bær, oppskåret frukt, yoghurt (kesam om det tåles) smør og “sukker” – bruk det du liker av lavkarbo alternativer eller et sunnere sirup.

Kokoslapper

Sunne, lette og deilige lapper som smaker nydelig om morgenen. Server gjerne med frukt, bær, kokoschips, lavkarbo alternativ til sukker og sirup og eventuelt yoghurt/kesam.

​Jordbærdrøm

Smoothie smaker alltid godt, og jordbær er noe de fleste liker. Denne er laget uten sukker og melkeprodukter og tåles av de aller fleste. Du trenger ikke lage store porsjoner. En liten smoothieshot til frokosten er alt som skal til.

Frisk mangosmootie

Mangosmoothie er også et godt alternativ til frokostbordet. Denne er laget med avokado, men den kan du bytte ut mot banan. Her kan du også lage små porsjoner og tilby gjestene dine en liten smoothieshot. Smoothien er uten melk og tilsatt sukker.

Almond-pineapple

Har du lyst til å lage en liten morgendrink i stedet, kan du gå for denne melkefrie og sukkerfrie varianten lagd med ananas og mandelmelk. Lett, god og forfriskende. 

Andre ting du kan servere:

♥ Eggerøre ♥ Bløtkokte egg ♥ Hardkokte egg ♥ Spekemat ♥ Kokt skinke ♥ Laks ♥ Roastbeaf ♥ Ostefat ♥ Salater ♥ Avokado♥ Potetsalat ♥ Fruktspyd ♥ Fruktsalat

Skal du være gjest på frokost, lunsj eller middag? 

– Spør verten om det er noe du kan bidra med. F.eks en salat du tåler, frukt, bær eller noe godt pålegg.

– Ha med deg egne rundstykker, brød eller knekkebrød slik at du vet at det er noe du kan spise deg mett på.

Hipp hurra for sunn rå sjokolademousse!

Dette er absolutt en “go to favoritt” som jeg lager når jeg har lyst på noe godt som tar kort tid å lage. Det finnes mange oppskrifter der ute på sunn sjokolademousse, men dette er min favoritt da den både er supergod, mettende og næringsrik. Jeg spiser denne like godt til lunsj i uka eller til dessert i helgen!

Hovedingrediensene er avokado, rå kakaopulver, søtning, samt væske. Du smaker absolutt ikke avokadoen, men den er med på å gi en kremet fyldig konsistens.

Jeg tilsetter litt ekstra ingredienser for å gjøre den enda bedre. Her er det altså flere valgmuligheter ettersom hva du liker og har i hus. – Se “tips” lenger ned.

Rå kakao

Rå kakao er supersunt! Det inneholder over 300 plantestoffer og er ikke varmet over 42 grader som gjør at alle næringsstoffene er bevart.

Det inneholder mengder av antioksidanter, dobbelt så høye nivåer som behandlet kakao og mer enn både blåbær, grønn te, acai, gojibær, grapefrukt og rødvin. I tillegg inneholder den både magnesium, fiber, jern, krom, sink, kalsium, B-vitaminer, vitamin C og E. 

Avokado

Avokado har mange helsefordeler. Her finner du det hjertevenlige enumettede fettet som er supert for kroppen vår! Enumettet fett bidrar til å opprettholde normale kolestrolnivåer i blodet som er veldig viktig! Det er også en flott kilde til kostfiber som beskytter tarmen og holder magen i gang. Du finner også Vitamin B, C-vitamin og E-vitamin, kalium, magnesium og kobber i avokado.

Ekstra næringsrik

Vil du gjøre sjokolademoussen enda mer næringsrik, da kan du tilsette litt Lechithin, Ricebran, Spirulina-mint og kakao eller annen supermat. Smak deg frem. Lechithin smaker ingen ting, men gir en kremet konsistens og binder vann og fett sammen. Ricebran smaker litt søtt og egner seg ypperlig som en supermat ingrediens i sjokolademousse. Spirulina- mint og kakao smaker allerede sjokolade så vil du ha en alge i moussen er dette pulveret å gå for!

Rå sjokolademousse

1 stor eller 2 mindre porsjoner

1 stor Moden avokado, eller 2 mindre

2-3 ss Rå kakaopulver

1-2 dl Kald væske – kokosmelk, mandelmelk eller du kan bruke 50/50 med vann.

