inneholder affiliatelenker

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Denne fantastiske bursdagskaken har jeg laget flere ganger nå. Serverte den blant annet da jeg feiret dagen forrige uke. Den er lavkarbo uten gluten, korn, melk og sukker. Den inneholder soya i ostekremen, men dette er jo en kake så om du har et kosthold uten soya av andre grunner enn allergi kan du fint unne deg et stykke. Kosthold handler om balanse, selv spiser jeg ikke soya daglig, men litt i en kake til kos gjør meg absolutt ingen ting.

Jeg serverte også “vanlig” kake i bursdagen min, men den ble nesten ikke rørt, mens denne kaken falt i smak hos alle. Det var ihvertfall tilbakemeldingene jeg fikk, og fatet talte for seg selv da det kun var en liten bit igjen. 🙂

For å lage kakebunnen må du først lage kjeks, eller en annen ferdig kake. F.eks denne, minus fyllet.

Kjeks

40 g Kokosmel

100 g Mandelmel

1 Egg

1 ts Bakepulver

155 g Romtemperert smør – jeg brukte melkefri melange

40 g Sukrin gold

25-30 g Kokosblomstsukker

50 g Kakaopulver

8-10 dråper Stevia

FREMGANGSMÅTE

1. Bland de tørre ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin.

2. Smelt 1/3 av smøret og ha det i de tørre ingrediensene sammen med resten av det romtempererte smøret og ett egg. Bland godt sammen til en deig.

3. Lag små klatter (små kjeks) med en skje på et bakepapirkledd stekebrett . Stek midt i ovnen i ca 12-15 min på 190 grader.

4. Avkjøl kjeksene på rist før du går videre med å lage kakebunnen.

Oreokake

KAKEBUNN

Ca 275 g Av kjeksene over

80 g Smeltet kokosolje eller smør

2 stk Atkins Brownie Chocolate Bar eller 100 mørk sukkerfri og melkefri sjokolade – Obs! Brownie Chocolate Bar inneholder melk, bruk mørk melkefri og sukkerfri sjokolade for et melkefritt alternativ!

Eventuelt kokosblomstsukker, sukrin gold eller annen søtning for en søtere kakebunn. – 

FREMGANGSMÅTE

1. Knus kjeksene i en food prosessor, tilsett kokosolje/smør (eventuelt søtning) og bland sammen.

2. Ta deigen ut og rør inn grov hakket brownie-bar eller hakket mørk sjokolade. –

3. Press deigen ut i en ca 25 cm kakering med bakepapir i bunn, og sett kaldt mens du lager fyllet.

OSTEKREM

350 g Kokoskrem – den tykke delen fra kokosmelken – tåler du melk kan du bruke kremfløte.

250 g Tofutti Sour Creme naturell – tåler du melk kan du bruke philiadelphia naturell

Ca 70 g Sukrinmelis

Noen dråper stevia vanilje

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk opp kokoskremen med en mikser og tilsett sukrinmelis underveis. Smak til med ønsket mengde etter hvor søt du vil ha den.

2. Ha i ostekrem (tofutti sour creme) og stevia dråper og bland sammen.

3. Hell ostekrem over kakebunnen og sett kaldt i ca 1 time slik at kremen stivner før du har på sjokolademoussen.

SJOKOLADEMOUSSE

200 g Kokosmelk light

200 g Sukkerfri mørk sjokolade

100 g Vispbar fløte – jeg brukte soya visp

Sukrinmelis

Stevia

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp kokosmelk i en kjele, trekk kjelen av platten smelt sjokoladen i melken. Rør slik at det blander seg godt.

2. Hell sjokoladeblandingen over en i en glassbolle og avkjøl.

3. Pisk fløten stiv når sjokoladen er avkjølt. Tilsett deretter sjokoladeblandingen mens du pisker videre. Når alt er blandet inn fortsetter du å piske i ca 2 min.

