Deler du opp frukt og bær og blander det sammen i en skål gjør det det mye mer interessant å spise. Du får forskjellige størrelser, farger, konsistenser og smaker som appellerer mye mer til oss.
På denne enkle måten blir det lettere å få i seg mer frukt og bær i hverdagen og ikke minst bytte ut deler av helgekosen med ren og naturlig mat.
Barn liker frukt og bær og de syntes det smaker godt, det gjelder å gi de valget av å få det.
Her har jeg laget en blanding av søtt og syrlig.
Eple
Grapefrukt
Jordbær
Kiwi
Mango
Toppet med hampfrø og kakaonibs. – Sistnevnte kan du f.eks bytte ut mot raw sjokolade som f.eks denne med mild kokossmak.
Ved å toppe med blant annet hampfrø vil du lure inn litt ekstra næringsstoffer.
En skål med blandet frukt og bær gir også barna muligheten til å smake på og utforske nye ting, noe som selvfølgelig også gjelder for oss voksne. 😉
Jeg har brukt dissehjemmelagde tortillalefsene og toppet de med masse godt.
Jeg tilsatte pizzakrydder i deigen slik at den fikk masse masse smak.
Når lefsene var ferdig stekt toppet jeg med:
Tomatpure
Tomater
Kalkunskine
Purreløk
Ruccola
Champingnon
Knust hummus chips – (eventuelt ost)
Oregano
Stekte videre i ovnen på 225 grader til fyllet var stekt.
TIPS!
Tåler du ikke melk, slik som meg, er knust chips en perfekt erstatning. Her har jeg som nevnt ovenfor brukt chips av hummus som er et mye sunnere alternativ enn vanlig chips. Du kan fint også bruke proteinchips eller annen chips som er “sunnere”, men sjekk alltid ingredienslisten så du ser hva du får i deg!
Bruker du frosne bær må du tine de først og helle av vannet som blir liggende under.
1. Grovhakk mandler i en food prosessor, på den måten får du en blanding av hakkede mandler og grovt mel. Tilsett kokosmel og bakepulver og bland sammen.
2. Del smøret i terninger, kna inn i blandingen og rør tilslutt inn fibersirup til du får en jevn deig.
3. Smør en form med smør i bunn og opp langs sidene. Fordel bærene slik at de dekker bunn, strø over kokosstrø og 2 ss sukrin gold.
4. Smuldre opp deigen og ha over og topp tilslutt med 2 spiseskjeer sukrin gold.
5. Sett midt i ovnen på 200 grader og stek i ca 15-20 min til toppen er sprø og gylden.
Nyt som den er, eller f.eks med hjemmelaget iskrem , yoghurt eller krem.
TIPS
– Mandler kan byttes ut mot andre nøtter
– Fibersirup gold kan byttes ut med annen flytende søtning, men fibersirup gjør at paien blir mer sprø.
– du kan kose deg med i kveld. Bruschetta med tomatsalsa. Oppskriften er helt uten gluten, melk, sukker, korn og soya. Passer utmerket for deg som har et lavkarbo og naturlig kosthold. Lages på 1-2-3! 😀
– som smaker helt fantastisk! Superenkel å slenge sammen samtidig som den metter godt. Sunn mat skal være enkelt, og dette skal jeg også bli mye mye flinkere på å dele med dere. Rett og slett enkel og sunn hverdagsmat!
Kan like gjerne lages til frokost, lunsj eller som kveldsmat. Ikke minst kan den lages kvelden før og oppbevares i kjøleskapet til neste dag! 😀
Siden smoothien er så enkel i seg selv kan du heller bruke litt mer energi på topping. Bruk gjerne oppkuttede bær, frukt, nøtter, frø og kjerner. Da løfter du virkelig smoothien til nye høyder! .- Det er jo også like enkelt egentlig, topp bare med det du liker og har tilgjengelig.
Smoothie bowl
2 dl Væske – Melk, vann eller 50/50 av hver. Av melk kan du f.eks bruke mandelmelk eller kokosmelk.
