1. Skrell og del søtpotet i terninger, del tomatene i skiver og riv grønnkål i ønsket størrelse. (Gjerne litt store deler da de krymper når de stekes).
2. Ha søtpotet og vannkastanjer i en stekepanne med olje, hvitløksfedd, salt og pepper. Stek på middelsvarme til søtpotetterningene er møre. Tilsett deretter grønnkål og tomater og la de surre i pannen i et par minutter.- Krydre mer om du ønsker.
3. Ta grønnsakene ut av pannen. Stek speilegg med olje og krydder, stikk gjerne hull på plommene og stek på begge sider.
4. Del avokadoen i to og server med de stekte grønnsakene, egg og nøtter.
Jeg har brukt dissehjemmelagde tortillalefsene og toppet de med masse godt.
Jeg tilsatte pizzakrydder i deigen slik at den fikk masse masse smak.
Når lefsene var ferdig stekt toppet jeg med:
Tomatpure
Tomater
Kalkunskine
Purreløk
Ruccola
Champingnon
Knust hummus chips – (eventuelt ost)
Oregano
Stekte videre i ovnen på 225 grader til fyllet var stekt.
TIPS!
Tåler du ikke melk, slik som meg, er knust chips en perfekt erstatning. Her har jeg som nevnt ovenfor brukt chips av hummus som er et mye sunnere alternativ enn vanlig chips. Du kan fint også bruke proteinchips eller annen chips som er “sunnere”, men sjekk alltid ingredienslisten så du ser hva du får i deg!
2. Ha i eplecidereddik, hell over kokende vann og rør godt sammen.
3. Tilsett flytende olje og bland røren sammen til en fast deig. Kna gjerne med hendene.
4. La deigen ligge å hvile i 10-15 min, og kjevle deigen deretter ut på et bakepapir. Del deigen i to og lag to runde pizzabunner, eller kjevle hele ut til en stor firkant.
5. Prik deigen med en gaffel og forstek i ovnen i ca 15 min på 170 grader.
FYLL
2 Avokado
Saften fra 1 sitron
Himalayasalt
Pepper
1 Gul løk
Grønnkål
En god olivenolje
Eventuelt andre grønnsaker
FREMGANGSMÅTE
1. Lag saus ved å mose avokado sammen med sitron, salt og pepper til en jevn konsistens. Smak til underveis.
2. Kutt løk i tynne strimler og riv grønnkålen i ønsket store biter.
3. Når bunnen er forhåndsstekt smører du utover avokadosausen, ha over grønnkål, løk og drypp tilslutt over godt med olivenolje (og eventuet krydder).
Stek videre i noen minutter til grønnkålen er ferdig.
Middagspai med kylling helt uten gluten, melk, soya og korn. En sunn og god lavkarbo/paleo middag til hele familien!
Jeg har brukt kyllingkjøttdeig i paien min i dag, men du kan fint bruke det du ønsker av proteinkilde, eller du kan lage en vegetarpai og fylle med masse grønnsaker.
25 g Smør, romtemperert- jeg bruker melkefri melange
1 Egg
1 Klype Himlayasalt
2 ss Kokosolje
FREMGANGSMÅTE
1. Del smøret i terninger og kna det inn i melet.
2. Bland inn egg og salt, rør tilslutt inn 2 ss smeltet kokosolje og kna til du får en fast deig.
3. Ha deigen over i en paiform på 26 cm i diameter, ta det med ro for selvom deigen ser alt for liten ut så er den ikke det! Legg gjerne et bakeppair over deigen og trykk deigen ut i formen.
4. Prikk deigen med en gaffel, og forstek deigen på 165 grader i ca 8 min.
FYLL
1 pk Kyllingkjøttdeig
5 Egg
1 dl Vann
Valgfrie grønnsaker.- Jeg brukte paprika, squash, purre, løk og spinat
Himalayasalt
Pepper
Paprikakrydder
Chilikrydder
Olje
Urter,- jeg brukte gressløk
FREMGANGSMÅTE
1. Stek kjøttdeigen med krydder og olje. Jeg brukte de som er nevnt ovenfor.
2. Kutt og del grønnsaker i ønsket størrelse.
3. Pisk sammen egg, vann og himalayasalt
4. Fyll den forstekte bunnen med grønnsaker og kjøttdeig, hell deretter over eggestanden.
Den ene tar litt lenger tid enn den andre, for da må nemlig søtpotetstavene skylles i kaldt vann et par ganger. Deretter må de ligge i kaldt vann i kjøleskapet minst en times tid, helst over natten. Så tar du de ut, men de skal ikke tørkes. Ha de i en plastpose med 2 ss maizena og rist løs. Deretter steker du de på samme måte som den enkle versjonen (oppskrift under) som jeg har brukt.