4. Hell sjokolademoussen over ostekremen i springformen og sett tilbake i kjøleskapet i ca 2 timer, eller frem til servering.

TOPPING

Atkins Brownie Bar eller knuste oreokjeks med fyll, det kan du lage selv eller bruke ferdig kjeks uten gluten og melk. 

-MariaMarisol
 

inneholder affiliatelenker

Dessert nachos!

Annonsørinnhold

Opptil 70% avslag på vårsalget hos Get Inspired

Nachos er kjent som sprø tortillachips som ofte serveres med gratinert ost, gjerne kjøttdeig, spicy grønnsaker og en saus i form av ost, guacomole eller salsa.

Hvorfor ikke ta denne ideen og lage en dessert i stedet? – Her har jeg brukt sprø friske eplebiter med topping som minner om den samme konsistensen. En artig vri på sunn snacks. 😀

Oppskriften passer fint på et kosthold med fokus på mindre karbohydrater, kalorier og for deg som rett og slett vil spise sunnere samtidig som det smaker godt!

Dessert nachos

Epler 

Frukt og bær – Her har jeg brukt blåbær, granateple og melon

Atkins Fudge Caramel – Obs! Ikke melkefri, bruk annen hakket sjokolade for en melkefri variant.

Mørk sukkerfri og melkefri sjokolade

Hjemmelaget karamellsaus

FREMGANGSMÅTE

1. Del epler i båter og legg på en tallerken.

2. Topp med frukt, bær, og hakket fudge caramel bar.

3. Smelt mørk sjokolade og hell over sammen med hjemmelaget karamellsaus. 

Kan nytes med en gang eller settes kaldt og nytes når sjokoladen har stivnet.

TIPS!

– Bruk gjerne annen frukt/ bær, eller eventuelt nøtter og frø.

– MariaMarisol

God lørdag og god helg! 😀

Jeg lovte dere egentlig oppskriften på denne spisleige cookie doug dippen i går, men når man har en mac som absolutt ikke vil samarbeide ble det ikke så lett allikevel… Er det noen der ute som selger en billig mac, let me know!;)

Har du enda ikke prøvd å bruke kikerter i bakst eller desserter? Da har du rett og slett gått glipp av noe, for det kan brukes til så mangt. F.eks denne dippen her! 

Oppskriften er helt uten gluten, melk, soya og sukker. Som søtning har jeg brukt stevia og fibersirup, men du kan fint bruke noe annet som du heller foretrekker. F.eks honning, lønnesirup, dadler, sukrin, steviosa, kokosblomstsukker eller f.eks yaconsirup.

Cookie Dough Dip 

1 Boks Kikerter

1 dl Melk – jeg brukte mandelmelk

1 scoop Vaniljeprotein – Kan sløyfes, men hold da igjen noe på melken.

1-2  klyper Salt

2 ss Nøttesmør – Peanøttsmør eller f.eks cahewsmør

1/2 ts Vaniljepulver

2-3 ss Fibersirup

3 dråper Stevia

Valgfritt:

Hakket sjokolade, Atkins-barer eller kakaonibs

FREMGANGSMÅTE

1. Skyll kikertene, og la de renne godt av seg. Ha de i en food prosessor og kjør til en glatt masse.

2. Tilsett resten av ingrediensene og bland de sammen til en deig. -Smak til underveis.

3. Rør inn hakket sjokolade, proteinbarer eller kakaonibs.

Nyt dippen alene, med masse hakket sjokolade eller f.eks med frukt og bær.

– MariaMarisol

Ostekake i glass

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Deilig fredagskos! ♥ Helt uten gluten, melk, sukker, egg og soya! 

Ostekake i glass

Oppskriften gir ca 3 porsjoner.

BUNN
80 g Valnøtter,- eller andre nøtter

1 ss Kokosolje

2 ts Sukrin gold,- eller kokosblomstsukker

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen ingrediensene i en food processor og fyll bunnen av glassene.

