Klar for en kjøttfri mandag?

Det er jeg med denne salaten 😀

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Den ser kanskje litt grønn og kjedelig ut, men det er det den absolutt ikke er! Her er det masse deilig smak og næring 🙂 I tillegg har jeg laget hummus som er så utrolig godt og enkelt å lage.

HUMMUS

1 boks Kikerter, økologisk

1/2 Sitron, saften

2 fedd Hvitløk

Ca 1/2 dl Extra virgin olivenolje

1 liten ss Tahini eller smak til med sesamolje

Himalayasalt

1 klype Spisskum

Paprikapulver eller kajennepepper

FREMGANGSMÅTE

Les “tips” lenger ned.

1. Ha kikertene i et dørslag og skyll godt.

2. Hell deretter kikertene og resten av ingrediensene i en foodprosessor, og kjør til en jevn konsistens. – Kan godt ha litt biter av kikerter, det er bare godt.

3. Smak til med evt mer sitronsaft, salt og krydder.

TIPS

– Tahini er en pure av sesamfrø, det lages selv eller kjøpes på butikken. I stede for tahini kan du smake til med sesamolje i hummusen.

– Økologiske kikerter kan kjøpes på vanlig matbutikk, jeg kjøpte fra merket GoGreen på Kiwi.

– Tilsett helst litt og litt olivenolje om gangen, det kan fort bli litt mye.

VEGETARSALAT

1 pose Babyleaf mix

1 liten Avokado

Agurk

Alfaspirer

Bønnespirer

Cashewnøtter

Gresskarkjerner

En god olivenolje

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen babyleaf mix, oppkuttet agurk, oppdelt avokado, alfaspirer, bønnespirer og drypp over litt olivenolje.

2. Server sammen med hummus for et komplett næringsrikt måltid.

TIPS

– Ved bruk av både nøtter, frø og avokado får du i deg sunne fettstoffer kroppen trenger, som også gjør at salaten metter godt.

– Hummus består hovedsakelig av kikerter, som er en god kilde til protein. Et godt alternativ til et kjøttfritt måltid.

– Du må gjerne tilsette mer og andre grønnsaker enn det jeg har brukt her, men ofte syntes jeg det enkle er det beste 😉

Hei og god kveld! ♥

“Fredagstaco” ble “lørdagstaco” i dag, med en vri. Jeg er veldig glad i  spice, men i forhold til orginalen vil jeg ha litt friskere smaker i tillegg…

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Jeg har derfor brukt reker i steden for kjøtt, og en salsa basert på mango. Nam, nam!

Tacolefsene er nesten hjemmelaget, jeg har brukt en lavkarbo brødmix fra Funksjonellmat. Brødmix`n er uten gluten, melk og gjær, og er derfor et godt alternativ for allergikere eller for de som har et lavkarbo kosthold.

Tacolefser

55 g Brødmix

1,5- 2 dl vann.

Hvitløkskrydder ( kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen brødmix, krydder og vann, og la det stå å svelle i noen minutter.

2. Røren skal være litt rennende, blir den litt for kompakt tilsetter du bare 1/2 dl vann til.

3. Smør røren utover et bakepapirkledd stekebrett i to sirkler.

4. Stek midt i ovnen i ca 10-15 min på 200 g, til lefsene er gyldenbrune og gjennomstekt. ( det sjekker du enkelt ved at du kan dra av lefsene fra bakepapiret)

5. Avkjøl litt på rist.

MANGOSALSA

1 liten Mango ( eller 1/2 stor)

1/2 Chilli,rød

1/2 liten Rødløk

1/2 Lime, saften

Salt

Pepper

Frisk koriander

FREMGANGSMÅTE:

1. Kutt opp mangoen i terninger, hakk rødløk, finhakk chilli, og bland sammen.

2. Tilsett limesaft, og smak til med salt, pepper og grovhakket koriander.

TACOFYLL

Reker

Avokado

Salat

Agurk

Cherrytomater

Rødløk

Paprika

Mangosalsa

1/2 Lime, saften

( salt, pepper, chillikrydder, hvitløkskrydder)

Fyll lefsene med reker, grønnsaker og mangosalsa. Topp gjerne med litt ekstra limesaft, evt krydder.

