Dere har sikkert hørt om tacopai og søtpotetbunn…?

Jeg kombinerte begge deler og fikk en tacopai med søtpotetbunn, perfekt til “taco fredag”

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

BUNN

1 stor søtpotet

150 g havremel(glutenfri malt havregryn)

1-2 ss sesammel

1 klype himalaya salt

Fremgangsmåte

• Del søtpoteten i fire og ha i mikrovn i 8 minutter, og avkjøl.
• Når poteten er avkjøl ha den over i en hurtigmikser og mos den helt. Ha deretter i egg, havremel og sesammel og bland sammen.
• Form det til en deig i henndene.
• Ha vann på baksiden av en spiseskje og bruk den til å trykke ut deigen i en paiform
• Strø over litt himalyasalt
• Forstek i 15 minutter på 180 g

Fyll

600 g karbonadedeig

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1/2 gul løk

1 boks sour supreme soyarømme

hjemmelaget salsa:

• 1 boks hakkede tomater
• 1 liten løk
• 1 rød chili 
• 1 fedd hvitløk 
• olivenolje
• 2 ts spisskummin
• salt og pepper

Hakk løken, chilli og hvitløk i små biter,og surr den sammen med olivenolje i en stekepanne. 

Ha i tomatene, og la det stå og småputre på lavvarme  i ca 20 – 30 minutter.

Smak til med krydder, og avkjøl.

Fremgangsmåte :

Begynn med å lage salsaen 

• Hakk løken, chilli og hvitløk i små biter,og surr den sammen med olivenolje i en stekepanne. 

  Ha i tomatene, og la det stå og småputre på lavvarme  i ca 20 – 30 minutter.

  Smak til med krydder, og avkjøl.

Ha salsa utover paibunnen, og fyll deretter godt med karbonadedeig.

Strø over grønnsakene, og legg et lag med rømme på toppen. kutt opp ost og ha på toppen.

Stek på 210 grader i 20-25 minutter til osten er gylden på toppen

Jeg serverte en kjempe enkel guacomole ved siden av sammen med resten av salsaen.

1 stor avokado eller to små

sitronsaft

salt 

pepper

2 hvitlkøsfedd

1/2 liten rød chille

Mos sammen med en stavmikser , og smak til med krydder

Spiser dere taco på fredag? Eller hva pleier helgematen din å bestå av?

Sommeren er tidlig ute i år, håper det varer!

På sommeren er det et must med gode salater, og jeg liker å variere ingrediensene så jeg ikke går så fort lei…

Dette ble en frisk og saftig salat med appelsin 🙂

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

En stor bolle til ca 3 stk.

1 salathode

1/2 rødløk

1-2 appelsiner

1/2 rød paprika

sukkererter

fetaost

1-2 skinkebokser

Bland sammen og server gjerne med brød og smør 🙂

Hva pleier du å ha i salaten?

Starten på grillsesongen og hva er vel bedre enn hjemmelaget potetsalat som tilbehør (?)…

Skal du ut på tur eller grille hjemme i dag, passer det perfekt…

Jeg mikset sammen en lavkarbo variant som også er melkefri.

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Du trenger

1 stor selerirot

2 store poteter ( kan sløyfes)

1 liten gul løk

6 ss majones

2-3 ss Sour supreme soyarømme (eller vanlig seterrømme hvis du tåler melk)

6 sitrondråper

1-2 ts1 ts dijon sennep

2 klyper himalayasalt

1 klype pepper

1 ts hvitløkslpulver (ikke hvitlkøssalt)

1 klype ts muskattnøtt

1 ts eddik

fersk persille

Fremgangsmåte

Start med  å rense persilleroten og potetn, og kok de møre i ca 20-30 minutter. Kutt den så i store terninger og avkjøl.

Fin hakk løken og sett til side.

Bland sammen majones,rømme,sitron,eddik,sennep,salt og pepper. Smak så til med hvitløkspulver, muskattnøtt og persille.

Ha i den finhakkede løken og selerirot terningene, og bland sammen.

Tips!

-For en lavkarbo variant sløyf poteten, jeg lagde til familien og brukt litt potet.

– Husk å smak til underveis hvis du vil ha den mildere eller sterkere.

Ekstra godt med skikkelig varm middag i dag… Midt i alt snøkaoset.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårens fineste sneakers

Laks på blomkålmos med stekt brokoli og hakka mandler.