2. Sett i kjøleskapet til fyllet er klart.

“OSTEMOUSSE”

150 g Cashewnøtter

3 dl Sterk blandet saft – jeg brukte sukkerfri bringebærsaft

3 Gelantinplater

1 ts Sitron

2 ss Kokoskrem

1-2 s Fibersirup

FREMGANSMÅTE

1. Bløtlegg gelantinplatene i 5 min. Kok deretter opp blandet saft og rør ut platene i det kokende vannet.

2. Ha cashewnøtter i en food processor og kjør til du nesten får nøttesmør. 

3. Tilsett halvparten av saftblandingen og bland sammen.

4. Tilsett resten av ingrediensene, men litt og litt av saftblanding om gangen.

5. Kjør i noen minutter til du får en luftig mousse. 

6. Hell over i glassene og sett kaldt til moussen har stivnet

GELELOLOKK

3 dl Sterk blandet saft. – Jeg brukte bringebær

3 gelantinplater

FREMGANGSMÅTE

1. Bløtlegg gelantinplatene i kaldt vann i 5 min. 

2. Kok opp saft og rør ut platene.

3. Avkjøl til romtemperatur og hell deretter over den stivnede moussen. 

TIPS!

– Jeg brukte fibersirup og sukrin gold som søtning, men du kan fint bruke noe annet. F.eks. Honning, sukrin, stevia eller kokosblomstsukker.

– Kokoskrem er den tykke delen på kokosmelken. I stedet for den kan du bruke ostekrem eller f.eks kesam.

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

I dag har jeg prøv meg på lavkarbo oreokjeks, uten gluten, melk, sukker, soya og egg. Kjeksene ble veldig gode, men kremen blir selvfølgelig ikke helt lik orginalen, men et supergodt alternativ til sunne oreos. Disse koser jeg meg med i dag, perfekt lillelørdagskos!

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Jeg lagde kjeksene mine litt for tykke, neste gang skal jeg lage de tynnere!

Oreos

70 g Mandelmel

20 g Kakakopulver

1 Toppet ts Bakepulver

40 g Kokosblomstsukker

30 g Sukrinmelis

70 g Romtemperert smør – Jeg brukte melkefritt.

3-4 Dråper Stevia vanilje

1 Klype Himalayasalt

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene.

2. Ha deretter i smør og stevia og kjør sammen i en kjøkkenmaskin til en fast deig.

3. Rull kuler og press de flate på et bakepapirkledd stekebrett, eller kjevl ut deigen og bruk en kakekutter.

4. Stek midt i ovnen på 190 grader i ca 8 min.

5. Avkjøl på rist.

FYLL

55 g Smør – jeg brukte melkefri Smøremyk Rapskokos

80 g Sukrinmelis

Frøene av ca 1/2  Vaniljestang –  Viktig å smake til underveis, det er ikke noe godt med for mye.

2 ss Vann

FREMGANGSMÅTE

1. Visp sammen ingrediensene og sett kaldt til kjeksene er ferdig avkjølt.

TIPS!

– Jeg brukte kokosblomstsukker og sukrinmelis som søtning i kjeksene, men du kan fint bruke noe annet hvis du heller foretrekker det.

– Stevia vaniljedråper kan byttes ut mot vaniljepulver.

– Lag gjerne kjeksene tynnere, mine ble litt for tykke.

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Helgens sunne kos!

Annonsørinnhold

Opptil 70% avslag på vårsalget hos Get Inspired

Saftig lavkarbo gulrotkake helt fri for gluten, melk og sukker!

God helg fra meg! ♥

Gulrotkake

4 Egg

3 ss Sukrin eller Kokosblomstsukker

50 g Malte nøtter – F.eks. mandler, valnøtter, hasselnøtter eller en blanding.

50 g Mandelmel

2 ts Bakepulver

2 ts Kanel

2 ts Kardemomme

1/3 ts Vaniljepulver

1 liten klype Himalayasalt

1 dl Kokosolje

2 Gulrøtter

2 ss Fibersirup

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på180 grader.

