5 frokostfavoritter som metter godt og gir deg god stabil energi!
Frokost er et viktig måltid, man kan si det setter standaren for resten av dagen. Ved å ha et stabilt blodsukker fra morgenen vil du lettere unngå overspising og raske “dårlige” løsninger resten av dagen.
Denne fantastiske bursdagskaken har jeg laget flere ganger nå. Serverte den blant annet da jeg feiret dagen forrige uke. Den er lavkarbo uten gluten, korn, melk og sukker. Den inneholder soya i ostekremen, men dette er jo en kake så om du har et kosthold uten soya av andre grunner enn allergi kan du fint unne deg et stykke. Kosthold handler om balanse, selv spiser jeg ikke soya daglig, men litt i en kake til kos gjør meg absolutt ingen ting.
Jeg serverte også “vanlig” kake i bursdagen min, men den ble nesten ikke rørt, mens denne kaken falt i smak hos alle. Det var ihvertfall tilbakemeldingene jeg fikk, og fatet talte for seg selv da det kun var en liten bit igjen. 🙂
For å lage kakebunnen må du først lage kjeks, eller en annen ferdig kake. F.eks denne, minus fyllet.
2 stk Atkins Brownie Chocolate Bar eller 100 mørk sukkerfri og melkefri sjokolade – Obs! Brownie Chocolate Bar inneholder melk, bruk mørk melkefri og sukkerfri sjokolade for et melkefritt alternativ!
Eventuelt kokosblomstsukker, sukrin gold eller annen søtning for en søtere kakebunn. –
FREMGANGSMÅTE
1. Knus kjeksene i en food prosessor, tilsett kokosolje/smør (eventuelt søtning) og bland sammen.
2. Ta deigen ut og rør inn grov hakket brownie-bar eller hakket mørk sjokolade. –
3. Press deigen ut i en ca 25 cm kakering med bakepapir i bunn, og sett kaldt mens du lager fyllet.
OSTEKREM
350 g Kokoskrem – den tykke delen fra kokosmelken – tåler du melk kan du bruke kremfløte.
250 g Tofutti Sour Creme naturell – tåler du melk kan du bruke philiadelphia naturell
1. Pisk opp kokoskremen med en mikser og tilsett sukrinmelis underveis. Smak til med ønsket mengde etter hvor søt du vil ha den.
2. Ha i ostekrem (tofutti sour creme) og stevia dråper og bland sammen.
3. Hell ostekrem over kakebunnen og sett kaldt i ca 1 time slik at kremen stivner før du har på sjokolademoussen.
SJOKOLADEMOUSSE
200 g Kokosmelk light
200 g Sukkerfri mørk sjokolade
100 g Vispbar fløte – jeg brukte soya visp
Sukrinmelis
Stevia
FREMGANGSMÅTE
1. Kok opp kokosmelk i en kjele, trekk kjelen av platten smelt sjokoladen i melken. Rør slik at det blander seg godt.
2. Hell sjokoladeblandingen over en i en glassbolle og avkjøl.
3. Pisk fløten stiv når sjokoladen er avkjølt. Tilsett deretter sjokoladeblandingen mens du pisker videre. Når alt er blandet inn fortsetter du å piske i ca 2 min.
4. Hell sjokolademoussen over ostekremen i springformen og sett tilbake i kjøleskapet i ca 2 timer, eller frem til servering.
TOPPING
Atkins Brownie Bar eller knuste oreokjeks med fyll, det kan du lage selv eller bruke ferdig kjeks uten gluten og melk.
Tenk at i dag har denne dama hatt bena plantet på jorda i hele 25 ÅR ! ♥ Halvveis til femti og en fjerdedel til hundre! Det er faktisk litt vemodig å bli tjuefem, samtidig som det er godt å bli voksen! 😉 Mine eldre venninner sier at livet bare blir bedre og bedre så jeg satser på det… hehehe.