Ønsker dere alle en fin fin kveld! ♥

Det er ikke så ofte jeg kommer med inspirasjon til middag, men nå skal dere få gårdsdagens oppskrift.:)

Jeg laget en veldig enkel fiskerett med masse smak! Jeg brukte filetter av piggvar, men her kan du bruke torsk eller annen fisk du liker. 

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Piggvar er en mager fisk med kun 2,4 g fett og hele 15,9 g protein pr 100 g.

Ovnsbakt piggvar

1-2 filetter av Piggvar pr person

1 Squash

1 Brokkoli

1 boks Cherrytomater

Himalayasalt

Pepper

Chilikrydder

Olje

frisk Basillikum

FREMGANGSMÅTE

1. Kutt opp squash, brokkoli og tomater i litt store biter, og legg i en ildfast form og dryss over krydder.

2. Sett i ovnen på 225 grader i ca 10 min.

3. Når grønnsakene har forhåndsstekt legger du fisken i formen sammen med grønnsakene, og drysser over hakket basillikum og litt mer krydder. Stekes videre i ca 12 minutter til fisken er ferdig.

4. Server med paprikasaus.

 Oppskrift under bildet

Paprikasaus

3-4 Paprika, rød

1 Løk

2 fedd Hvitløk

Olje

Himalayasalt

Pepper

FREMGANGSMÅTE

1. Del opp paprika, løk og hvitløk og surr i en panne med olje til løken har blitt blank.

2. Ha alt sammen i en foodprosessor og kjør sammen til en jevn konsistens.

3. Hell deretter blandingen i en kjele og gi det et oppkok. 

4. Smak til med salt og pepper.

 TIPS!

– Sausen kan også haes i formen sammen med fisken i stedet for å koke alene i kjele. 

– Bruk gjerne de grønnsakene du har tilgjengelig.

Til en sen lunsj i dag fristet det veldig med pizza, så da slang jeg sammen en enkel versjon. Bunnen har jeg laget flere ganger før, og jeg toppet med det jeg hadde i skap og skuffer… Det ble veldig godt og med litt lettere fyll passet det perfekt til lunsj. 🙂

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

Oppskriften er lavkarbo, uten gluten, melk og gjær.

PROTEIN BUNN

3 hele Egg

2 Eggehvitter

2 toppet ss Mandelmel ( fettredusert )

1 håndfull Quinoaflaker ( kan byttes ut mot havregryn

1 ts Salt

15 g Fiberhusk

Ca 1-2 dl Vann

FYLL

Tomatpure

1 pk. Kalkunskinke

1 boks Champignon i skiver

1/2 Løk

1/5 Squash

1 -2 Tomater

Krydder – salt, pepper, oregano eller det du vil.

1 Avokado

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk eggehvittene stive og sett til side.

2. Pisk lett sammen de hele eggene, og bland inn de tørre ingrediensene. Spe med vann til en passe røre, – gjerne litt flytende og la den stå å svelle så fiberhusken får gjort jobben sin.

3. Etter røren har tyknet vend den den inn i eggehvittene og bland godt sammen.

4. Spre deigen utøver en bakepapirkledd stekeplate, og sett midt i ovnen på 200 g i ca 12 min.

5. Mens bunnen er i ovnen ha løk og champignon i en stekepanne og surr sammen med litt olje til løken er blank.

6. Ha den ferdige bunnen ut av ovnen, og smør utover tomatpure og fordel oppkuttet skinke og grønnsaker utenom avokado over.

7. Krydre toppen med ønsket krydder, og sett i ovnen på 220 g til pizzaen ser ferdig ut.

8. Del opp avokado i skiver og ha på den ferdige pizzaen tilslutt.

TIPS!

– Bruk bunnen som base for hjemmelaget pizza, og topp med det du liker av kjøtt og grønnsaker. – Kan tenke meg det smaker veldig godt med karbonadedeig, så det skal jeg lage neste gang. 🙂

 – I steden for avokado i skiver kan du enkelt lage en GUACOMOLEDRESSING:

1 stor Avokado
1/2 rød Chilli, finhakket
1/2-1 ss Olivenolje med hvitløk 
1 Saften av en lime eller sitron
1 ts Himalayasalt
1 klype pepper

Mos Avokadoen og hakk chilli og bland inn resten av ingrediensene, smak til om du ønsker mer salt, pepper, chilli eller lime. 

