God dag kjære lesere! 

Ferien er over, og hverdagen er her igjen. Håper dere alle har hatt en nydelig påske. Det har jeg hatt, fylt med familie, gode venner og ikke minst påskeegg 🙂

Selvom ferien er over, er det ingen grunn til å slutte å kose seg. Det gjelder bare hva du koser deg med! 

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

I dag er det vist kakedagen, har jeg ikke fått med meg, men jeg har ihvertfall bakt litt. 

Det ble det sunne og gode kanelsnurrer/boller, uten melk, sukker, gluten, gjær og soya.

Du trenger

120 g mandelmel

65 g smeltet melkefritt melange

2 store egg

1/2 ts salt

2/3 ss bakepulver

1 stor ss fiberhusk

3 ss sukrin melis / eller annen søtning

Fyll

2 never hakka mandler

1 neve rosiner / gojibær for lavkarbo

mykt smør

kanel

sukrin sukker

Topping

1 egg + litt melk til pensling ( jeg brukte kokosmelk light)

1 eggehvitte

sukrinmelis

kanel

Fremgangsmåte:

Bland sammen de tørre ingrediensene uten om sukrin i en bolle og bland sammen. Ha egg og sukrin i en annen og pisk til eggedosis. Smelt smøret og hell over de tørre ingrediensene og bland godt sammen. Ha deretter i eggedosisen og bland sammen til en deig.                     Sett deigen i kjøleskapet i ca 10 minutter eller mer. Gjør du ikke det, blir deigen ganske umulig å jobbe med.

I mellomtiden hakk nøtter, og bland sammen mykt smør,mandler,sukrin og kanel etter smak, og sett til side. Ta heller mindre kanel og sukrin, enn for mye.

Når deigen er klar, legg den mellom to bakepapir og bruk en kjelve og kjevl den ut så tynt du klarer uten at den blir ødelagt. Deigen blir ikke like stor som vanlig kanelboller. 

Ha av det øverste bakepapiret, og smør ut fyll blandingen over og smelt gjerne litt smør og hell over. Har du ikke tatt så mye kanel og sukrin, strø litt mer over.

Med hjelp av bakepapiret under, rull deigen sammen til en lang rull. Bruk en skarp kniv og skjær ca 2-3 cm store biter. Snu biten til du får lagene opp, og  trykk den litt utover.

Ha over på et stekbrett og pensle over med en blanding av egg og melk.

Stek på 180 g i ca 19 minutter. Sett deretter ovnen på 200 g og set i 6 minutter til. Følg med ovner varierer

Avkjøl på rist og topp med glasur laget av sukrinmelis og eggehvitte.

Så er det bare å kose seg! Ha en fin lille lørdag alle sammen!

Suksessterte laget av mandelbunn og eggekrem. Super sunn og god kake. Uten melk, gluten,soya,gjær,bakepulver og sukker.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Mandelbunn:

6 eggehviter

65g sukrinmelis

250 g malte mandler

Eggekrem

6 eggeplommer

1 dl fløte (soya,havre,kokos ,ris)

100 g sukrin

1 vaniljestang frøene

150 g romtemperert smør (melange uten melk)

Topping

smeltet sjokolade ( jeg brukte både lys og mørk sukkerfri og melkefri)

Fremgangsmåte

Start med å lage mandelbunnen.

Visp eggehvitene ganske stive, sikt inn sukrinmelis og pisk godt videre til du får en tykk og blank maregns.Vend forsiktig inn de malte mandlene med en slikkepott, og fordel røren i en smurt 22 cm kakeform. Stek nederst i ovnen på 130 grader i ca 35-40 miutter.

Når bunnen er i ovnen passer det fint å lage kremen. Smelt smøret og la det avkjøle seg helt til romtemperatur og sett til side,. Ha eggeplommer, fløte, sukrin og frøene fra en vaniljestang i en kjele.Varm opp på svak varme.Nå må du røre godt hele tiden ,også i sidene på kjelen. Dette er viktig så du ikke ender opp med eggerøre i steden. Rør helt til det begynner å tykne. Dette tar ca 10 minutter,så vær tålmodig. Når kremen er ferdig ha kjelen av plata og rør inn det avkjølte smøret godt.                                                                                       Sett krem i kjøleskapet og rør litt innimellom til kremen er avkjølt.

