bymariamarisol Livsstilsblogg med fokus på helse, ernæring og kosthold. forfatteren deler sine lavkarbo og Paleo oppskrifter . Mat laget fra bunn uten gluten, melk og sukker.

inneholder affiliatelenker

Smuldrepai på lavkarbomåten!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Denne paien blir så sprø og god, samtidig som den er laget helt uten gluten, melk, sukker, soya og korn! Absolutt en skikkelig lavkarbo oppskrift!

Jeg rakk så vidt å knipse noen få bilder før paien var borte så kan trygt si at den falt i smak hos flere enn meg! 😉

Smuldrepai

300 g Skogsbær

120 g Mandler

30 g Kokosmel

2 ts Bakepulver

3 ss Kokosstrø

70 g Mykt smør

2 ss Fibersirup gold

4 ss Sukrin gold eller kokossukker

FREMGANGSMÅTE

Bruker du frosne bær må du tine de først og helle av vannet som blir liggende under.

1. Grovhakk mandler i en food prosessor, på den måten får du en blanding av hakkede mandler og grovt mel. Tilsett kokosmel og bakepulver og bland sammen. 

2.  Del smøret i terninger, kna inn i blandingen og rør tilslutt inn fibersirup til du får en jevn deig. 

3. Smør en form med smør i bunn og opp langs sidene. Fordel bærene slik at de dekker bunn, strø over kokosstrø og 2 ss sukrin gold.

4. Smuldre opp deigen og ha over og topp tilslutt med 2 spiseskjeer sukrin gold.

5. Sett midt i ovnen på 200 grader og stek i ca 15-20 min til toppen er sprø og gylden.

Nyt som den er, eller f.eks med hjemmelaget iskrem , yoghurt eller krem.

TIPS

– Mandler kan byttes ut mot andre nøtter

– Fibersirup gold kan byttes ut med annen flytende søtning, men fibersirup gjør at paien blir mer sprø.

– Jeg brukte melkefri melange som smør.

-MariaMarisol

Enkel lillelørdagskos

– du kan kose deg med i kveld. Bruschetta med tomatsalsa. Oppskriften er helt uten gluten, melk, sukker, korn og soya. Passer utmerket for deg som har et lavkarbo og naturlig kosthold. Lages på 1-2-3! 😀

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Brushetta med tomatsalsa

Skiver av lavkarbobrød etter hvor mange du skal lage til. – jeg brukte dette brødet.

En god olivenolje

Himalayasalt

Pepper

1 Hvitløksfedd 

FREMGANGSMÅTE

1. Varm olivenolje i en stekepanne sammen med 1 finhakket fedd hvitløk

2. Stek skivene i oljen på begge sidene til de er gyldne og sprø. Ha salt og pepper på underveis.

TOMATSALSA

– doble om du lager til flere en 3-4 stk.

6 stk Smaksrike tomater

Gressløk eller basillikum 

1/2 stk Hakket rødløk

Himalayasalt

Pepper

FREMGANGSMÅTE

1. Hakk tomater, basilikum og rødløk. Bland sammen og smak til med salt og pepper.

2. Fordel blandingen over de steke skivene og server!

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

3 ingredienser lavkarbo smoothie bowl!,

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

– som smaker helt fantastisk! Superenkel å slenge sammen samtidig som den metter godt. Sunn mat skal være enkelt, og dette skal jeg også bli mye mye flinkere på å dele med dere. Rett og slett enkel og sunn hverdagsmat!

Kan like gjerne lages til frokost, lunsj eller som kveldsmat. Ikke minst kan den lages kvelden før og oppbevares i kjøleskapet til neste dag! 😀

Siden smoothien er så enkel i seg selv kan du heller bruke litt mer energi på topping. Bruk gjerne oppkuttede bær, frukt, nøtter, frø og kjerner. Da løfter du virkelig smoothien til nye høyder! .- Det er jo også like enkelt egentlig, topp bare med det du liker og har tilgjengelig.

Smoothie bowl

2 dl Væske – Melk, vann eller 50/50 av hver. Av melk kan du f.eks bruke mandelmelk eller kokosmelk.

1 Avokado

2-3 dl Frosne bringebær eller jordbær

Eventuelt en form for søtning hvis du ønsker en søtere smak. – Jeg brukte noen dråper stevia vanilje

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens.

2. Topp med det du liker og har tilgjengelig. – Jeg brukte jordbær, blåbær, druer, morbær, gojibær, kakaonibs og hamprø. 

TIPS!