Ha en flott lørdagskveld dere! ♥

Flere som sitter igjen med litt matrester etter julen?.. Da er denne salaten perfekt. Det frister lite med tung middag etter all maten i ferien, derfor har jeg laget en lettere salat i steden med rester fra kalkunkjøttet…

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Jeg brukte en pose med middelhavsmiks for en mer spennende salat, men man kan selvfølgelig bruke vanlig isbergsalat i steden.

KALKUNSALAT

1 pose Middelshavmix

1/3 Agurk

1 stor Tomat

1/2 Paprika

1 liten Rødløk

1 stort Eple

4 Redikker

8 Sukkererter

Strimlet kalkunkjøtt

En god Olivenolje

FREMGANGSMÅTE

1. Kutt opp grønnsaker og bland sammen med middelhavsmiksen.

2. Krydre kalkunkjøttet med litt ekstra pepper, og skjær opp i strimler.

3. Bland kjøttet med salaten og hell litt olivenolje over.

AVOKADODRESSING

2 Avokado

Sitronsaft

Himalayasalt

Pepper

Rømme ( kan sløyfes, men gir en mildere smak)

FREMGANGSMÅTE

Mos avokado med en stavmikser eller for hånd, og smak til med krydder, sitron og evt rømme.

TIPS!

– Kalkunkjøtt kan byttes ut mot f.eks kylling

Hei dere! Jeg håper dere nyter romjulen maks, det gjør ihvertfall jeg! 😀 Vi har til å med fått litt snø her på østlandet, -hvor koselig er ikke det! ♥

Uansett det er kun 2 dager til nyttårsaften ( !!), i den anledning vil jeg dele en oppskrift på waldorfsalat med dere. Perfekt hvis du skal servere kalkunmiddag.

Oppskriften er melkefri og uten tilsatt sukker… 

WALDORFSALAT

3 dl Soyafløte ( kremfløte)

2,5 dl Ekte majones

2 ts Steviosa

4-5 stk Stangselleri

5 store Epler

1/2 stor Sitron

300 g Blå druer

FREMGANGSMÅTE

1.Hakk stangselleri, epler og valnøtter i passe store biter, og del deretter druene i to og sett til side.

2. Stivpisk soyafløte med steviosa, og vend inn majonesen.

3. Tilsett presset sitronsaft og bland inn stangselleri, valnøtter og epler.

4. Smak til om du evt vil ha i litt mer sitron eller steviosa.

TIPS!

– Tåler du vanlig melk kan du selvfølgelig bruke vanlig kremfløte.

– Steviosa, kan f.eks byttes ut mot sukrin eller kokosblomstsukker.

– Pynt gjerne med litt druer og valnøtter på toppen.

Det er nye uke, og (kjøttfri) mandag! 

Jeg går for litt lette løsninger i matveien for tiden, jeg har rett og slett ikke tid til å stå flere timer på kjøkkenet om dagen! – Alikevel lar jeg det ikke gå på bekostning av sunn og god mat for det.

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Jeg har lagt min elsk på denne “gammle klassikeren ” igjen. Perfekt kombinasjon! ♥

Avokado med reker + en liten salat toppet med presset sitron, himalayasalt og pepper. Nam! Enkelt og så godt! 😀

I tilegg glir dette rett under “kjøttfri mandag”.

– Server gjerne med lavkarbobrød ved siden av!

Nyt dagen videre kjære dere! ♥
 

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Som det nattmenneske jeg er, lagde jeg brisk når jeg kom hjem fra skolen i går kveld som jeg har til lunsj i dag. Jeg har nemlig funnet ut at de dagene jeg går på skole skal jeg spise middag tidlig, noe som vil si rundt de tider de spiser middag på gamlehjemmet, nemlig i 14.00 tiden. Haha.XD

Jeg bestemte meg jo for en tid tilbake å bli flinkere til å spise varm mat en gang i løpet av dagen, noe annet en frokostgrøt. Det har gått litt opp og ned, så nå må jeg bli flinkere igjen…

Flertallet i klassen min har faktisk med seg middagsmat på skolen, vi har både kjøleskap og mikroovn tilgjenlig, men jeg gidder faktisk ikke stresse med så komplisert mat når jeg pendler og lager alt fra bunnen av. ( Det er kun tre dager i uken)

Jeg har allerede fått spørsmål om jeg er veldig glad i reker og omelett, for det er som regel det det går i der, i. hehehe,- tilegg til næringstett smoothie og lavkarbo barer. ( kanskje på tide å gjøre noe med det også)

Uansett over til dagens oppskrift søtpotetsuppe med hjemmelaget briks ved siden av. Skikkelig snadder på en tirsdag! 