Når både kremen og kakebunnen er avkjølt kan du monterekaken. Her er det to muligheter. Du kan hele kremen rett over kaken som den er, men da er den ganske rennede. Eller du kan piske opp kremen til en mer smørkrem konistens . Begge deler smaker like godt. Smelt litt sjokolade å  påha over til slutt. Sett hele kaken i kjøleskapet i ti minutter eller mer før servering.

Tips!

I steden for mandler kan du bruke hasselnøtter eller valnøtter, det fungerer kjempe bra. Tåler du ikke nøtter kan du male gresskarkjerner i steden, da ville jeg tatt litt mer søtning i isteden.

Smak deg til med søtning underveis, noen liker kaken søtere!

Liten brownie kake til lørdagskos i starten av påskeferien smaker helt greit! 🙂 Helt glutenfri, melkefri og sukkerfri. Sunn som bare det 🙂

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Du trenger:

50 g kokosmel

20 g kakaopulver

220 g smeltet smør ( melkefri melange)

3 egg

100 g sukrinmelis

1 ts. vanilje ekstrakt eller 1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:

Bland alt sammen i en bolle og pisk med en miksmakster til en klompri tykk røre. Ha i en liten ca 20x 20 cm bakepapirkledd form ,(

jeg brukte en hjerteform)og stek på 155 grader i ca 25-30 minutter. Kaken er ferdig når du kan ta en pinne ned uten at noe henger igjen.

Avkjøl på rist

Dryss litt sukrinmelis over og server.

Kake til kaffen i dag?… I mitt tilfelle te.

En sunn og enkel kake på kort tid, nemmelig rullekake:-)

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Denne er uten, hvetemel, melk, sukker og eggeplomme. Skikkelig proteinrik og lavkarbo.

Protein rull

5-6 eggehvitter

60 g sukrin melis

50 g mandelmel

1 ts fiberhusk

1/2 ts bakepulver

1/4 ts vanilje pulver

Fyll:

Syltetøy

Topping:

Kremfløte ( soya,ris,kokos,havre eller vanlig)

Hakkete mandler

Sukrin melis

Fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvittene og bland inn sukrin og pisk godt sammen. Sikt inn resten av ingrediensene og vend sammen med en slikkepott, ikke pisk. Kle et stekebrett med bakepapir og spray pam spray el smør eller litt olje. Hell røren over og bre til et tynt lag utover. Stek på 200 grader i 6 minutter.

Hell kaken over på et bakepapir som ligger opp på et vått/lultig kjøkken hådkle.

Smør utovet sukkerfritt jordbærsyltetøy og rull forsiktig sammen.

Pisk krem (uten sukker/søtstoff)og ha på toppen. Sikt over sukrin melis og dryss litt hakkette mandler over til slutt.

Denne kaken ble bare så god, nesten farlig! Men det gjør ingen ting når den er så sunn:-)

Tips!

Den blir ganske søt , så jeg tok bare litt tykkere lag med syltetøy på halve kaken, siden jeg tok krem på toppen.

Det går fint å bruke alternativ kremfløte uten melk.

Det går sikkert ann å bruke vanlig hvetemel eller annet mel i steden for mandelmel, men det har jeg ikke prøvd, så gi meg gjerne en tilbakemelding hvis du gjør.

Håper dere alle har en fin søndag!

I anledning min søsters 25 årsdag på søndag måtte jeg jo lage en kake, og gulrotkake er hennes favoritt.

Jeg fikk IKKE lov til å “sunnifisere” kaken som hun sier, og siden det var hennes dag så fikk hun som hun ville.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Så dette er IKKE en allergivennlig kake.

Men den kan lett lages både glutenfri og melkefri. Tror dette er en av de letteste kakene man kan lage ganske så lik i smak som vanlig med melkefritt og glutenfritt alternativ.( legger ut tips nederst på hvordan)

Jeg postet bilde på instagram og siden Godt.no reposted bilde på sin instagram Konto så var det mange som spurte om oppskriften så her kommer den.