Er du opptatt av å booste smoothien med masse ekstra næring kan du gjerne tilsette en eller flere av følgende.

– Erteprotein  – eller annet proteinpulver

– Egg

– Lechitin 

– Rice bran

– Purley greens max

– Afa- alge

– Knuste linfrø

– Kokosolje

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Enkle lapper med smak av sjokolade.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

For å gi meg selv en bra start på dagen spiser jeg en god frokost. Kun et knekkebrød i hånden på vei ut av døren er ikke helt meg. Det er absolutt ikke et must å måtte spise frokost, noen foretrekker heller å spise et sent måltid på kvelden og det er også helt ok. Spiser man sent på kvelden har man mer å gå på om morgenen… Selv derimot sover jeg dårligere om jeg spiser rett før jeg legger meg og dermed er jeg heller glad i en god frokost.

Stor variasjon er viktig, det beste jeg vet er når jeg kommer på nye ting å lage som selvfølgelig er sunt og godt, akkurat som disse lappene.

Disse lappene blir skikkelig tykke og fluffy, og inneholder verken melk, gluten, soya, bakepulver, sukker eller korn. De passer veldig godt for deg som har et lavkarbo eller paleo kosthold da jeg kun har brukt naturlige lavkarbo råvarer. Jeg har ikke tilsatt så mye søtning i selve lappene da jeg heller foretrekker å ha det på toppen, men du må gjerne tilsette det du ønsker for en søtere smak.

Sjokoladelapper

ca 5stk

3 Egg

3 ss Kokosmelk

4 Toppede ss kokosmasse

1 ss Fiberhusk

2 ss Kakaopulver

1 Klype salt

1 ts Vaniljepulver (kan sløyfes)

Noen dråper stevia eller annen søtning etter smak.

Melkefritt smør eller kokosolje til steking

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk egg og melk lett sammen for hånd.

2. Rør sammen de tørre ingrediensene, tilsett i røren og bland godt sammen.

3. La røren stå å svelle i noen minutter så fiberhusken får gjort jobben sin.

4. Ha smør eller kokosolje i en stekepanne på middels varme, og stek lappene til de er gyldne på begge sider.

5. Server gjerne med  fersk oppkuttet frukt, bær og en form for sirup. – Jeg har brukt fibersirup gold.

– MariaMarisol

God morgen!

Klar for ny uke? – Det er jeg! 🙂

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

I dag startet jeg dagen med en varm lavkarbogrøt. Det smaker ekstra godt med noe varmt på denne årstiden kjenner jeg. 

Grøten lages på 1-2-3, og inneholder verken gluten, melk, soya eller korn. 

Oppskriften finner du her. Jeg tilsatte en spiseskje hampprotein for en eksta proteinrik grøt.

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Raw lavkarbobarer som er perfekte i matboksen!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Barene inneholder masse god næring som gir energi på en god måte uten å gi en stor blodsukkerstigning. Jeg har lagt en porsjon med kokosbarer og en porsjon med matchabarer. Begge er helt uten gluten, melk, sukker, soya og korn og passer utmerket på et lavkarbokosthold og for deg som vil spise ren mat.

Jeg har brukt fibersirup gold som søtning, men den kan du bytte ut mot annen flytende søtning etter ønske. F.eks honning, lønnesirup eller yaconsirup, men de vil ha noe mer påvirkning på blodsukkeret enn fibersirup.

Rå Kokosbarer

ca 5 stk

100 g Kokosmasse – pluss litt ekstra til å strø på toppen

2 ts Kokosolje

2 ss Fibersirup gold

1 ss Kokosmelk

Vaniljepulver

1 klype Salt – jeg bruker himalayasalt

5 Dråper stevia – kan sløyfes

Kakaonibs  – kan sløyfes eller byttes ut mot hakkede sjokoladebiter

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør kokosmasse, kokosolje og kokosmelk i en food prosessor til du får en kremet konsistens. Tilsett fibersirup, vaniljepulver, himalayasalt og stevia, bland sammen og smak til underveis.

2. Ha massen over på et bakepapir og form til en stor avlang firkantet bar. Sett i kjøleskapet til baren har stivnet og rut deretter opp i ønsket størrelse. 

Oppbevares kaldt, men tåler fint en tur i veska og kan nytes i løpet av dagen.

Rå Matchabarer

ca 7 stk

100 g Kokosmasse

3 ts Kokosolje

70 g Valnøtter

3 ss Fibersirup Gold

1 klype Salt – jeg bruker himalayasalt

1 ts Matchapulver

Smeltet raw sjokolade til topping – kan fint sløyfes!