På dagen man fyller år tenker man gjerne på hvor man står i livet, hva man har oppnådd og hva man vil oppnå i fremtiden… For meg er det viktig å se fremover etter år med sykdom og utfordringer. Nå ser jeg frem til en ny tid fylt med masse glede, spennende prosjekter, jobb, kvalitetstid med de jeg er glad i og så mye mye mer! ♥
Takk til alle dere kjære lesere som titter innom, og ikke minst prøver oppskriftene mine! Dere gjør blogghverdagen til en lek! Jeg setter stor pris på hver og en av dere! ♥
Jeg startet feiringen allerede forrige uke, da jeg hadde rundt 15-20 av mine bestevenninner på fest hjemme hos meg. I går var jeg i Oslo og feiret litt med to andre venner, ei bloggvenninne og ei felles venninne vi har. Veldig, veldig koselig, da vi ser hverandre alt for sjeldent.
I dag skal det være litt familiefeiring. Det har vært en tradisjon i familien og alltid gi frokost på senga til bursdagsbarnet, og i dag var det jeg som var så heldig! Mini frokost med flere av mine favoritter, før en større brunsj etterpå:)
Apropo voksen, jeg har kjøpt min første ting på avbetaling, haha! Egentlig hater jeg å gjøre slikt, har heller aldri eid et kredittkort og det kommer jeg heller aldri til å ha! MEEN nå har jeg fått meg ny MAC! En bursdagsgave til meg selv som jeg så på som høyst nødvendig. Høh høh, men den gamle min har rett og slett ikke fungert…Nå blir det SÅ mye lettere med bloggingen også;)
Sist, men ikke minst GRATULERER MED DAGEN til min kjære kusine Tabita ♥ som også fyller 25 år i dag! Kusiner, like gamle og bursdag på samme dag! Hva er oddsen for det!?
Nachos er kjent som sprø tortillachips som ofte serveres med gratinert ost, gjerne kjøttdeig, spicy grønnsaker og en saus i form av ost, guacomole eller salsa.
Hvorfor ikke ta denne ideen og lage en dessert i stedet? – Her har jeg brukt sprø friske eplebiter med topping som minner om den samme konsistensen. En artig vri på sunn snacks. 😀
Oppskriften passer fint på et kosthold med fokus på mindre karbohydrater, kalorier og for deg som rett og slett vil spise sunnere samtidig som det smaker godt!
Dessert nachos
Epler
Frukt og bær – Her har jeg brukt blåbær, granateple og melon
Atkins Fudge Caramel – Obs! Ikke melkefri, bruk annen hakket sjokolade for en melkefri variant.
100% lavkarbo/paleo og herlighet så godt det smaker! Det er absolutt det beste sunne brødet jeg har laget, det smaker ikke tungt og faller ikke fra hver andre som andre sunne brød lett kan gjøre. Brødet er helt uten gluten, melk, gjær, soya og korn.
Hemmeligheten er at brødet er bakt på nøttesmør! Det gir den flotte, gode konsistensen og smaken. Jeg har brukt mandelsmør som jeg har laget selv, men du kan fint bruke ferdig kjøpt, f.eks dettefra Økosjokolade.
Av frø har jeg kun brukt linfrø og ellers ikke noe frø og kjerner. Jeg vet at det er flere som ikke er så glad i smaken av frø/kjerner og derfor ville jeg prøve å lage et brød nesten uten.
Neste gang skal jeg triple oppskriften og fryse ned 2 stk. På den måten har jeg et sunt brød lett tilgjengelig.
Middagspai med kylling helt uten gluten, melk, soya og korn. En sunn og god lavkarbo/paleo middag til hele familien!
Jeg har brukt kyllingkjøttdeig i paien min i dag, men du kan fint bruke det du ønsker av proteinkilde, eller du kan lage en vegetarpai og fylle med masse grønnsaker.
Middagspai
BUNN
95 g Mandelmel
25 g Smør, romtemperert- jeg bruker melkefri melange
1 Egg
1 Klype Himlayasalt
2 ss Kokosolje
FREMGANGSMÅTE
1. Del smøret i terninger og kna det inn i melet.
2. Bland inn egg og salt, rør tilslutt inn 2 ss smeltet kokosolje og kna til du får en fast deig.
3. Ha deigen over i en paiform på 26 cm i diameter, ta det med ro for selvom deigen ser alt for liten ut så er den ikke det! Legg gjerne et bakeppair over deigen og trykk deigen ut i formen.