2 ss Søtning, her kan du bruke fibersirup gold, yaconsirup, kokosblomstsukker, steviosa, sukringold, bjørksøt, splenda, honning, dadler eller banan. Jeg bruker gjerne en kombinasjon av to forskjellige.

1 ts Cashewnøttsmør eller 1 liten neve rå usaltede cashewnøtter, valnøtter eller hasselnøtter. – Kan også sløyfes.

1 liten dæsj Salt

FREMGANGSMÅTE

1. Rens avokadoen og ha den i en blender sammen med resten av ingrediensene. Bland det godt sammen og spe med mer væske om det trengs. 

2. Smak til om du ønsker mer søtning eller kakaopulver.

3. Topp med hakket sjokolade, nøtter og friske bringebær.

TIPS!

Som sagt er det flere valgmuligheter av ingredienser. Du må gjerne eksprimentere litt så du kommer frem til din favoritt sjokolademousse.

– Jeg bruker rå kakao slik at jeg får i meg alle de bevarte næringsstoffene samt at jeg syntes det smaker best. Du kan bruke bakekakao i stedet, men smak deg frem.

– Har du ikke noe form for melk i hus kan du bruke yoghurt. Tåler du melkeprodukter kan du også bruke kesam. Her må du kanskje erstatte noe av mengden med vann. Bruker du kun vann vil jeg anbefale å tilsette litt mer form for søtning samt noen ekstra nøtter.

– Som søtning kan du bruke akkurat det du ønsker som er ramset opp ovenfor. 

– Oppskriften kan også varieres i smak. Du kan tilsette litt presset sitron eller revet appelsinskall for en friskere smak.

– Vil du ha en mer proteinrik variant kan du tilsette 1-2 ss sjokoladeprotein, men smak deg da frem med søtning og kakaopulver ettersom hvor søtt proteinpulveret er. 

–  Cashewnøttsmør eller rå nøtter kan fint sløyes, men det bidrar både med en god konsistens, næringsstoffer og gir en mer mettende variant.

– Jeg har toppet denne med hakket sjokolade, hasselnøtter og friske bær, men ofte bruker jeg også bipollen, gojibær, blåbær, kakaonibs eller andre nøtter.

Frokost tips! 

Jeg ser frem til flere fridager med stressfrie morgener med lange frokoster. Elsk! ♥ 

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Da er det alltid like koselig å gjøre litt ekstra ut av måltidet, og deilig nystekt pannebrød med gulrøtter slår aldri feil!

Deigen slenger du sammen på 1-2-3, og brødet skal kun stekes i ca 25 minutter!

Pannebrødet er lavkarbo-paleo helt uten gluten, melk, sukker, gjær og soya. Jeg har tilsatt revet gulrøtter og krydder for mer smak og konsistens.  Kjempegodt, samtidig som det gjør deg god og mett.

Lavkarbo pannebrød

4 dl Fettredusert mandelmel

1/2 dl Kokosmel

1/2 dl Knuste linfrø

5 ss Fiberhusk

1 ts Bakepulver

1 ts Himalayasalt

1 ts Timian

1 ts Oregano

1/2 ts Koriander

6 Egg

2 dl Vann

2 dl Revet Gulrot

FREMGANGSMÅTE

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle og sett til side.

3. Riv gulrøtter, og press ut all væsken.

4. Pisk lett sammen egg og vann, hell over de tørre ingrediensene og rør godt sammen. 

5. Bland tilslutt inn revet gulrot og la deigen svelle i 5 minutter.

6. Smør en 20×30 cm form med kokosolje eller annen olje, og press deigen jevnt ut i formen. Prikk brødet med en gaffel på toppen.

7. Stek brødet midt i ovnen i ca 25 minutter + – . Følg med på slutten av steketiden, brødet er ferdig når det har fått en fin farge og er sprøtt på toppen.

8. Avkjøl i formen på rist i noen minutter, før du ruter opp brødet. – Avkjøl eventuelt videre på rist.

TIPS!

– Liker du ikke gulrot kan du bytte det ut mot squash eller prøv deg frem med andre grønnsaker du liker.

– Jeg brukte timian, oregano og koriander som krydder, men du må gjerne bruke andre urter eller krydder i stedet.