FREMGANGSMÅTE

1. Kjør kokosmasse, kokosolje og valnøtter i en food prosessor til du får en kremet konsistens. Tilsett fibersirup, salt og stevia.  Bland sammen og smak til underveis.

2. Ha massen over på et bakepapir og form til en stor avlang firkantet bar. Sett i kjøleskapet til baren har stivnet og rut deretter opp i ønsket størrelse. 

Oppbevares kaldt, men tåler fint en tur i veska og kan nytes i løpet av dagen.

TIPS!

– Doble gjerne oppskriften! De kan fint fryses.

– Valnøttene i matchabarene kan byttes ut mot andre nøtter.

– Matchabarene kan også lages uten matcha, du smaker ikke matchaen, men den er med på å gi deg forskjellige næringsstoffer.

-MariaMarisol

Denne gangen har jeg laget brød på valnøttsmør!

Ingrediensene og fremgangsmåten er den samme som dette brødet, jeg byttet bare ut mandelsmør med valnøttsmør. Jeg elsker denne nye måten å lage brød på, det blir jo så perfekt!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Dette brødet er i bakt i en rund springform på ca 18-20 cm. Kle hele formen med et bakepapir.

Valnøttbrød

Brødet er lavkarbo uten gluten, melk, sukker, soya og korn. Vil du gjøre brødet paleo kan du bruke honning i stedet for fibersirup gold som jeg har brukt.

Ved bruk av honning vil brødet ha noe mer karbohydrater og dermed ikke være 100 % lavkarbo. Det er uansett kun små mengder som brukes i oppskriften, så mengden pr skive vil bli minimal. 

Godt for magen!

Brødet er også magevennlig da valnøtter og linfrø er lavfodmap og hjelper til med å holde fordøyelsen i gang. Fibersirup har også vist seg å være det søtningsalternativet som er best for magen. 

MEN, hva skal man ha på brødskiven?

Det hjelper lite om brødet er magevennlig dersom pålegget ikke er det.

Magevennlig  pålegg

Ren eggerøre, kokt egg, speilegg, omelett

Ren kokt skinke (Gilde)

Ren kyllingfilet (Solvinge)

Roastbiff (Gilde)

Hamburgerygg

Seranoskinke

Mørpølse (Nordfjord kjøtt)

Makrell i tomat (King Oscar og Stabburet)

Peppermakrel (Stabburet)

Tunfisk i vann, gele eller olje

Røkt laks

Majones, ekte og lett

Peanøttsmør

Reker

Hvitost, harde -om du tåler melk

Brie – om du tåler melk

Syltetøy laget av lavfodmap frukt/bær. (F.eks Bringebær Lerum)

Salat, paprika, agurk og tomat

Det er sikkert flere alternativer der ute, men dette er de jeg i hvert fall kommer på nå.

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

God lørdag!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Klare for litt ekstra sunn og god lørdagskos? Hjemmelaget sjokolade med lakriskaramell er en av favorittene her i hus, og med kun naturlige og gode ingredienser blir dette helt perfekt! De er laget helt uten gluten, melk, sukker, soya og nøtter og med det blir de ikke bare lavkarbo/paleo, men også allergivennlige,

Anbefaler å doble oppskriften da disse forsvinner alt for fort! 

Sjokolade med lakriskaramell

1 dl Kokosmelk – eventuelt fløte

1 dl Kokosblomstsukker

1 dl Yaconsirup eller Fibersirup gold

1 ss Smør – jeg bruker et melkefritt alternativ

ca 1 ts pluss/minus Lakrisrotpulver

SJOKOLADETREKK

50 g Sjokolade

1/2 ts Kokosolje

Du kan enten lage din egen raw sjokolade, oppskrift her eller du kan bruke et ferdig alternativ uten sukker og eventuelt melk.

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen kokosblomstsukker, yaconsirup og melk i en kjele. Kok opp på lav temperatur, etter hvert blir karamellblandingen mørkere og mindre. Dette tar alt fra 10-40 minutter avhengig av temperaturen, så bare vær tålmodig! 

2. Karamellblandingen skal nå 118 grader, du kan enkelt sjekke om karamellen er klar ved å ta en dråpe i et glass med kaldt vann. Flyter dråpen utover må blandingen kokes litt til, stivner dråpen er den klar. – Har du sukkertermometer kan du gjerne bruke det, det hadde ikke jeg.