1 Avokado
2-3 dl Frosne bringebær eller jordbær
Eventuelt en form for søtning hvis du ønsker en søtere smak. – Jeg brukte noen dråper stevia vanilje
FREMGANGSMÅTE
1. Bland alt sammen i en blender til kremet konsistens.
2. Topp med det du liker og har tilgjengelig. – Jeg brukte jordbær, blåbær, druer, morbær,gojibær,kakaonibs og hamprø.
TIPS!
Er du opptatt av å booste smoothien med masse ekstra næring kan du gjerne tilsette en eller flere av følgende.
For å gi meg selv en bra start på dagen spiser jeg en god frokost. Kun et knekkebrød i hånden på vei ut av døren er ikke helt meg. Det er absolutt ikke et must å måtte spise frokost, noen foretrekker heller å spise et sent måltid på kvelden og det er også helt ok. Spiser man sent på kvelden har man mer å gå på om morgenen… Selv derimot sover jeg dårligere om jeg spiser rett før jeg legger meg og dermed er jeg heller glad i en god frokost.
Stor variasjon er viktig, det beste jeg vet er når jeg kommer på nye ting å lage som selvfølgelig er sunt og godt, akkurat som disse lappene.
Disse lappene blir skikkelig tykke og fluffy, og inneholder verken melk, gluten, soya, bakepulver, sukker eller korn. De passer veldig godt for deg som har et lavkarbo eller paleo kosthold da jeg kun har brukt naturlige lavkarbo råvarer. Jeg har ikke tilsatt så mye søtning i selve lappene da jeg heller foretrekker å ha det på toppen, men du må gjerne tilsette det du ønsker for en søtere smak.
Barene inneholder masse god næring som gir energi på en god måte uten å gi en stor blodsukkerstigning. Jeg har lagt en porsjon med kokosbarer og en porsjon med matchabarer. Begge er helt uten gluten, melk, sukker, soya og korn og passer utmerket på et lavkarbokosthold og for deg som vil spise ren mat.
Jeg har brukt fibersirup gold som søtning, men den kan du bytte ut mot annen flytende søtning etter ønske. F.eks honning, lønnesirup eller yaconsirup, men de vil ha noe mer påvirkning på blodsukkeret enn fibersirup.
Rå Kokosbarer
ca 5 stk
100 g Kokosmasse – pluss litt ekstra til å strø på toppen
Kakaonibs – kan sløyfes eller byttes ut mot hakkede sjokoladebiter
FREMGANGSMÅTE
1. Kjør kokosmasse, kokosolje og kokosmelk i en food prosessor til du får en kremet konsistens. Tilsett fibersirup, vaniljepulver, himalayasalt og stevia, bland sammen og smak til underveis.
2. Ha massen over på et bakepapir og form til en stor avlang firkantet bar. Sett i kjøleskapet til baren har stivnet og rut deretter opp i ønsket størrelse.
Oppbevares kaldt, men tåler fint en tur i veska og kan nytes i løpet av dagen.
Smeltet raw sjokolade til topping – kan fint sløyfes!
FREMGANGSMÅTE
1. Kjør kokosmasse, kokosolje og valnøtter i en food prosessor til du får en kremet konsistens. Tilsett fibersirup, salt og stevia. Bland sammen og smak til underveis.
2. Ha massen over på et bakepapir og form til en stor avlang firkantet bar. Sett i kjøleskapet til baren har stivnet og rut deretter opp i ønsket størrelse.
Oppbevares kaldt, men tåler fint en tur i veska og kan nytes i løpet av dagen.
TIPS!
– Doble gjerne oppskriften! De kan fint fryses.
– Valnøttene i matchabarene kan byttes ut mot andre nøtter.
– Matchabarene kan også lages uten matcha, du smaker ikke matchaen, men den er med på å gi deg forskjellige næringsstoffer.
Ingrediensene og fremgangsmåten er den samme som dette brødet, jeg byttet bare ut mandelsmør med valnøttsmør. Jeg elsker denne nye måten å lage brød på, det blir jo så perfekt!
Dette brødet er i bakt i en rund springform på ca 18-20 cm. Kle hele formen med et bakepapir.
