Jeg går for litt lette løsninger i matveien for tiden, jeg har rett og slett ikke tid til å stå flere timer på kjøkkenet om dagen! – Alikevel lar jeg det ikke gå på bekostning av sunn og god mat for det.
Jeg har lagt min elsk på denne “gammle klassikeren ” igjen. Perfekt kombinasjon! ♥
Avokado med reker + en liten salat toppet med presset sitron, himalayasalt og pepper. Nam! Enkelt og så godt! 😀
“Så tenner vi to lys i kveld, to lys for håp og glede De står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi to lys i kveld, to lys for håp og glede”
God søndagskveld til dere! ♥
Jeg håper dere har hatt en fin helg!… Min helg har gått i ett, med julemarked i går etterfulgt av julekonsert på kvelden på Oslofjord Convention Center.
Før konserten var jeg innom på middag hos kusinen min og mannen hennes. Veldig koselig å være litt sammen med de igjen, det går så alt for lang tid mellom hver gang!
Konserten var en fantastisk opplevelse. Var en ikke i julestemning fra før, så kom en ihvertfall i det nå! En utrolig vakker konsert, med vanvittig flinke musikere og solister…
Jeg har hatt en veldig fin helg, men nå sitter jeg her med en liten klump i magen om at helgen har gått så fort. – Jeg som skulle sitte å lese hele helgen! Blæ! Jaja, kjenner på meg at det blir en laaang kveld /natt ihvertfall. Wish me good luck! ♥
Alle posene gikk unna, og jeg er superhappy med det! Spesielt siden alle inntektene gikk til et barne og ungdomsarbeid. 🙂
Hovedmengden av det jeg laget opp var med vanlig sukker, men jeg lagde selvfølgelig en god porsjon sukkerfrie mandler også, og denne oppskriften skal jeg dele med dere nå.
For å lage brente mandler trenger man egentlig bare 3 ingredienser: Mandler, vann og en form for sukker/søtning. Du kan også røre inn litt smør, men det trenges ikke, eller smakssette mandlene med krydder… ( Se tips lenger ned)
SUKKERFRI, BRENTE MANDLER
500 g Mandler
1/2 dl Sukrin gold
1/2 dl Steviosa
1/2 dl Vann
1 ss Smør / Cocosa ( Trengs ikke, se tips lenger ned)
TILEGGS INGREDIENSER
Vaniljepulver
Maldonsalt
Kanel & Kardemomme
FREMGANSMÅTE
1. Start med å sette ovnen på 200 grader.
2. Fordel mandlene utover et stekebrett og rist de i forvarmet ovn i ca 6 min.
3. Ha vann, sukrin, og steviosa i en kasserolle og gi det et oppkok, her trenger du ikke å røre.
4. Skru ned varmen når det begynner å koke, og la det småkoke videre i 2-3 minutter.
5. Hell forsiktig i de ristede mandlene og bland godt sammen. La det småkoke, men du rører hele tiden til væsken har blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere gylden farge. ( Vil du smakesette mandlene med f.eks kanel og kardemomme skal dette haes i nå)
( Skal du bruke smør i oppskriten, skal det haes i nå på slutten og røres sammen med blandingen til det har smeltet)
6. Hell massen over på et bakepapir og skill mandlene fra hverandre med hjelp av en gaffel og spiseskje før de blir kalde.
7. Oppbevar i en tettboks eller glass.
TIPS!
– Vil du smaksette med vanilje, krydder eller salt, ha dette i kasserollen samtidig med mandlene.
– I steden for steviosa kan du bruke bare Sukrin Gold, eller bytte ut begge med f.eks. Sukrin eller Kokosblomstsukker.
-Forholdet med vanlig sukker er 150 g til 400 g mandler, her må du passe på underveis, når mandlene kommer i kasserollen blir sukkertet krystallisert ( ser ut som tørt pulver) før det smelter igjen, og blir brunt og gyldent.
– Doble gjerne porsjonen, men ikke ha alt i kjelen om gangen, da blir massen veldig vanskelig å jobbe med.
– Smør VS ikke smør. – Smaken er like god med som uten! Smøret gjør det mye lettere å dele mandlene fra hverandre, men mandlene blir selvfølgelig litt mere fettete. Skal du pakke inn mandlene i cellofan blir det derfor ikke et like pent resultat. – Hjemme oppbevarer jeg mandler laget med smør i en tett boks med matpapir oppi.
– Supert tips til en vertinnegave, eller en julegave. Pakk mandlene inn i cellofan og pynt med et koselig julebånd.
I dag/kveld har jeg vært på julemarked hos SOMA i deres lokaler i Moss. Hodet trengte virkelig et avbrekk fra skolebøkene, så jeg tok en velfortjent shopping hos SOMA i steden.;) Bilder kommer senere! I mellomtiden vil jeg gi dere en oppskrift på sunne havreflarn, perfekt til helgekosen.
1. Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. ( tar ca 10 min)
2. Smelt smør og yaconsirup og bland deretter inn havremel og havregryn.
3. Hell blandingen over i eggedosisen og bland forsiktig sammen.
4.La det stå å svelle i ca 10 min.