Briks med squash og paprika – Ca 12 stk

3 dl Kvernet mandler

4 dl Quinoaflak

4 dl Havregryn, glutenfrie. Evt bokhveteflak.

1 dl Kokosmel

2 klyper Himalayasalt

2 ts Timian, tørket

6 dl Vann

2 ss Sitronsaft

1 dl Cocosa Extra Virgin, smeltet

1 Squash, revet

1 Paprika, fin hakket. Jeg brukte 1/2 gul og 1/2 grønn paprika.

Fremgangsmåte:

Bland alle de tørr ingrediensene i en bolle. Ha deretter i vann, cocosa og sitronsaft og rør godt sammen. Bland  tilslutt inn revet squash og paprikabiter. 

Hell hele røren på ett bakepapirkledd stekebrett. Bre ut deigen og form en stor litt flat firkant. Del opp firkanten i ca 12 like ruter, og skyv litt på de så det blir litt mellomrom, jeg brukte en stekespade til å flytte litt på de. 

Pensl med ett egg og strø over litt hampfrø.

Stek i ca 40-50 minutter på 200 grader midt i ovnen. Steketiden varierer etter hvor tykke du har laget briksene. De siste par minuttene kan du sette ovnen på grill for å få en sprøere topp med litt mer farge. 

Avkjøl litt på rist før servering. 

Søtpotetsuppe med karri- Til 2-3 porsjoner:

1 Stor Søtpotet, jeg brukte 1 1/2 middels store.

1 Sjalottløk

1 Hvitløksfedd

1/2 Chilli, rød

1 ss Karri

3,5 dl Kokosmelk

2,5 dl Vann

1/2 Grønnsaksbuljong

Himalayasalt

Pepper

2 ss Cocosa

Fremgangsmåte.

Skrell og kutt løk, hvitløk og søtpotet i biter. Ha løk og hvitløk i en kasserolle og surr sammen med cocosa på middelsvarme  til løken blir blank. Ha så i søtpoteten og stek videre i noen minutter. Ha så i resten av ingrediensene og gi det et oppkok.  Ha på lokk og la det småkoke videre på lav tempratur til søtpoteten er blitt mør. Bruk en stavmikser og jevn suppen, jeg liker å ha litt biter i så jeg moser det bare lett sammen.  Smak til med evt mer krydder eller melk.

Server suppen med Briks og smør, evt cocosa som alternativ til smøret.

Nå må jeg løpe til toget, bokstavelig talt for nå har jeg drårlig tid! Ha en fin dag videre!♥

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Tips til lørdagskosen! Hjemmelaget Pizza som smaker farlig godt! Tror dette er den beste pizzaen jeg noen gang har laget 😀 Minner om vanlig pizza, men næringsinnholdet kan ikke sammenlignes. Denne oppskriften er supersunn da den innholder masse proteiner, sunt fett, fiber og andre næringstoffer kroppen blir glad for.

Oppskriften er både lavkarbo og fodmap vennlig! 😀 Det kan ikke bli bedre enn dette! Det er ikke alltid så lett kombinere forskjellige kosthold, men dette er en skikkelig vinner. Det er to forslag til dressinger dersom du følger en streng fodmap diett.

Oppskriften er selvfølgelig uten melk, gluten, sukker gjær og soya. 