Blomkålmos

1 stor  blomkål

Vann

1 dl fløte ( fløte uten melk)

2 ss smør (melange uten melk)

Salt

Pepper

Dill ( kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Kok opp blomkålen i en kjele med vann. Når blomkålen er kokt ha den over i en annen kjele , men ikke kast vannet! Bruk en stavmikser og mos blomkålen og spe inn vann ( som du kokte blomkålen i ) smør og fløte. 

Fisk

Laksefilet

Hakka mandler

Brokoli buketter

Nøytral olje

Smør

Krydder

Fremgangsmåte

Ha laksen over i en ildfastform sammen med olje og krydder, jeg brukte salt pepper og dill. Legg en smør klatt på hver filett og ha hakkede mandler over. fyll resten av formen med brokoli og mandler, og hell litt olje over til slutt.

inn i ovnen på 180 grader i 10- 15 minutter .

KYLLING I FORM

Du trenger:

3-4 kyllingfileter

Ost – jeg brukte melkefri

Skinke

2 gulrøtter

1/2 brokolihode

1 liten løk

1 paprika

himalayasalt

pepper

hvitløks pulver (ikke hvitløkssalt)

paprika pulver

olivenolje

Fremgangsmåte

Begynn med skjære et snitt i kyllingfiletene og legg inn en skinke og litt ost. Kutt opp grønnsakene i store biter og ha de over i en ildfast form sammen med kyllingen. Hell godt med olivenolje over og på siden.Tilsett  krydder etter smak. Jeg syntes det er ekstra godt med Hvitløk og paprika sammen med salt og pepper. Sett inn i ovnen på på 215 garder i 25-30 minutter.

Det trengs ikke noe dressing eller saus til. Den blir super saftig med ost inni og masse olivenolje i formen.

Oppskrift fra lørdagens pizza.

Det er alltid ekstra gøy når folk kaster seg over maten jeg server og syntes det er “ekstra ekstra ekstra godt” og jeg forteller etterpå at det er en sunn variant og folket ikke tror på meg fordi det er så godt, haha:):)

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Pizzabunn

5 egg

2 dl revet ost

2 ts salt

2-3ts fiberhusk

1 stor ss toppet mandelmel

1 stor ss toppet kokosmel

1-2 ts bakepulver

1/2 dl fløte

1/2 dl vann

1ts organo

Fremgangsmåte:

Start med å sette ovnen på 180 grader.

Pisk eggene lett sammen, bland sammen og sikt inn de tørre ingredinsene. Spe med fløte og vann til en passe tykk røre, det er ikke sikkert du trenger all vesken.

Det blir en klissette røre “deig” så bruk en slikkepott og bre ut over et bakepapirkledd stekebrett.

Stek i ca 18-20 min på 180 grader.

Ta ut å ha på fyll og hjemmelaget pizzasaus ( eller ferdig kjøpt) og skru ovnen opp på 250 grader og stek i ca 10 min til osten har smeltet og fått en litt gylden farge. Jeg tar alltid litt ekstra organo på toppen.

Fyll

Masse skinke i biter

1 liten løk ,hakket

Sjampingjong

Sort oliven ,skåret i tynne ringer

Ost

Pizzasaus

3 hvitløksfedd ,finhakket

2-3 ss olivenolje

1/3 rødchilli, finhakket

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpure

Frisk oragano (kan bruke tørket)

Frisk basilikum (kan bruke tørket)

Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

Ha hvitløk,chilli og litt olje i en panne og fres fort sammen, pass på blir fort svidd. Ha i tomatpure og hermetiske tomater og rør sammen og la sausen små koke i noen minutter, smak deretter til med urter og salt og pepper.

Dette er en naturlig glutenfri variant.

For å få en melkefri variant bytt ut osten med soya eller en annen vegetar ost.Da annbefaler jeg å blande to forskjellige oster og bruke litt mindre i deigen.Fløten kan byttes ut med kokosmelk, ris,havre eller soya fløte. Du kan også bare bruke vann.

Varier med de grønnsakene du liker best. Jeg er alt for glad i oliven og sopp på pizza, syntes det gir ekstra god smak:)

For en bra start på uken.

Jeg tenker alltid på penger når det gjelder mat. Ikke lett med billig mat når man har allergier og samtidig vil spise sunt. Flere enn meg som har lastet ned “mattilbud” appen? Den er genial. Blir stor forskjell når en Squash koster 8kr et sted og 35kr et annet , ja faktisk på Meny kostet den det for et par uker siden!

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Men tilbake til dagens middag.