Valnøttbrød
Brødet er lavkarbo uten gluten, melk, sukker, soya og korn. Vil du gjøre brødet paleo kan du bruke honning i stedet for fibersirup gold som jeg har brukt.
Ved bruk av honning vil brødet ha noe mer karbohydrater og dermed ikke være 100 % lavkarbo. Det er uansett kun små mengder som brukes i oppskriften, så mengden pr skive vil bli minimal.
Godt for magen!
Brødet er også magevennlig da valnøtter og linfrø er lavfodmap og hjelper til med å holde fordøyelsen i gang. Fibersirup har også vist seg å være det søtningsalternativet som er best for magen.
MEN, hva skal man ha på brødskiven?
Det hjelper lite om brødet er magevennlig dersom pålegget ikke er det.
Magevennlig pålegg
Ren eggerøre, kokt egg, speilegg, omelett
Ren kokt skinke (Gilde)
Ren kyllingfilet (Solvinge)
Roastbiff (Gilde)
Hamburgerygg
Seranoskinke
Mørpølse (Nordfjord kjøtt)
Makrell i tomat (King Oscar og Stabburet)
Peppermakrel (Stabburet)
Tunfisk i vann, gele eller olje
Røkt laks
Majones, ekte og lett
Peanøttsmør
Reker
Hvitost, harde -om du tåler melk
Brie – om du tåler melk
Syltetøy laget av lavfodmap frukt/bær. (F.eks Bringebær Lerum)
Salat, paprika, agurk og tomat
Det er sikkert flere alternativer der ute, men dette er de jeg i hvert fall kommer på nå.
Klare for litt ekstra sunn og god lørdagskos? Hjemmelaget sjokolade med lakriskaramell er en av favorittene her i hus, og med kun naturlige og gode ingredienser blir dette helt perfekt! De er laget helt uten gluten, melk, sukker, soya og nøtter og med det blir de ikke bare lavkarbo/paleo, men også allergivennlige,
Anbefaler å doble oppskriften da disse forsvinner alt for fort!
Du kan enten lage din egen raw sjokolade, oppskrift her eller du kan bruke et ferdig alternativ uten sukker og eventuelt melk.
FREMGANGSMÅTE
1. Bland sammen kokosblomstsukker, yaconsirup og melk i en kjele. Kok opp på lav temperatur, etter hvert blir karamellblandingen mørkere og mindre. Dette tar alt fra 10-40 minutter avhengig av temperaturen, så bare vær tålmodig!
2. Karamellblandingen skal nå 118 grader, du kan enkelt sjekke om karamellen er klar ved å ta en dråpe i et glass med kaldt vann. Flyter dråpen utover må blandingen kokes litt til, stivner dråpen er den klar. – Har du sukkertermometer kan du gjerne bruke det, det hadde ikke jeg.
3. Når blandingen er klar tilsetter du smøret, slår av platen og rører smøret godt inn.
4. Hell karamellen over i silikonformer, eller en større form. Sett i kjøleskapet til blandingen er avkjølt.
5. Smelt sjokoladen med kokosolje til trekket, fyll bunnen av formene og opp langs sidene og sett i fryseren i noen få minutter slik at sjokoladen stivner. Gjenta gjerne en gang til slik at du er sikker på å få et fast trekk utenpå karamellen.
6. Fyll deretter karamellen i formene, og ha over mer smeltet og avkjølt sjokolade og sett tilbake i fryseren eller kjøleskapet til sjokoladen er stiv.
TIPS!
– Tåler du melk kan du bruke usøtet vikingmelk eller fløte i stedet for kokosmelk
– Kokosblomstsukker kan byttes ut mot sukrin gold.
– For en skikkelig karamellsmak anbefaler jeg å bruke yaconsirup eller fibersirup gold, men du kan også bruke annen flytende sirup.
– Lakrisrotpulver kan sløyfes for vanlig karameller, eller du kan tilsette andre smaker som f.eks vanilje eller kanel i stedet.
– Sukkerfri og melkefri raw sjokolade finner du blant annet her.