Gulrotkake

4 egg

50 g sukrin

30 g sukrinmelis med stevia

30 g sukrin gold

( eller bruk vanlig sukker og da 3dl)

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1/2 ts salt

1 ts ekte vaniljepulver

( eller 1 1/2 ts vaniljesukker)

5 dl revne gulrøtter

1 1/2 dl nøytral olje

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker luftig til eggedosis , tar noen minutter, men viktig å få den skikkig luftig.

Bland sammen de tørre ingrediensene og bruk en sikt og vend inn litt , bruk en slikkepott og bland lett sammen. Ikke bruk kjøkkenmaskin eller visper, bland forhånd.Viktig for å beholde røren luftig. Bland så lett inn gulrøttene og rør med slikkepott inn oljen tilslutt, til alt er godt blandet.

Ha røren i en 22cm rundform og stek på 180 grader på nederste rille i 50-60 minutter.

Avkjøl på rist.

Kremost

1 pk naturell philadelphiaost

100 g romtemperert melange

120-150 g sukrinmelis med stevia

( eller 250 g vanlig melis)

1 ts ekte vanilje pulver

( eller 1 ts vaniljesukker)

Miks alt sammen til en klompfri kremglasur.

Montering:

Del den avkjølte kaken i to og smør halvparten av kremen på, legg den andre delen over og ha resten av kremen på toppen.

Tips!

–Kaken kan enkelt lages glutenfri! 😀 bytt ut de 3dl hvetemel med nøyaktig 3 dl Toro lys melblanding!

-For enkel melkefri variant bruk melkefritt melange,Og Tofutti creamy smooth original soyaost i steden for philadelphia.

-Lag gjerne kaken dagen før den skal serveres, den smaker enda bedre på dag nummer to.

-Kaken må ikke deles i to, men jeg syntes ofte det blir mye bunn å tygge i munn hvis man ikke gjør det.

-Finner du ut midt i kakebakingen at du er tom for nøytralolje, bruk 50-50 med oliven olje og valgfritt smør. Funker kjempe fint uten av du får “oliven” smak på kaken, men ikke bare bruk olivenolje.

-For ekstra frisk smak ha litt revet lime over kaken, eller litt presset lime saft i kremosten.

Nå håper jeg dere ble fristet til å bake;)…

Hva er deres favorittkake?

God lille lørdag alle sammen!:):) håper dagen har vært bra og at alle har hatt like fint vår vær som jeg har hatt i dag!…

Her snakker vi maks sjokolade craving !

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Denne kaken er naturlig glutenfri , laget med mandelbunn, og ellers melkefri og sukkerfri. Det er lett å bytte ut til “vanlig” ingredienser hvis du heller vil det.

Mandelbunn:

8 eggehvitter

150 g sukrin sukker

550g malte mandler (ikke mandelmel)

4 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175grader.

Pisk eggehvittene stive og bland inn sukrin sukker og pisk vidre til sukrinen er oppløst, dette tar litt tid,men viktig for et godt resultat. I en annen bolle bland sammen de malte mandlene og bakepulver. Når eggehvittene er ferdig bruk en slikkepott og vend forsiktig inn mandel blandingen.

Fordel røren l to 20cm former og stek i ca 25minutter. Følg med underveis!

Avkjøl bunnene på rist.

Sjokoladekrem:

480 ml kokos krem ( den stive delen på kokosmelken)

180 g smeltet sukkerfri og melkefri sjokolade

3-4 dråper vanilje stevia( kan fint sløyfes )

Fremgangsmåte

Smelt sjokoladen og avkjøl. Pisk deretter sammen kokoskrem sjokolade og stevia.

Sett i kjøleskapet til kaken er klar til montering.

Sjokoladetrekk:

100g mørk melkefri og sukkerfri sjokolade

1 ss smeltet kokosolje

Fremgangsmåte

Smelt 2-3 av sjokoladen sammen med kokosolje. Når det er smeltet rør inn resten av sjokoladen så den også smelter. La den stå å bli avkjølt.