2. Mal nøtter til mel og bland sammen med resten av de tørre ingrediensene.

3. Riv gulrøtter og smelt kokosolje på svak varme.

4. Skill eggene fra hverandre, pisk eggeplommene med 2 ss Sukrin til eggedosis og pisk eggehvitene stive med 1 ss sukrin.

5. Sikt inn de tørre ingrediensene i eggedosisen, deretter blander du inn gulrøtter, kokosolje og vender til slutt inn eggehvitene med en slikkepott.

6. Hell røren over i en form og stek midt i ovnen i ca 30 min.

7. Avkjøl i formen på rist

GLASUR

Denne gangen brukte jeg bare melisglasur med revet appelsinskall, men jeg bruker egentlig å lage en ostekrem som jeg skal dele oppskrift på.

Alternativ 1: Melisglasur

Revet appelsinskall

Melis av sukrinmelis og eggehvite som røres sammen.

Alternativ 2 : Ostekrem

1 Pakke Tofutti kremost 225 g. (kremosten er melkefri) – Tåler du melk kan du bruke philiadelphia.

150 g Romtemperert smør uten melk – tåler du melk kan du bruke meierismør.

40 g Sukrinmelis

40 g Tagatesse

1/2 ts Vaniljepulver 

Sitronsaft fra ca 1/3 sitron

FREMGANGSMÅTE
1. Bland sammen alle ingrediensene i en foodprosessor, men hold igjen litt på søtning og sitronsaft og smak deg frem underveis.

2. Smøres på avkjølt kake.

– MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Ostekaken er Raw og skal derfor ikke stekes. Den er laget helt uten gluten, melk, sukker, egg, soya, gjær, bakepulver og korn. Kaken kan lett gjøres lavkarbo og vegansk, det kommer kun an på hvilket søtningsalternativ du velger. Se “tips” lenger ned.

Raw ostekake med blåbærlokk

BUNN

60 g Solsikkekjerner

60 g Gresskarkjerner

3 store Dadler

1 ss Flytende søtning

1 klype Himalayasalt

Bløtlegg gjerne kjernene over natten eller i ca 8 timer, og dadlene i ca 15 min. Begge deler kan sløyfes, men anbefales å gjøre da kjernene blant annet blir lettere å fordøye. Solsikkekjerner og gresskarkjerner kan byttes ut mot andre kjerner, frø eller nøtter. Bruk det du har tilgjengelig, men følg mengden.

FREMGANGSMÅTE

1. Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør sammen til en jevn konsistens. Tilsett eventuelt mer dadler eller søtning for å gjøre bunnen mer “klissete”

2. Trykk deigen ut i en 18cm form og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.

FYLL

175 g Cashewnøtter

1 dl Kokosmelk

1 ts Vaniljepulver

2 ss Kokosolje – IKKE smeltet

1,5 ss Sitronsaft

2-3 ss Flytende søtning

1 Liten klype Himalayasalt

Bløtlegg gjerne cashewnøttene i ca 8 timer eller over natten. Kan sløyfes.

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør cashewnøttene sammen med kokosmelken i en food prosessor til en kremete konsistens. 

2. Tilsett resten av ingrediensene og smak til underveis om det er noe du ønsker en sterkere smak av.

3. Hell fyllet over bunnen og sett kaken tilbake i kjøleskapet.

BLÅBÆRLOKK

200 g Blåbær

60 g Cashewnøtter

2-3 ss Flytende Søtning

+ Sweet Choco Supersnack til å strø over ved servering

Husk å bløtlegge nøttene til fyllet og toppingen hver for seg. Når nøttene har vært bløtlagt er det vanskelig å veie de riktig etterpå.