– Kokosmel kan byttes ut mot annen tørrvare, men kokosmel binder mye væske så kan hende du må bruke litt mer mel enn 1/2 dl om du bruker noe annet.

– I stedet for å smøre formen kan du legge et bakepapir i bunn.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Kokosboller, enda en go´bit som skal pryde kakebordet her i huset på 17 mai. Disse er supre å servere da de er helt fri for nøtter, melk, sukker og gluten!

Ofte blir det brukt mye nøtter i sunnere oppskrifter, men heldigvis det går fint an å lage oppskrifter uten også. Jeg har selv flere kjente som ikke tåler nøtter, og da er det flott med et alternativ som er uten både melk, gluten, sukker og nøtter!

Disse minner meg om barndommen da vi alltid lagde noe lignende til jul, men de var absolutt ikke sunne og inneholdt en hel del jeg ikke tåler. Jeg syntes faktisk at disse her smaker bedre en orginalen også ” vinn-vinn”.

Dette er ikke bare en “koseoppskrift”, kokosbollene kan like godt nytes i hverdagen når du vil ha noe godt eller trenger litt ekstra energi. Da er de perfekte som energikuler.:)

Kokosboller

(Ca 10 stk-kommer an på hvor store du lager de)

2 dl Glutenfrie havregryn

1 dl Kokosmasse + litt ekstra til å rulle kulene i tilslutt

1 dl Solsikkekjerner

1 stor ss Rå kakaopulver

1 klype Salt

1 dl Ekstra virgin Kokosolje – IKKE smeltet

1/2 dl Sirup- Her kan du f.eks bruke fibersirup gold, yaconsirup, flytende honning eller annen ønsket søtning.

FREMGANGSMÅTE

1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland det sammen med hendene.- Ikke jobb for mye med deigen. 

2. Rull kuler i ønsket størrelse og dryss over litt ekstra kokosmasse (sett et sugerør i midten hvis du vil) og sett kaldt i et par timer, gjerne natten over.

Oppbevar kulene kaldt, de kan fint fryses for en lang holdbarhet.

TIPS!

– Mens kulene fortsatt er myke stikk gjerne et sugerør i midten så får du festlige cakepops. Del gjerne sugerøret i to slik at de får plass i kjøleskapet eller fryseren.

– Er du ikke så glad i kokos kan du rulle kulene i smeltet (avkjølt) sjokolade, i gojibær, kjerner/frø  eller andre go´saker.

– Solsikkekjerner kan byttes uten mot andre kjerner eller frø, eventuelt mer havregryn og kokos.

– Som nevnt over kan du bruke det du foretrekker av sirup. Selv har jeg laget disse med fibersirup gold denne gangen, men tidligere også med bland annet yaconsirup. Like godt begge deler.

Hei og hopp!

Beklager litt lite blogging fra meg de siste dagene, men når man har en mac som lever sitt eget liv er det ikke alltid så lett å oppdatere dessverre.

Jeg håper dere har kost dere i sommerværet og begynner å bli klare for selveste 17 mai! I den anledinng har jeg laget flere sunne alternativer som kan pryde kakebordet. 
 

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

De mørke sjokolademuffinsene er helt fri for gluten, melk, soya, sukker ++ Og er både paleo og lavkarbo litt ettersom hvilke søtning du bruker. De smaker supergodt, og faller i smak hos de fleste. På toppen har jeg laget en smørkrem med kaffesmak, men liker du ikke kaffe så kan den sløyfes og du sitter fortsatt igjen med en herlig smørkrem.

Mørke Sjokolademuffins

185 g Cashewnøttsmør

5 Egg – Mellomstore

80 g Kakaopulver 

1 ts Bakepulver

2 ss Kokosblomstsukker eller annen søtning.

2 ts Vaniljepulver eller Stevia vanilje dråper

215 g Fibersirup gold ( se tips lenger ned)

FREMANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Pisk eggene lett sammen i en kjøkkenmaskin og tilsett litt og litt cashewnøttsmør. Pisk videre sammen i ca 5 minutter til du får en tykkere fluffy røre.