Montering:

Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat, ta halvparten av sjokoladekremen og smør over. Legg deretter den andre kakenbunnen på og legg et nytt lag med sjokoladekrem og smør utover og ned langs sidene. Hell så forsiktig litt og litt sjokoladetrekk blandingen over til det renner litt nedover kantene. Sett kaldt så alt stivner.

Dette ble en mektig og god kake. Skikkelig “kaffe kake” bortsett fra at jeg ikke drikker svart kaffe?? tross alderen har jeg ikke blitt voksen enda! – for kaffe smaker virkelig ikke godt…

Uansett kaken smakte skikkelig godt. Og kan spises med god savittighet mitt i uken ! 🙂

Det skal sies at sunn mat ikke er det samme som “vanlig” mat, men et godt alternativt. Når man har et sunt kosthold til daglig får man heller ikke lyst på masse boller og sukkerholdig mat og drikke. Det er et stort pluss i seg selv:)

Nyt kvelden videre !

Lyst på boller til søndag…

uten melk,hvete,gluten,og sukker? Som samtidig er lavkarbo, fettredusert og proteinrike?

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg er super fornøyd med denne oppskriften, bollene ble utrolig gode! Kan nesten ikke tro hvor sunne og allergivennlige de er for å ikke snakke om lette å lage.

Boller

(9 stk passe små)

3 egg

2 eggehvitter

1 dl kokosmelk light

50 g melkefritt smør

6 ss sukrin

1 dl kokosmel

2 ts bakepulver

3 ss fiberhusk

Krem:

Sukrin melis

Kokosmelk (vanlig,den stive delen)

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og bland inn kokosmelken og sett til side.

Ha de hele eggene, eggehvittene og sukrin i en bolle og pisk fluffy. Hell deretter i smør og melk blandingen og pisk godt sammen. Bland sammen kokosmel,bakepulver og fiberhusk og sikt inn i røren. Rør så alt godt sammen til en klompefri fast deig. La deigen ligge å hvile i ca 10 min før du fortsetter. I mellomtiden kan du sette ovnen på 160 grader. Og gjøre klart et stekebrett med bakepapir.

Når deigen har hvilt ta litt kokosmel på hendene og form små boller og ha på stekebrettet.

Jeg penslet bollene med litt kokosmelk før jeg satt de i ovnen, men neste gang tror jeg at jeg vil pensle med egg for å få litt mer farge.

Stekes i ca 20 minutter og avkjøles på rist.

Fyll de avkjølte bollene med deilig krem laget av den stive delen av kokosmelken pisket sammen med sukrinmelis. Og

Strø gjerne litt melis på toppen.

Ønsker dere alle en fin fredag den 13. Uten noen ulykker. 😉

God kveld!

Det er fult lov med iskrem på en tirsdags kveld (?) Syntes hvertfall jeg når den både er sukkerfri , melkefri og lavkarbo.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Krokan:

2ss sukrin gold

2ss sukrin +

1 neve (ca 100 g mandler)

Fremgangsmåte:

Ha sukrin og hakkede mandler i en panne,gjerne teflon. Varm opp til middels- høy varme til sukrinen er smeltet. La det “småkoke” et par minutter før du heller massen over på et bakepapir. La det bli avkjølt før du hakker det opp.

Vaniljeis:

4 eggeplommer

1 vaniljestang (frøene)

2 ss sukrin +

2 ss steviosa

2,5 dl fløte (vanlig,soya,havre,ris eller kokosmelk)

Fremgangsmåte:

Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha sammen med eggeplommene sukrin og stevia i en bolle og pisk sammen til en luftig eggedosis. I en annen bolle pisk fløten for seg. Vend deretter forsiktig kremen og krokanen inn i eggedosisen. Har du ikke iskremmaskin sånn som meg, frys ned i en boks og rør et par ganger i timen i ca 3 timer til isen har satt seg.

Denne er farlig god! Jeg har laget is mange ganger,men faktisk aldri med krokan. Skjønner ikke hvorfor , for dette var godt! 🙂

Ønsker dere en fortsatt fin uke. Allerede onsdag i morgen, ukene flyr!