FREMGANGSMÅTE

1. Ha alle ingrediensene i en food prosessor og kjør sammen til en jevn kremet konsistens. 

2. Hell toppingen forsiktig over fyllet og sett kaken tilbake i kjøleskapet. La gjerne kaken stå i noen timer før servering.

TIPS!

– Flytende søtning: Her kan du f.eks bruke honning, yaconsirup eller agavesirup om du vil ha kaken 100 RAW. Bruk  f.eks lønnesirup for en vegansk kake, eller fibersirup/ fibersirup gold for en lavkarbokake. Du kan også bruke en kombinasjon av strøsukker som kokosblomstsukker for RAW eller sukrin for en lavkarbokake. Bare se an konsistensen om du eventuelt må ha i noe mer av noe annet for å få en passe kremet konsistens i både bunnen, fyllet og toppingen.

– Bruk helst hjemmelaget nøttemelk i fyllet for en 100% rawkake. – Kokosmelken kan også byttes ut mot en banan.

– Kaken må oppbevares kaldt, kan også fryses for en lengere holdbarhet.

– MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Skogsbærparfait 

Lavkarbo helt uten gluten, melk sukker, soya og nøtter!

Oppskriften gir en full vanlig brødform.

Skogsbærparfait

5 dl frosne Skogsbær

3 Egg

3 ss Fibersirup 

1-2 ss Sukrin

3,5 dl Kokosmelk

1 klype Vaniljepulver

Valgfritt:

Hakket sukkerfri og melkefri sjokolade eller proteinbarer

FREMGANGSMÅTE

1.  Ha skogsbær, fibersirup, kokosmelk og vaniljepulver i en foodprosessor og bland sammen til en jevn konsistens.

2. Skill eggeplomme og eggehvite fra hverandre, pisk eggeplommene med sukrin til eggedosis og rør inn i bærblandingen.

3. Pisk eggehvitene stive og vend forsiktig inn.

4. Ha i hakket sjokolade/barer.

5. Kle en form med plastfolie og hell røra i. Frys i minimum 4 timer

6. Ved servering topp gjerne med friske bær, sjokolade, kakaonibs, kokos eller andre go`saker.

TIPS!

– Fibersirup kan byttes ut mot annen søtning, det trenger heller ikke være et flytende alternativ. Det samme gjelder sukrin, bruk det du foretrekker.

– Kokosmelk kan byttes ut mot kesam, yoghurt eller pisket fløte. Ved bruk av pisket fløte (enten du bruker et melkefritt alternativ eller vanlig fløte), blander du ikke fløten inn med bærene, men vender den i røren etter eggedosisen i stedet.

– Jeg brukte en vanlig brødform, men du kan også fordele røren på to mindre former.

– Ta parfaiten ut av fryseren noen minutter før servering

– MariaMaisol

inneholder affiliatelenker 

Skoleboller er absolutt den beste “gjærbaksten” jeg vet om!

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Siden jeg hverken tåler hvete, melk, sukker eller gjær som de tradisjonelle skolebollene er laget av har jeg rett og slett glemt bort hvor godt det smaker! – Ikke visste jeg heller at man kunne lage disse SÅ gode som både er lavkarbo og allergivennlig før jeg begynte å trikse og mikse! 😀

Disse er absolutt en god erstatning for orginalen! Smaken av vaniljekrem, kokos, melis sammen på bollene er helt nydelig 😀

Oppskrift på disse farlig gode skolebollene som er helt fri for gluten, melk, sukker, gjær, soya og korn, skal jeg dele med dere nå! Som sagt er de lavkarbo og kan gjøres paleo ved å bruke naturlig søtning, se “tips” lenger ned.

SKOLEBOLLER

BOLLER

ca 8 stk.

4 Egg

4 ss Sukrin gold

2 dl Mandelmel

1 toppes ts Bakepulver

1 klype Himalayasalt

2 ss Kokosmel

2 ss Fiberhusk

2 ss Kardemomme

1 klype Kanel

3 ss Kokoskrem- den tykke delen av kokosmelken

3 ss Kokosmelk

50 g Smør – jeg bruker melkefri smør. ELLER kokosolje

+ 1 Egg til pensling

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk eggene til eggedosis, ha i litt og litt sukrin gold underveis og pisk det godt sammen.