3. Bland sammen de tørre ingrediensene og ha vekselvis i røren sammen med fibersirupen.

4. Pisk videre til du får en blank røre som ligner en brownierøre.

5. Fordel røren i ca 18 muffinsformer, eventuelt 8-9 større cupcake former. Ha muffinsformene over på et stekebrett og sett midt i ovnen i ca 18-22 min til muffinsene har vokst og fått en hard topp. Test gjerne en muffins ved å stikke en pinne i midten som skal komme ut ren.

6. Avkjøl på rist.

SMØRKREM

100 g Romtemperert smør + 1 liten klype salt dersom du bruker smør uten salt.

40 g Sukrinmelis

1-2 ss Kokosblomstsukker

15 dråper Stevia Vanilje

5-6 ss Ferdig kokt kaffe som er avkjølt – Sløyf dersom du ikke ønsker kaffesmak

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk smør sammen med de tørre ingrediensene til du får en luftig og smidig smørkrem.

2. Tilsett litt og litt kaffe til ønsket smak.

3. Ha kremen over i en sprøytepose og dekorer muffinsene.

TIPS!

– Cashewnøttsmør kan sikkert byttes ut mot annet nøttesmør, men det har jeg ikke prøvd (enda.) Nøttesmøret kan kjøpes på blandt annet Økosjokolade.no og på helsekostbutikk.

– Fibersirup gold kan byttes ut mot flytende honning, agavesirup, yaconsirup eller annen flytende søtning, men da får muffinsene noe høyere Glykemisk indeks etter som hvilke søtning du velger.

– Følg med på slutten av steketiden slik at muffinsene ikke står for lenge.

– Lager du muffinsene dagen før du skal servere de, ikke oppbevar de i en tett plastpose slik jeg gjorde da blir ikke muffinsene sprø på toppen lenger. Legg heller et rent kjøkkenhåndkle over hvis du vil bevare den sprø toppen. Begge deler smaker like godt

Jeg elsker å lage nye smoothie, og ofte bruker jeg de ingrediensene jeg finner i kjøleskapet. Frokosten i går ble en veldig god og mettende variant før en lang gåtur. Jeg er veldig glad i cashewnøttsmør og nå fikk jeg endelig prøvd det ut i en smoothie variant.  

Cashew Butter Smoothie

1 Banan – bruk gjerne fryst banan, men trengs ikke

1,5 dl Mandelmelk – gjerne iskald

1 stor ss Cashewnøttsmør

1 dl Havregryn

1 stor daddel

1 dryss Vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens

2. Topp gjerne med gojibær, bipollen, frø og nøtter. 

TIPS!

– Vil du ha en mer proteinrik variant kan du tilsette nøytralt proteinpulver eventuelt med vaniljesmak, og litt mer melk.

Lavkarbo – Paleo

Rundstykker som er like gode til frokosten med pålegg på, eller til middagen som hamburgerbrød som jeg skal bruke de til i dag.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Flere som skal grille i det fine været?

Jeg håper dere nyter fridagen! ♥

Rundstykkene er helt fri for gluten, melk, soya, gjær ++, og passer bra på både et lavkarbo, paleo og allergivennlig kosthold.

Jeg har brukt mandler i deigen, men tåler du ikke det kan du bytte de ut mot andre nøtter eller mer frø og kjerner. Tåler du melk og vil ha en mer proteinrik variant kan du erstatte melken i oppskriften med cottage cheese. Jeg har brukt kokosmelk.

Rundstykker

50 g Mandler

50 g Solsikkekjerner

50 g Linfrø

50 g Sesamfrø

1 ss Fiberhusk

2 ts Bakepulver

1 ts Johannesbrødkjernemel

3 Egg

2 ss Olje -f.eks  kokosolje, rapsolje eller olivenolje

5 ss Melk- kokosmelk, mandelmelk eller annen melk som tåles

+ 1 Egg til pensling og litt ekstra frø og kjerner til topping

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør mandler, solsikkekjerner, linfrø og sesamfrø til mel i en food prosessor, og hell over i en bakebolle.

2. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland sammen.

3. Rør inn 3 egg, 2 ss olje og tilslutt melken.

4. La deigen stå å svelle i ca 10 min. Deigen er litt klissete, men det er slik den skal være.

5. Form ca 6 rundstykker på et bakepapir med en spiseskje. Pensle med 1 egg og strø litt frø og kjerner over.

6. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 20-23 min

Hei og hopp! ♥

Snakk om nydelig vær i dag! Jeg startet dagen tidlig som jeg alltid gjør og allerede fått gjort en haug av det som stod på planen for dagen. Hvor deilig!Jeg elsker rett og slett dager man får mye ut av!

