Våkne opp til et dekke av snø utenfor vinduskarmen! -Jeg gleder meg som et barn til jul! 😀 Gjett om jeg måtte sette på “When Christmas Comes To Town” på full guffe under frokost. 😀 (hihihi) Håoer dere har en fin start på dagen og uken ♥
Lunsjen min i dag består av smoothie toppet med hjemmelaget frokostblanding.:
På søndager prøver jeg å forberede uken som kommer, og det innebærer blant annet å lage opp litt frokostblanding som jeg kan ha utover uken. Frokost er det viktigste måltidet om dagen, men kanskje det måltidet det også er lettest å hoppe over. Derfor er det veldig lurt med noen lettvinte løsninger som kan spises raskt eller taes med på farten. – Ha med yoghurt eller melk og frokostblanding ved siden av i en liten boks så kan du blande sammen når du skal spise. Passer også perfekt som topping på smoothie.
1. Grov hakk nøttene og mandlene og bland sammen med frøene og havregryn.
2. Smelt kokosfett i en kasserolle på svak varm og bland inn yaconsirup.
3. Hell blandingen over nøttene og frøene og bland godt sammen.
4. Spre massen utover et bakepairkledd stekebrett og sett midt i ovnen på 140g i ca 35 min. Rør litt underveis i stekingen. Stekes til det har fått litt gylden farge og blitt sprø,
5. Avkjøl på stekebrettet og oppbevar deretter i lufttettboks.
Tips!
– Paranøtter, mandler og valnøtter kan byttes ut mot andre nøtter f.eks hasselnøtter og pecannøtter.
– Kokosfett kan byttes ut med f.eks kaldpresset rapsolje.
– Fibersirup gold kan byttes ut mot yaconsirup, agavesirup, honning eller annen flytende søtning.
Denne helgen har jeg satt av dagene til intensiv lesing! -Utrolig deilig følelse når man føler man har litt oversikt og faktisk kan det man leser om. 🙂
For dere der ute som tror det å bli hudteraput er enkelt og at vi ikke gjør annet enn å leke med huden og sminke, tro om igjen! Her har vi blandt annet både anatomi, fysologi og dermatologi i tilegg til alle de praksisrelaterte fagene som vi også har teoridel! (For å ikke snakke om alle de over 180 hudpleieproduktene vi har med vanskelige navn, som vi må kunne både ingredienser og virkestoffer.)…
Jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke viste helt hva jeg gikk til, men jeg elsker at det er såpass dypde i fagene, nerden i meg koser seg med pugging av musker og skjelett på latin;) hehehe..
I all lesingen merker jeg at det er ekstra viktig med god påfyll av næring til både hjerne og kropp. Til enkel lunsj i dag laget jeg derfor havre-og vaniljelapper med hjemmelaget syltetøy, NAM!:D
LAPPER
2 egg
30 g Havremel + 1 ss havregryn
25 g Vaniljeprotein
1/2 ts Bakepulver
1-2 ts Kanel
Litt melk til passe konsistens.
Fremgangsmåte:
Bland alt sammen i en bolle og spe med melk til passe konsistens. Stek deretter lappene i en smurt panne.
Jeg har snikstartet på julebaksten, ja jeg vet vi bare er i begynnelsen av november, men som blogger må jeg jo starte tidlig med å gi dere gode oppskrifter dere kan prøve dere på til jul. 😉
For all del det er lov å kose seg i julen, det skal hvertfall jeg med den beste samvittighet! For oss med allergier må man ha litt alternativ bakst å velge mellom, og da lager jeg baksten like godt sunn i tilegg. Vinn-vinn! Det er nok av usunnheter man kommer til å spise uansett…
Noe av det beste jeg vet er kokosmakroner, men jeg syntes aldri jeg har fått den helt riktige konsistensen før, men disse ble rett og slett supre! Perfekt smak og konsistens, sprø på utsiden og seige inni. Nam! 😀
KOKOSMAKRONER :
Ca 15 stk.
200 g Kokosmasse
200 g Sukrin
4 Eggehvitter
8-12 dråper Stevia Vanila creame
2 ss (store ) Cocosa/kokosfett
Evt mørk sjokolade + 1 ts cocosa til å dyppe makronene i tilslutt. – jeg brukte mørsk sjokolad fra merket sukkerfritt som er både uten melk og sukker.
FREMGANGSMÅTE :
1. Smelt cocosa, kokosmasse og sukrin i en kasserolle på lav varme til sukrinen har smeltet.
2. Pisk eggehvittene lett for hånd i en bolle og bland inn stevia dråper.
3. Ta kasserollen av platen og rør raskt inn eggehvittene og hell blandingen over i en bolle og avkjøl i noen sekunder.
4. Bruk en spiseskje og og form kokostopper i håndflaten, og legg i muffinsformer.
5. Sett på et stekebrett og stek på 170 grader midt i ovnen i ca 16-18 min .
6. Avkjøl på rist.
7. Kokosmakronene smaker vedige gode som de er, men vil du ha det lille ekstra kan du smelte cocosa og sjokolade og dyppe makronene i tilslutt.
8. Oppbevar i en lufttett boks.
TIPS !
– Når du skal blande inn eggehvittene i den varme kaserollen må du huske å løfte den av platen og røre fort og godt ellers får du speilegg. 😉
– Jeg har prøvd med andre søtningsmidler enn sukrin, men det blir rett og slett ikke like bra. De forskjellige søtingsmidlene løser seg opp på forskjellige måter og gir et annet resultat.