Planlegger du derimot middagen i god tid kan den første fremgangsmåten gjerne brukes, men jeg skal gi deg en versjon uten maizena laget med eggehvite i stedet.
SØTPOTETFRIES
1 Søtpotet- kuttet i like store staver
1-2 Eggehvitter
Pepper
Salt
Urter
FREMGANGSMÅTE
1. Pisk eggehvitene lett sammen med en gaffel. Vend deretter søtpotetstavene i eggehviten til de er godt dekket.
2. Legg stavene på et bakepairkledd stekebrett, dryss over ønsket krydder og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 25-30 min. Vend på stavene underveis og følg med. Steketiden avhenger av hvor tykke du lager stavene.
– helt uten gluten, melk og soya! Perfekt til alle dagens måltider, spesielt for deg som trenger ny inspirasjon til å spise mer grønnsaker. Ta gjerne med som niste, like gode varme som kalde 🙂
Nyt gjerne sammen med en hjemmelaget dipp! Feks. Guacomole, hummus, hvitløksdressing eller server i tomatsaus.
Veggie Fritters
2 Egg
3 ss Mel – jeg brukte Sesammel
2 ts Fiberhusk
1/2 dl Vann
1 Squash
2 Gulrøtter
1 Løk
Himalayasalt
Pepper
FREMGANGSMÅTE
1. Riv squash og gulrøtter og legg det over i et dørslag med en klype salt og la det renne av seg i 15 min.
2. Lag røren av egg, vann og mel, ha i hakket løk og vend inn revne grønnsaker.
3. Rør inn fiberhusk og krydder.
4. Ha i en stekepanne med kokosolje på middels varme. – Stek godt på begge sider.
– Med hjemmelaget tomatsuppe og lavkarbo rundstykker.
Tomatsuppen er lavkarbo/paleo helt uten gluten, melk, soya og andre tilsetningsstoffer. I dag har jeg brukt en lavkarbo brødmiks fra Funksjonell Mat til rundstykkene. Brødmiksen er helt fri for gluten, soya, gjær og melk.
Tomatsuppe
1 Løk
2 Hvitløksfedd
Ca 6-8 Ferske hakkede tomater. – Du kan gjerne bruke hermetiske også, ca 400 g.
1-2 ss Tomatpure
7 dl Kraft. – Jeg bruke hjemmelaget kraft kokt på kjøttbein. For en 100% vegetar oppskrift kan du bruke grønnsaksbuljong.
Himalayasalt
Pepper
Urter
Smør/olje til steking.
FREMGANGSMÅTE
1. Skrell og hakk løk og hvitløk og surr dette i en kasserolle med smør/olje til løken blir blank.
2. Tilsett hakkede tomater og tomatpure og la det småputre sammen i noen minutter.
3. Tilsett kraft og urter og gi det et oppkok. Jevn deretter suppen med en stavmikser og smak til med salt og pepper.
4. Topp gjerne suppen med gresskarkjerner ved servering.
TIPS!
– Noe av kraften kan byttes ut mot valgfri melk eller fløte for en mildere smak.
– Vil du gjøre suppen foodmapvenlig, kan du droppe løken og eventuelt bruke den grønne delen fra en vårløk.
– Suppen kan fint lages dagen og bare varmes opp ved servering.
Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage en spennende salat. Samtidig som det er enkelt å lage, og mengden varierer man bare etter hvor mange man skal servere til. En super måte å få i seg mer grønn og ren mat på.
Nektarinsalat
Nektariner
Salatmix
Cherry tomater
Valnøtter
Fetaost
FREMGANGSMÅTE
1. Del nektarinene i båter og ha de på grillen, eller stek i stekepannen med litt cocosa.
2. Skjær tomatene i to og bland sammen med de andre ingrediensene og topp med grillede nektariner.
TIPS!
– Rist gjerne valnøttene i pannen med litt cocosa og himalayasalt. Nam!