Du trenger

3 Hele egg

2 Eggehvitter

15 g Fiberhusk

2 ss toppet Mandelmel

1 ts Himalayasalt

1 Håndfull Quinoaflaker eller Havregryn ( glutenfrie, obs havregryn er ikke 100% low fodmap, max 25g pr måltid.)

ca 1-2 dl vann

Fyll:

1pk Kalkunskine/kyllingskinke eller kokt skinke

2 ss Tomatpure- eller Idun ketchup som er uten løk

1 Tomat

1/2 Rød Paprika

1 Purreløk- KUN den grønne delen om du følger Low Fodmap! Eller andre fodmap vennlig grønnsaker!

Fremgangsmåte:

Start med å stivpiske eggehvittene og sett til side. Ha de hele eggene i en bolle og pisk de lett sammen. Tilsett de tørre ingrediensene og bland det sammen med en stavmikser. Spe med vann til passe konsistens, og vend forsiktig inn de stivpisket eggehvittene til slutt. 

Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett, den fyller ikke hele platen, men nesten. Stek på 200 grader i ca 12 min.

I mellomtiden kan du forberede fyllet.

Del skinke i biter, hakk tomat og paprika og skjær den grønne delen av purreløken i ringer. 

Når bunnen er forstekt, ha på tomatpure og fordel fyllet over. Stek videre i noen minutter til du ser pizzaen er klar.

Alternativer til dressing:

1. LavFodmap vennlig Taziki

1 Agurk
2,5 dl Laktosefri gresk yoghurt
1 ss Hakket vårløk, den grønne delen ,eller gressløk
1 ts sitronsaft
1 ts hvitvinseddik
Himalayasalt og pepper
1-2 ts Ekstra virgin oliven olje

Riv agurken på en rivjern og legg det i et kjøkkenhåndkle og klem ut vannet. Bland sammen resten av ingrediensene utenom olje i en liten skål og vend inn agurken tilslutt og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet en times tid før servring så smakene får satt seg. Når dressingen er klar drypp litt olivenolje over, gjerne ved servering.

2. Guacomole- kan spises på lavFodmap, men ikke mer enn 2-3 ts om gangen.

1 stor Avokado
1/2 rød Chilli, finhakket
1/2-1 ss Olivenolje med hvitløk 
1 Lime ,saften eller sitronsaft
1 ts Himalayasalt
1 klype pepper

Mos Avokadoen og hakk chilli og bland inn resten av ingrediensene, smak til om du ønsker mer salt, pepper, chilli eller lime. 

Jeg var på bryllup i helgen til ei god vennine. Vakrere brud skal man lete lenge etter!… Jeg våknet opp dagen etter å kjente at jeg har litt dårlig imunforsvar og at jeg brygger på den typiske høstforkjørelsen. Jeg er heldigvis litt bedre i dag å satser på at det går fort over!

I dag ble det derfor middag til lunsj før jeg skal på skolen. En god og varm suppe smaker ekstra godt når man føler seg litt uggen!

Oppskriften er helt melkefri, glutenfri,og sukkerfri. En skikkelig lavkarbo vinner!  
 

Du trenger  til 3-4 porsjoner:

1 Hel rå kylling –  du kan selvfølgeig kjøpe ferdig grillet også

– + krydder og smør ( melkefritt)

6 dl kokosmelk

1 Løk, gul

1 Paprika. rød

1 Chilli, rød

2 ts Karri

2 ts Karripasta

3 ts Gurkemeie

1 Kjøttbuljong + 1/2 dl vann

1 ts Salt

1/2 ts pepper

1 Lime

Fersk hakket koriander

Fremgangsmåte:

Start med å pensle kyllingen med smør og krydre den godt med de krydrene du vil og urter. – jeg brukte de samme krydrene som i resten av oppskriften. Stek i ovnen på 180 grader i ca 1 time og 15 min. Til 68 °C, midt i brystet. Avkjøl litt før du begynner å rense kyllingen, å dele den i strimler…. 

Ha olivenolje sammen med hakket løk, paprika, chili og karri i en stekepanne of surr sammen til løken blir blank.
Hell kokosmelken over i en gryte og varm den opp. Ha deretter i karripasta, kutblandet kjøttbuljong, salt, pepper, gurkemeie og revet limeskall + saften av 1 lime i melken, og bland godt sammen. Ha i grønnsakene og la det koke i noen minutter. 

Til servering, bland inn fersk koriander i suppen, legg deretter godt med kylling i porsjonsskåler og hell suppe i skålene.