2. Tilsett kokoskremen og kokosmelken og bland det sammen.

3. Rør sammen de tørre ingrediensene og tilsett i eggedosisen under pisking.

4. Ha tilslutt inn smeltet avkjølt smør og bland alt godt sammen.

5. La deigen stå å hvile i ca 10 min 

6. Form ca 8 boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett.- Deigen er litt klissete, men det er slik den skal være. Trykk bollene litt flatere enn vanlig boller og lag en grop i midten. La bollene ligge å hvile i ca 10 min. Pensle deretter med et sammenpisket egg.

7. Stek bollene midt i ovnen på 180 grader i ca 20-25 min.

8. Avkjøl bollene på rist og fyll deretter med vaniljekrem og pynt gjerne med melis og kokosstrø.

VANILJEKREM

3 Eggeplommer

3 dl Kokosmelk 

2 1/2 ts JBKM -Johannesbrødkjernemel

1 ts Vaniljepulver

1-2 ss Steviosa

2 ts Sukrin

FREMGANGSMÅTE

1. Rør ut JBKM i 1 dl av melken i en kjele. Tilsett deretter resten av melken gradvis mens du rører hele tiden.

2. Ha resten av ingrediensene i kjelen og varm opp under omrøring. Vaniljekremen skal ikke koke, men rør hele tiden til kremen tykner, det tar noen minutter.

3. Når vaniljekremen har tyknet hell den over i en glassbolle og avkjøl over vannbad.

5. Fyll den avkjølte kremen i skolebollene. 

MELIS

Eggehvite

Sukrinmelis

FREMGANSMÅTE

1. Melis lages ved å blande sammen eggehvite og sukrinmelis til en jevn tykk blanding. Ta ikke for mye eggehvite om gangen da blir melisen veldig rennende. 

TIPS!

– Disse bollene er laget helt uten melkeprodukter, men tåler du melk kan kokoskrem byttes ut mot f.eks kesam og kokosmelken byttes ut mot annen valgfri melk.

– For å gjøre oppskriften paleo kan du bytte ut sukringold med kokosblomstsukker. Kokosblomstsukker kan også brukes i vaniljekremen, men da vil du få en mørkere farge på kremen.

– Kardemomme er med på å gi en skikkelig god smak på bollene, men det kan fint sløyfes eller tilsettes mer for en rikere smak.

Håper skolebollene faller like mye i smak hos deg som det har gjort her i huset! 😀

– Maria Marisol

inneholder affiliatelenker 

Den absolutt perfekte desserten for lange sommerkvelder! Laget med frukt og bær, så enkelt og så godt. ♥

Perfect summer dessert

Eple

Nektarin

Bringebær

Blåbær

1 ss Cocosa kokosolje

1-2 ts Søtning – f.eks steviosa, kokosblomstsukker eller sukrin gold.

1 dryss Kanel – kan sløfes!

1 Atkins Fudge Caramel

FREMGANGSMÅTE

1. Del opp eple og nektarin i terninger og surr det i en stekepanne sammen med cocosa og steviosa.

2. Når frukten har fått litt farge tilsett bringebær og blåbær og varm det sammen med resten i pannen.

3. Server med en fudge caramel delt i biter og eventuelt litt pisket krem, yoghurt eller f.eks hjemmelaget is.

TIPS!

–  Her kan du bruke frukt og bær som du du har i hus og liker. F.eks mango, ananas, melon, jordbær og bjørnebær.

– Bruk det du foretrekker av søtning, eller sløyf det helt. 

– Fudge caramel kan sløyfes eller byttes ut mot annen sjokolade eller f.eks ristede nøtter eller havregryn.

– Maria Marisol