3. Når blandingen er klar tilsetter du smøret, slår av platen og rører smøret godt inn.

4. Hell karamellen over i silikonformer, eller en større form. Sett i kjøleskapet til blandingen er avkjølt.

5. Smelt sjokoladen med kokosolje til trekket, fyll bunnen av formene og opp langs sidene og sett i fryseren i noen få minutter slik at sjokoladen stivner. Gjenta gjerne en gang til slik at du er sikker på å få et fast trekk utenpå karamellen.

6. Fyll deretter karamellen i formene, og ha over mer smeltet og avkjølt sjokolade og sett tilbake i fryseren eller kjøleskapet til sjokoladen er stiv.

TIPS!

– Tåler du melk kan du bruke usøtet vikingmelk eller fløte i stedet for kokosmelk

– Kokosblomstsukker kan byttes ut mot sukrin gold.

– For en skikkelig karamellsmak anbefaler jeg å bruke yaconsirup eller fibersirup gold, men du kan også bruke annen flytende sirup.

– Lakrisrotpulver kan sløyfes for vanlig karameller, eller du kan tilsette andre smaker som f.eks vanilje eller kanel i stedet.

– Sukkerfri og melkefri raw sjokolade finner du blant annet her.

-MariaMarisol

Hjemmelaget lavkarbo tortillalefser helt uten gluten, melk, soya, gjær, nøtter og korn,- er det mulig? JA! 😀

Disse slang jeg sammen da jeg kom hjem fra jobb i dag, altså de tar kort tid og er lette å lage. 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Dette er en grunnoppskrift så du må gjerne tilsette krydder og urter for mer smak. Lefsene er laget på sesammel, men tåler du nøtter kan du gjerne lage med mandelmel i stedet om du heller foretrekker det.

Kan brukes til Taco, som pizzabunn eller andre retter du vanligvis bruker lefser til.

Oppskriften gir 2 store eller 4 mini lefser. Doble gjerne oppskriften etter hvor mange du skal lage til.

Tortillalefser

45 g Sesammel

1 ts Bakepulver

2 ss Fiberhusk

1 god klype Himalayasalt

0,75 dl Kokende vann

1  Egg

FREMGANGSMÅTE
1. Ha de tørre ingrediensene sammen i en bolle
2. Tilsett egget og rør det godt sammen. – Bruk gjerne en mikser.
3. Hell i det kokende vannet og bland det videre i noen minutter til du får en fast deig.
4. La deigen ligge å hvile i ca 5 minutter.
5. Del deigen i 4 små eller 2 store deler. Legg en og en deigklump mellom 2 bakepapir med litt olje på, og kjevle ut deigen så tynn som mulig. Gjenta til alle er kjevlet ut.
6. Stek en og en lefse på begge sider på middels varme i en stekepanne uten fett.

-MariaMarisol

inneholder affiliatelenker

Er du allerede veldig glad i Atkins-barene kommer du til å elske denne oppskriften! 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Du trenger kun 3 ingredienser og noen få minutter. Jeg vet faktisk ikke hva jeg skal kalle oppskriften. Det er ikke kjeks, fudge eller kakebiter, men en mellomting av alle tre. Hmm.. Da blir det bare enkelt å greit “stekt salty Atkins snacks”, fordi det rett og slett er det det er.

Stekt salty Atkins snacks

2 Atkins- barer – jeg lagde en omgang med Fudge Caramel og en med Chocolate Brownie

1 pk. Bacon crisp (gullpakke) – kan byttes ut mot salte peanøtter eller andre nøtter

3 ts Kokosolje

FREMGANGSMÅTE

1. Ha Atkins-barene i en food prosessor og kjør sammen til en jevn masse sammen med 1 ts kokosolje.

2. Form deigen til like store kuler.

3. Smelt resten av kokosoljen, knus bacon crisp, dypp kulene i kokosoljen og rull tilslutt i bacon crisp.

4. Legg kulene på et bakepapirkledd stekebrett med godt med plass mellom hver. 

5. Stek på 200 grader i ca 6-8 min til kulene har smeltet utover og fått en fast bunn. 

6. Nytes varme eller legges på rist for avkjøling.

Skikkelig snadder på lavkarbomåten! Nyt som de er eller sammen med hjemmelaget iskrem som er en helt fantastisk kombinasjon.

OBS! Atkins-barene er lavkarbo og sukkerfri, men inneholder gluten og melk! For et allergivennlig alternativ kan du enten bruke barer uten gluten og melk, eller lage barer fra bunn av f.eks denne oppskriften og blande inn knust bacon crisp!

-MariaMarisol