Pytt i panne

1 hvitløksfedd

1 gul løk

1 brokoli

1 squash

1 aburgine

1 boks sjampingjong

1/2 blomkål eller 2 poteter

1/2 pakke grønnkål (eller spinat)

Olje til steking

Salt og pepper

4Egg til speilegg ( stekte jeg ved siden av)

Fremgangsmåte:

Start med å surre løken og hvitløken i olje i en stor stekepanne. Hakk resten av grønnsakene i store biter og stek sammen med løken videre til det har fått en litt gylden farge. Ha i grønnkålen ( eller spinaten) rett før servering den trenger bare 1 minutt ca i pannen. Stek speillegg og server ved siden av. Dette ble en stor porsjon til 2 voksne.

Genial middag for en billig penge og supert til å få brukt opp rester. Det er bare å bruke andre grønnsaker også.

For en Low fodmap versjon. Dropp løken ,bruk poteter i steden for blomkål og spinat i steden for grønnkål.

God middag!:)

Dagens middag!

Ble så enkel som tomatsuppe med kyllingkjøttdeig og protein pannekaker.

Pannekakakene er uten melk,soya,hvete,gluten,havre rug og spelt:)

Tomatsuppe med kyllingkjøttdeig

To porsjoner:

2 ss tomatpurê

4-5 store

ss hakkede tomater på hermetikk,

litt frisk hakket basillikum

1/3 hakka løk

1 ts finhakka chilli

1 fedd finhakket hvitløk

5 dl vann

1 grønnsaksbuljong

2 ss light kokosmelk

Litt olje

-Salt&pepper

-1 ts sukrin

-Kyllingkjøttdeig

Fremgangsmåte :

Fres løk og chilli i litt olje i en panne til løken er blank. Tilsett tomatpurê å fres i 1 min før du tar oppi hakkede tomater. La det stå å godgjøre seg litt før du tilsetter vann og grønnsaksbuljong å la det småkoke 5 minutterfør du moser suppa klumpfri med en stavmikser. Bruk kokosmelk til å kreme suppa, tilsett sukrin og smak til med salt,pepper og hakket frisk basilikum.Du kan også bruke andre typer krydder .

Stek kjøttdeigen i en panne med litt krydder og ha i suppen når den er ferdig.

Tynne middags pannekaker

(Ca 6 stk medium )

1 egg

2 eggehvitter

0,5 dl erteproteinmel

1 dl valgfri mel

(Jeg brukte 0,5 dl sesammel og 0,5 dl mandelmel)

1 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle. Pisk inn vekselsvis egg og vann til en glatt jevn røre. La den stå å svelle i hvertfall 15 min. Gjerne lenger.

Steks heller på litt høy tempratur enn lav, så følg med å bytt side fort.

Jeg lagde disse super tynne og syntes de ble veldig gode. Er litt lei de tykke standar protein pannekakene så til middag med tomatsuppe syntes jeg dette ble perfekt.:)

Dagens middag ble denne proteinrike pizzan. Flere enn meg som er lei julemat?

Du trenger

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

2 egg

3 eggehviter

15 gram Fiberhusk

50 gram Havremel (jeg bruker glutenfritt)

Vann

1/2 ts salt

Fremgangsmåte:

Bland de tørre ingrediensene i en bolle og pisk inn de hele eggene og litt vann til passe konsistens.

Stivpisk de andre eggehvittene og vend forsiktig inn i røren.

Ha over på et bakepapirkledd plate og stek i ca 12 min på 200 grader.

Topping:

Tomatpure

2 tomater

1løk

1 boks sjampingjong

Sorte oliven

Skinke

Pølsebiter

Ost

Organo

Ha på det du ønsker av fyll og stek pizzan til osten har smeltet:)

Topp med masse oregano:):)

Kjedelig å spise sunt sa du?

Det handler om variasjon. Ofte går man igjen i gamle vaner, og dette gjelder i matveien også.Ikke nødvendigvis fordi man vil, men ofte fordi man ikke tenker det over det.

Her er litt inspirasjon til variasjon av salater:)

1. Middelhavssalat med friske bringerbær og blåbær.

2. Ruccola med Honningmelon og finhakket chilli

3.crisp salat med sukkererter og cherry tomater

Tips til sunn dressing

-Lag din egen Aioli dressing :eggeplomme,,hvitløksfedd olje,sitron,salt og pepper

– Skvis lime over

-bland litt Olivenolje med kydder å ha over

-Kesam med hvitløk,sitron salt og pepper

-Avocado med kesam,sitron,hvitløk salt og pepper

Mange muligheter, hva pleier du å ha i salaten din?