4. Prikk deigen med en gaffel, og forstek deigen på 165 grader i ca 8 min.
FYLL
1 pk Kyllingkjøttdeig
5 Egg
1 dl Vann
Valgfrie grønnsaker.- Jeg brukte paprika, squash, purre, løk og spinat
Himalayasalt
Pepper
Paprikakrydder
Chilikrydder
Olje
Urter,- jeg brukte gressløk
FREMGANGSMÅTE
1. Stek kjøttdeigen med krydder og olje. Jeg brukte de som er nevnt ovenfor.
2. Kutt og del grønnsaker i ønsket størrelse.
3. Pisk sammen egg, vann og himalayasalt
4. Fyll den forstekte bunnen med grønnsaker og kjøttdeig, hell deretter over eggestanden.
Først, grunnen til at jeg har kalt denne oppskriften for hvit sjokoladefugde er rett og slett fordi det er det den smaker! Fudgen i seg selv har en litt brunaktig farge, men det er fordi jeg har brukt fibersirup gold. Bruker du fibersirup clear i stedet vil du få en hvitere farge.
Hovedingrediensene i oppskriften er fibersirup, kakaosmør og kokossmør. Av de tre ingrediensene kan du fint lage fudge uten å tilsette noe mer. Da får du en enkel “3-ingredient recipe”. Derimot syntes jeg at når man tilsetter litt ekstra får man er myeee bedre smak og konsistens.
Kokossmør lages veldig enkelt ved å ha kokosmasse i en food prosessor og blende til du får smør. Det tar noen minutter og du må hjelpe til med en slikkepott litt underveis.
Hvit sjokoladefudge
125 g Fibersirup gold/clear – Honning eller lønnesirup kan også brukes.
Den siste uken har virkelig gått i ett, med bursdagsfeiring osv, osv.
Jeg har heldigvis fått laget mange nye oppskrifter til dere, så det er bare er å glede seg! 😀 Blant annet oppskrift på lavkarbo hvit sjokoladefudge laget med kokossmør! ♥ NAM! De er farlig gode!
MEEN nå vil jeg spørre DEG, hva vil du se mer av på bloggen?
Noen spesielle type oppskrifter, eller noe helt annet? Bruk gjerne kommentarfeltet å kjør på med forslag og tilbakemeldinger!
Den av dere som kommer med det/de beste forslagene får en gave i posten med flere av mine favorittprodukter, uten at jeg sier noe mer nå;)
Helt uten gluten, melk, sukker og soya! 🙂 Trøflene har en deilig kaffesmak, men de kan fint lages uten også.
Oppskriften er lavkarbo, proteinrik og vegansk. Den kan enkelt gjøres paleo ved å bruke naturlig søtning i stedet for fibersirup og sukrinmelis som jeg har brukt.
1. Ha alle ingrediensene til fyllet i en food prosessor og bland sammen til en jevn masse. Konsistensen skal være litt myk og klissete. Husk å smake til underveis om du ønsker mer søtning, kaffe eller kakaopulver.
2. Sett fyllet kaldt, gjerne i fryseren i noen minutter til det går an å forme kuler av deigen.
3. Form runde kuler i hånden med hjelp av en skje, legg kulene på et brett med bakepapir og sett kaldt igjen i noen minutter.
4. I mellomtiden kan du smelte sjokoladen med kokosolje, avkjøle og sette til side. Hakk deretter opp nøtter til å rulle kulene i.
5. Start med å dyppe kulene i sjokoladen, rull deretter i hakkede nøtter. Når du har gjort det med alle kulene kan du begynne med den første og dyppe alle en gang til i sjokoladen slik at du får et sjokoladelag ytterst. – Sett kaldt til servering.
Jeg lovte dere egentlig oppskriften på denne spisleige cookie doug dippen i går, men når man har en mac som absolutt ikke vil samarbeide ble det ikke så lett allikevel… Er det noen der ute som selger en billig mac, let me know!;)
Har du enda ikke prøvd å bruke kikerter i bakst eller desserter? Da har du rett og slett gått glipp av noe, for det kan brukes til så mangt. F.eks denne dippen her!
Oppskriften er helt uten gluten, melk, soya og sukker. Som søtning har jeg brukt stevia og fibersirup, men du kan fint bruke noe annet som du heller foretrekker. F.eks honning, lønnesirup, dadler, sukrin, steviosa, kokosblomstsukker eller f.eks yaconsirup.
Cookie Dough Dip
1 Boks Kikerter
1 dl Melk – jeg brukte mandelmelk
1 scoop Vaniljeprotein – Kan sløyfes, men hold da igjen noe på melken.