Dagene jeg kjenner jeg er litt lei brødmat tyr jeg ofte til vafler i steden. Etter min mening et utmerket alternativ til brødskiven eller knekkebrødet! – Vaflene metter godt og gir energi til dagen. Jeg lager vaflene uten noe form for søtning, som gjør at de egner seg til alt av pålegg. Rull gjerne vaflene sammen og ha de med i matboksen.
OPPSKRIFT 5 VAFLER
2 Egg
3 ss Yoghurt, melkefritt alternativ
0,5 dl Melk, melkefritt alternativ evt vann.
1 ss Olje
5 ss Havregryn, glutenfrie
2 ts Sesammel
1 klype Himalayasalt
1/2 ts Bakepulver
Fremgangsmåte:
1.Pisk eggene lett sammen for hånd i en bolle og bland inn de våte ingrediensene.
2.Sikt deretter inn de tørre ingrediensene og bland alt godt sammen.
3.La røren stå å svelle i 12-15 min.
4.Varm opp vaffeljernet å stek med litt smør (gjerne cocosa), avkjøl på rist.
Tips!
– Tilsett vaniljepulver og evt søtning for søtere vafler.
– Yoghurt kan byttes ut mot most banan.
– Avkjøl vaflene helt og ha med som niste.
– Lag gjerne dobbel porsjon, disse forsvinner fort! 😉
I skrivende stund sitter jeg å koser meg med varm grøt, mens jeg prøver å få oversikten over ukens gjøremål.. På mandager prøver jeg å planlegge uken så godt jeg, så jeg er sikker på at jeg får gjort alt jeg må uten masse stress.
I annledning farsdagen måtte jo bakeren i familien, altså meg, trå til med kake til pappa – og siden han nesten er like glad i sunne oppskrifter som det jeg er , er oppskriften både uten hvetemel, melk og sukker.
Brownie toppet med karamell og sjokoladetrekk!:D – En skikkelig mektig kosekake som passer perfekt ved siden av kaffekoppen…
3.Pisk deretter eggene lett og ha i kokosoljen og resten av ingrediensene og miks godt sammen.
4.Hell røren over i en form og sett i ovnen i ca 20 min.
Avkjøl brownien på en rist i formen, med ringen rundt.
Karamell:
3 dl Kokosmelk
60 g Sukrin Gold
15 g Smør, jeg brukte melkefritt melange
25 g Yaconsirup
Fremgangsmåte:
Bland alt sammen i en kasserolle og gi det ett oppkok, mens du rører. La det småkoke videre mens du rører en gang i blandt, til du får en tykkere lys karamell. Dette tar ca 45 min, så her må du smøre deg med tålmodighet . 😉 Ta kasserollen av platen og avkjøl lkaramellen itt før du heller den over på den avkjølte brownien. Sett kaldt til karamellen stivner.
Sjokoladetrekk:
75 g Mørk sukkerfri, evt melkefri sjokolade
1 stor ss Cocosa
Fremgangsmåte:
Smelt cocosa og sjokolade over vannbad, og hell over den stive karamellen. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.
Tips!
– Hold gjerne litt igjen på kokossukkeret i brownie, hvis du ikke ønsker kaken alt for søt, karammelen gir en ekstra søtsmak.
– Kokossukker kan byttes ut mot annen søtning, men smak til.
– Cocosa kan byttes ut mot nøytral olje eller meierismør.
– I karamellen kan kan du bytte ut kokosmelk med vikingmelk.
– Til sjokoladetrekket brukte jeg mørk sjokolade fra merket Sukkerfritt, den er uten fri for melk og sukker.
Gratulerer med farsdagen alle dere fedre der ute! Jeg håper dere har blitt gjort stas på! 😀
Vet du hva råsjokolade egentlig er? – Kort forklart er det sjokolade laget på rå bønner som varmes opp til max 40 grader, mens vanlig sjokolade lages av bønner som varmes opp til 150 grader. Det sies at forskjellen på næringstoffene, spesielt antioksidantene blir veldig store. Uansett er det alltid best med hjemmelaget, da får du en komplett oversikt over hva du gir kroppen din.
Du trenger:
50 g Kakaosmør
2-33 ss Agave sirup
1/2 ts Vaniljepulver, evt noen dråper stevia vanilje
2 ts Kokosflak
1 ss Macademianøtter1 ss Kakaonibs + 1 klype bipollen ( valgfri tileggsingredienser)
Fremgangsmåte:
Finhakk kokosflak og macademianøtter og sett til side.
Smelt kakaosmøret over vannbad, og ha deretter i resten av ingrediensene og bland godt sammen.
Hell over i små silikonformer eller i en større form kledd med bakepapir.
Sett kalldt i 2-3 timer før servering, gjerne over natten.
Tips
– Liker du ikke kokossmak kan kokosflakene helt fint sløyfes, men i denne oppskriften gir det bare et mildt hint av kokossmak.
– Agavesirup kan byttes ut mot honning eller sukrinmelis, smak deg frem.
– Macademianøtter kan byttes ut mot cashewnøtter.
– Kakaonibs og bipollen er kun tilleggsingredienser, så her kan du bruke det du liker. F.eks hakkede nøtter eller gojibær.