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Tenkte jeg skulle friste dere med en super sjokoladesmoothie med masse gode, næringsrike ingredienser. Det smaker dessert, men like mettende og sunt som et godt måltid.

Avokado-sjokoladesmoothie

1 Porsjon

1/2 Avokado

1 neve Babyspinat

3 dl Kokosvann/melk 

1 ts Lechitin

4-5 ss Rå kakaopulver

10 dråper Stevia vanilje

2 ss Av enten fibersirup, yaconsirup, honning eller annen flytende søtning.

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alle ingrediensene sammen i en blender til kremet konsistens.

2. Topp med dine favoritter av nøtter, tørket frukt, hakket sjokolade og andre godsaker. Her har jeg brukt valnøtter, inkabær, mørk sukkerfri sjokolade og granateple.

Nyt dagen dere! Det skal jeg!♥ 

– Maria Marisol

Perfekt kos på en regnværsdag! 

I dag har jeg laget eplecrumble til lunsj. Så mettende og så godt! Dette er en lavkarbo – Paleo variant uten gluten, melk, sukker, korn og soya ++

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Eplecrumble

4-6 Epler i skiver

3 ss Valnøtter- eventuelt andre nøtter

3 ss Solsikkekjerner – Eventuelt glutenfri havregryn

1 ss Sesamfrø

3 ss Kokosstrø

50 g Smør eller Kokosolje

4 ss Kokosblomstsukker eller Sukrin gold

Kanel

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader. 

2.  Lag crumble ved å hakke valnøtter, solsikkekjerner og sesamfrø, og bland deretter inn romtemperert smør (eller kokosolje) kokosstrø og kokosblomstsukker.- Dette kan fint lages i en food prosessor.

3.  Kutt eplene i skiver og legg epleskivene utover en stor form eller i porsjons skåler og strø over godt med kanel. Fordel smuldredeigen over og strø litt kokosblomstsukker og kanel på toppen.

4. Sett midt i ovnen i ca 25 minutter pluss/minus til crumblen er gylden og sprø på toppen.

5. Avkjøl litt før du serverer da toppen blir mer sprø under avkjøling.

Server gjerne med pisket krem, hjemmelaget vaniljeis eller yoghurt/kesam.

Ny uke! ♥

Håper alle mine kjære lesere har en bra start på uken! 

Jeg koser meg alltid med å lage nye oppskrifter til dere, og det håper jeg dere gjør også (?) Kom gjerne med tilbakemeldinger/ ønsker om det er noe dere vil at jeg skal gjøre anderledes:)

Jeg startet uken med å lage  disse fudgebarene med smak av snickers, nam! De inneholder masse energi og er både mettende og næringsrike. Nytes som kos eller som et lite mellommåltid. Perfekt i en stressende eksamenstid som mange er i nå.

Snickersfudge

60 g Dadler

25 g Peanøttmel

15 g Erteprotein

60 g Cashewnøttsmør

2 -3 ss Kokosolje, smeltet

1 stor ss Rå kakaopulver

1 klype Himalayasalt

3 ss Fibersirup gold

Hakkede peanøtter

Hakket sjokolade (uten sukker og evt melk) – kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør dadlene i en food prosessor, tilsett deretter resten av ingrediensene utenom hakkede peanøtter og sjokolade og bland sammen til en litt klissete deig.- Smak til underveis om du ønsker mer av søtning, kakao eller andre ingredienser.

2. Tilsett hakket sjokolade i deigen og form 3 like store barer .Ha tilslutt over hakkede peanøtter og trykk de litt ned i barene

3. Sett kaldt enten i kjøleskapet i et par timers tid (eventuelt over natten,) eller i fryseren noen minutter.

TIPS!

– Oppbevares kaldt i kjøleskap eller fryser. – i kjøleskapet holder de seg i hvert fall i 4 dager, men jeg lover deg de er borte før den tid;)

– Erteprotein kan byttes ut mot annet valgfritt proteinpulver

– Fibersirup kan byttes ut mot yaconsirup eller annen flytende søtning.