5. Bruk en spiseskje evt barneskje om du har, og legg små klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Viktig med godt med mellomrom mellom hver siden de flyter utover.
6. Stek midt i ovnen på 170 grader i 5-7 min. ( avhenger av hvor store du har laget de)
7. Avkjøl først på stekebrettet og legg deretter over på rist.
8. Havreflarnene kan nytes som de er, eller du kan smelte sjokolade og cocsa sammen, og ha over havreflarnene. Vil du ha doble havreflarn dypp den glatte siden ned i sjokoladen og legg to og to sammen med den glatte siden mot hverandre.
Tips!
– Sukrin Gold kan byttes ut mot annet søtning. F.eks. Sukrinmelis eller kokosblomstsukker.
– YaconSirup kan byttes ut mot annet sirup. F.eks. Ageve eller fibersirup.
I dag har jeg blitt overfylt med julestemning! Jeg er så heldig at jeg i år også våknet opp til en stor flott pakkekalender fra mamma! 😀 ( Bortskjemt?)…
Etter at jeg ble voksen selv har jeg laget det til tradisjon å gi en kalender tilbake. Det blir en felles kalender til mamma og pappa. som jeg fyller med div godt de liker og noen gaver som er til felles bruk.
Du har sikkert hørt at det er en større lykke å gi enn å få, og det er det faktisk! Hvor koselig er det ikke å glede en person du syntes fortjener det litt ekstra.
For å toppe julestemningen max, lagde jeg pepperkakegrøt til frokost. Herlighet så godt! 😀
Anbefales hvis du ikke har smakt det før . En deilig vri på den tradisjonelle havregrøten;)
HAVREGRØT
1 dl Havregryn, glutenfri
1 dl Melk
1,5 dl Vann
1 ts Stevia
( 1 eggehvitte evt 1 helt egg, kan sløfes)
PEPPERKAKEKRYDDER
2 ts Kanel
1 ts Kardemomme
1/2 ts Nellik
1/2 ts Ingefær
1 liten klype Pepper
FREMGANGSMÅTE
Bland alle ingrediensene utenom evt eggehvitte i en kaserolle og kok opp under omrøring.
På slutten av koketiden tilsett eggehvitten og rør den godt inn. – Dette gjør grøten stor og luftig samtidig som det øker proteininnholdet i måltidet.
Advent er en kristen førjulstid som markerer forberedelse til julehøytiden.
Det vekker så mange gode minner fra barndommen. Jeg husker vi alltid tente lys på skolen og mamma hadde adventsstake hjemme. Når første lys var tent kom julestjernene opp i vinduet og julebaksten var i full gang…
“Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede Det står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede”
I dag vil jeg dele en ekstra god oppskrift med dere, jeg har nemlig laget sukkerfri og melkefri Ferrero Rocher. En av mine absolutt favorittsjokolader!
Disse var rett og slett farlig gode, og jeg savner ikke orginalen i det hele tatt! Hvorfor har jeg ikke tenkt på dette før?…. 😉
Dette er en sunn oppskrift, men jeg har sagt det før og sier det igjen, det er lov å kose seg i julen. Du trenger ikke “sunnifisere” alt, men sunne alternativer for meg handler om å slippe å ha vondt i magen og miste all energi og bli dårlig.
Det er mye hyggeligere å kunne være sosial med familebesøk her og der samtidig som man føler at man er tilstede uten at man egenlitg bare vil gå å sove fordi man ikke er i form!… Tidligere syntes jeg ofte julen bare var stress og det tror jeg var mye fordi jeg alltid ble så utrolig sliten og hadde konstant vond og oppblåst mage.
Det er sikkert flere som kjenner seg igjen?
Derfor syntes jeg det er viktig å lage alternativer så jeg også kan kose meg. Ellers blir jeg sittende å ikke kunne spise noe i det hele tatt, eller rett og slett bli dårlig av det jeg spiser. Det er verken hyggelig for meg eller de rundt meg…
FERRERO ROCHER
20 g hasselnøtter ( ca 20 stk)
50 g dadler ( ca 3 store)
20 g kokosolje ( jeg brukte Extra virgin Cocosa fra Soma)
2 ts kakao ( jeg brukte Raw kakao fra Supernature, men du kan også bruke vanlig fra matbutikken)
1 scoop proteinpulver med sjokoladesmak ( jeg brukte eggehvitte proteinpulver fra proteinfabrikken)
1 klype himalayasalt
2 ts vann
15 g sukkerfri sjokolade ( jeg brukte mørk sjokolade fra merket Sukkerfritt, som er uten både melk og sukker som jeg smeltet med litt cocosa)
FREMGANGSMÅTE
1. Rist hasselnøtter i ovnen på 175 grader i ca. 12 min.
2. Smelt mens kokosolje i en kasserolle.
3. Avkjøl nøttene og ta av skallet.
4. Spar 8 hele nøtter og hakk opp resten.
5. Bland sammen smeltet kokosolje, dadler, kakao, salt, proteinpulver og litt vann i en fodprossesor til en jevn konsistens. Deigen blir ganske klissette.
