I annledning farsdagen måtte jo bakeren i familien, altså meg, trå til med kake til pappa – og siden han nesten er like glad i sunne oppskrifter som det jeg er , er oppskriften både uten hvetemel, melk og sukker.
Brownie toppet med karamell og sjokoladetrekk!:D – En skikkelig mektig kosekake som passer perfekt ved siden av kaffekoppen…
OPPSKRIFT KONFEKTKAKE
Brownie:
4 Egg
2 dl kakaopulver
2 dl Kokossukker
3 ss Cocosa
2 ss Vaniljeekstrakt
1 klype Himalayasalt
Fremgangsmåte:
1.Forvarm ovnen til 170 grader.
2.Smelt kokosoljen og avkjøl.
3.Pisk deretter eggene lett og ha i kokosoljen og resten av ingrediensene og miks godt sammen.
4.Hell røren over i en form og sett i ovnen i ca 20 min.
Avkjøl brownien på en rist i formen, med ringen rundt.
Karamell:
3 dl Kokosmelk
60 g Sukrin Gold
15 g Smør, jeg brukte melkefritt melange
25 g Yaconsirup
Fremgangsmåte:
Bland alt sammen i en kasserolle og gi det ett oppkok, mens du rører. La det småkoke videre mens du rører en gang i blandt, til du får en tykkere lys karamell. Dette tar ca 45 min, så her må du smøre deg med tålmodighet . 
Ta kasserollen av platen og avkjøl lkaramellen itt før du heller den over på den avkjølte brownien. Sett kaldt til karamellen stivner.
Sjokoladetrekk:
75 g Mørk sukkerfri, evt melkefri sjokolade
1 stor ss Cocosa
Fremgangsmåte:
Smelt cocosa og sjokolade over vannbad, og hell over den stive karamellen. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.
Tips!
– Hold gjerne litt igjen på kokossukkeret i brownie, hvis du ikke ønsker kaken alt for søt, karammelen gir en ekstra søtsmak.
– Kokossukker kan byttes ut mot annen søtning, men smak til.
– Cocosa kan byttes ut mot nøytral olje eller meierismør.
– I karamellen kan kan du bytte ut kokosmelk med vikingmelk.
– Til sjokoladetrekket brukte jeg mørk sjokolade fra merket Sukkerfritt, den er uten fri for melk og sukker.
Gratulerer med farsdagen alle dere fedre der ute! Jeg håper dere har blitt gjort stas på! 
Den kaken så megagod ut!
Liker sunnere baksverk altså.
Angela: Takk! den var super god:D på bloggen min finner du bare sunne oppskrifter
Hei
Takk for flott oppskrift! førsteklasses konfektkake! jeg gjorde noen små endringer i karamellsausen, og lagde sjokolade fra bunnen av(grunnet melkeallergi), ellers helt likt! Resultatet var nydelig! Kjekt med god inspirasjon!
Hanna:Hanna: Hei, så hyggelig at den falt i smak. Oppskrifter er til for å forandres etter ønske
Jeg lager ofte sjokoladen selv fra bunnen av, men funnet et par sukkerfri og melkefri sjokolader som også er helt lavkarbo på butikken. I tillegg finnes det mange raw sjokolader som er søtet med kokosblomstsukker 