Litt sen onsdags oppskrift. Men bedre sent enn aldri:)

Ops ops! Denne er IKKE melkefri! Men den kan lett gjøres melkefri. Men den er glutenfri, soyafri og sukkerfri++

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Ny måte å spise den standar skyr med banan og nøtter. Nemmelig yoghurtis i terteskjell:)Nam nam:)

OPPSKRIFT

Bunn

1 dl kokosmel

1 dl sesammel

1 dl finmalte macademia nøtter (eller andre nøtter)

2 -3ss kokos olje

1 dl sukrin

FREMGANGSMÅTE

Bland de tørre ingrediensene sammen og rør inn kokos oljen. Det blir en ganske klissette deig

Spray former med 1kalori spray, og trykk ut deigen, jeg tok litt vann på fingrene da ble det lettere.

Stek på 175 grader i ca 5 min, følg med de blir fort brent!

Avkjøl!

Fyll

1 mellom stor banan

160 g skyr med blåbær smak

(En boks)

1 ss sukrin melis

Bland sammen og sett i fryseren.

MONTERING

Fyll de avkjølte terte skjellene med yoghurt blandingen og pynt med friske bær. Server med en gang.

God kveld!

Flere enn meg som har prøvd å lage sukkerfri marengs ? – Da vet dere at det faktisk ikke er så lett.. Med stevia som jeg helst foretrekker å erstatte sukker med ,kan dere bare glemme med en gang. Da snakker vi flat tørr pannekake.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Prøvd å feilet utallige ganger med både steketid og mengde søtningsmiddel.

Mitt beste resultat er denne oppskriften med Sukrin Sukker, ikke melis eller sukrin +.

Steketiden er også tilpasset min ovn,så det må dere se ann hvis dere vil prøve:)men blir sånn ca:)

Du trenger:

6 eggehvitter

150 g sukrin sukker

1 ss agavesirup

1 ss hvitvinseddik

5dl piskbar fløte

1ts steviosa

1vaniljestang

Sukrinmelis til strø

1beger friske jordbær

1beger friske blåbær

1beger friske bringerbær

Fremgangsmåte:

Start med å sette ovnen på 130grader.

Ha eggehvitter i en kjøkken maskin og pisk stive. Ha deretter litt og litt sukrin sukker i til alt er blandt i og oppløst. Tilsett agavesirup og pisk godt. Ha så i eddiken og pisk til du får en seig masse.

Tegn opp en sirkel på 26 -28 cm på et bakepapir og fordel marengsen over.

Sett marengsen inn i ovnen og senk tempraturen på ovnen til 105 grader . Stek i 1 time og 20 minutter. Skru deretter av ovnen uten å lokke opp døren og la kaken avkjøle helt før du tar ut kaken.

Pynting av kaken

Pisk 5 dl fløte til krem. Her kan du bruke den fløten du foretrekker. Ha i steviosa og frøene fra en vaniljestang og pisk inn.Ha kremen over den avkjølte marengsen. kutt bær i mindre biter å ha over kremen. Strø litt sukrin melis over tilslutt:)

Alternativ til melkefri

Odense Erlet, laget av palmekjerneolje. Kan vispes stiv. Tilsett melis, vaniljesukker og litt salt. Pisk lenge for å få et luftig resultat.

Soyatoo. Laget på soya, kokos og palmefett.

Soyatoo Whip. Ferdig soya krem på flaske

GoGreen Visp. Er laget av havre, kan ikke brukes av cøliakere. 1 pakke blir ca 2 dl ferdig krem

Alpro Soya Airy & Creamy, kan vispes stiv, fin konsistens, 1 pakke blir 4 dl ferdig krem. Lurt å tilsette ekte vanilje for enda bedre smak.

Tips

-vær tålmodig når du skal pisse marengs, viktig at sukrinen blir skikkelig oppløst

-ikke lukk opp ovns døren før kaken er ferdig pg avkjølt, ellers vil den bare synke sammen.

– bytt ut bær med frisk frukt, nøtter eller revet sjokolade for variasjon 🙂