6. Fordel deigen rundt en og en av de 8 hasselnøttenet og form dem til små runde baller.
7. Rull ballene i de hakkede hasselnøtter og sett i kjøleskapet.
8. Smelt sukkerfri sjokolade (evt med litt kokosolje ) og avkjøl til romtemperatur.
9. Dypp tilslutt kulene i sjokoladen.
9. Sett i kjøleskapet og la dem stivne helt før du serverer eller nyter selv.
TIPS!
– Vil du ikke bruke proteinpulver kan du bruke 1 dl hjemmelaget Nutella + tilsette 1 ss hasselnøttmel( kvernet nøtter) evt kokosmel eller mandelmel.
NUTELLA:
5 dl Hasselnøtter, 1 dl Agavesirup ,3 ss Raw kakaopulver ,1 dl Vann
FREMGANGSMÅTE:
-Rist hasselnøttene på en bakeplate på 180 grader i 10-12 min, og avkjøl.
-Bland deretter de avkjølte nøttene med resten av ingrediensene i en fodprosessor til kremet konsistens.
Gjett hvem som slo på stortromma i dag og kom seg av gårde og var på senteret 07.00? Jo det var meg! Haha ;D
Jeg fikk faktisk tak i flere godbiter til fantastiske priser! 😀 Veldig fornøyd med det, og nå kan jeg krysse av enda flere julegaver på listen min,Wee!
Det er så deilig med alt som er gjort!
De siste dagene har gått med til skole, pugging og øving til praksisprøve. Jeg koser meg på skolen og syntes det er veldig gøy, men herlighet så mye “random” vi må kunne. Det siste nye er at vi har begynt med lakkteknikk, altså neglelakk, og jeg skal love deg at det er lettere sagt enn gjort det også, hehe. I hvertfall for meg som aldri legger noe komplisert negleakk uansett…
Nå må jeg stikke hode i bøkene igjen. Skal ærlig innrømme at jeg tok et par timer på puta og sov litt etter shoppingen på morgenen i dag, så nå ligger jeg allerede et par timer et skjema ;)…
Denne gangen har jeg laget Bounty, selvfølgelig helt uten sukker og melk. Disse er veldig lette å lage og du trenger heller ikke så mange ingredienser.
Denne oppskriften på sunne Bounty synes jeg at smaker helt som vanlige Bounty. Smaken avhenger jo litt av hvilken sjokolade du velger å trekke barene i, så her anbefaler jeg deg å bruke DIN favorittsjokolade uten sukker 😀
BOUNTY ca 16 stk
50 g Kokosfett
2 dl Kokosmelk, den tykke delen
200 g Kokosmasse
1 ss Steviosa
6-8 dråper Stevia vanilla creme
TOPPING
1 ss Kokosfett
100 g Sjokolade uten sukker, evt melkefri. ( jeg brukte både lys og mørk )
Du kan selvfølgelig også lage sjokoladen fra bunnen av selv.
FREMGANGSMÅTE
Sett fullfettet kokosmelk i kjøleskapet et par timer, det er den stive/hvite delen som dannes på toppen som skal brukes.
1.Smelt kokosfett og steviosa på svak varme i en kasserolle. Ha så i kokosmelken og rør godt sammen.
2.Trekk kasserollen av platen og rør inn stevia vanilla creme og kokosmasse. Hell massen over i en bolle og sett i kjøleskapet i minimum en times tid.
3.Når massen har stått kaldt kan du ta den frem og forme barer/kuler eller det du vil på et bakepapir. Sett barene i fryseren i ca 1 time.
4.Når timen nærmer seg slutten kan du smelte sammen kokosfett og sjokolade, og avkjøl til romtemperatur.
5.Bruk en gaffel og dypp barene forsiktig i skjokoladen, og sett de i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet helt.
6.Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.
TIPS!
– Steviosa kan byttes ut mot annet søtning evt vanlig sukker, -det er uansett ikke så mye som skal til for at det blir for søtt så smak til.
– Stevia vanilla creme kan helt fint sløyfes eller byttes ut mot vaniljepulver, smak evt til så det ikke blir for mye.
– Det er viktig at massen er skikkelig kald før du begynner å jobbe med den, ellers detter den bare sammen. Jobb også raskt!
– Det er et must å sette barene i fryseren eller så detter de sammen og smelter når den dyppes i sjokoladen. – Mine stod i nøyaktig en time og da gikk det så lett som bare det, og sjokoladen stivnet nesten med en gangen siden barene var så kalde.
Denne oppskriften har vært veldig populær blandt leserene mine, og nå har jeg endelig laget en ny porsjon selv. 🙂 Jeg oppbevarer de i en tettboks på kjøkkenbenken.
I dag kjenner jeg at jeg er litt ekstra sliten, og da er det ekstra viktig med god og næringrikmat! Det er alltid mye som skjer på denne årstiden, “julestresset” ( selvom jeg allerede nesten er ferdig med alle julegavene), terminprøver på skolen osv osv…
Det er viktig å lytte til kroppen så man ikke går på en smell, og sette seg ned å ta noen pauser i hverdagen.
Jeg skal på skolen, det blir tre intensive dager, men det skal jeg klare! 😉
