Sene frokoster hører helgen til 😉 Jeg laget min i går kveld før jeg la meg, overnight chiapudding som stod å ventet på meg i dag. Denne gangen laget jeg med blåbær og vanilje, veldig, veldig godt!
Den beste sjokoladekaken jeg noen gang har laget! 😀
Ja, det er fullt mulig å lage en fantastisk god sjokoladekake helt uten mel og korn! I tillegg er den fri for melk og sukker…
Kaken er nemlig laget på kikerter. Jeg trodde det heller ikke før jeg prøvde det, at kake laget av kikerter faktisk smakte helt himmelsk! 😀 Du smaker selvfølgelig ikke kikertene;) Både valentine og morsdagen er rett rundt hjørne, perfekte anledninger til å bake en kake til dine kjære. ♥
Himmelsk sjokoladekake
400 g Hermetiserte eller kokte kikerter, økologisk
4 Økologiske egg
5 ss Kakaopulver,- jeg bruker rå kakaopulver fra Supernature som har en veldig god smak
4 ss Kokosblomstsukker
4 ss Sukringold
2 ts Bakepulver
1 ts Vaniljepulver – eller flytende stevia vanilje
Raw sjokoladekrem
5 ss Cocosa extra virgin kokosolje
5 ss Rå kakaopulver
5 ss Agavesirup
TOPPING
Kakaonibs eller hakket mørk sjokolade.
FREMGANGSMÅTE
1.skyll de hermetiske kikertene godt og la de renne av seg.
2. Ha kikertene i en foodprosessor og kjør til en glatt pure.
3. Tilsett eggene og kjør sammen
4.Bland inn resten av ingrediensene til en glatt røre.
5. Hell i en form og stek i ovnen på 175 grader i ca 30 min.
6. Mens kaken står i ovnen kan du lage sjokoladekremen.
7. Smelt cocosa på lav varme.
8. Bland sammen smeltet cocosa med kakao og agavesirup, smak til til ønsket søtsmak.
9. Sett kremen i kjøleskapet til kaken er klar.
10. Avkjøl kaken i formen på rist, når kaken er kald kan du smøre utover sjokoladekremen.
11. Topp med kakaonibs eller hakket mørk sjokolade.
TIPS
– Oppbevares i kjøleskapet til servering.
– Kremen stivner når den blir kald, men kaken kan fint serveres uten stiv krem. Begge deler smaker like godt.
– Kaken med eller uten krem kan fryses.
– Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 6-7 dager, og den smaker faktisk bare bedre og bedre om den får stått en dag eller to.
Dette er ikke bare en “sunnere” oppskrift på boller, men SUNNE boller ! 😀
Jeg ser ofte folk legge ut oppskrifter hvor de skriver “sunnere boller”, og ja bollene blir sunnere med grovere mel, eller med mindre/uten sukker, men det er fortsatt ikke noe sunt når hovedingrediensen er hvetemel. Her er det lett å gå i fella og tro at maten man spiser er sunn og derfor forsyner man seg med både to og tre boller, noe du kanskje ikke ville gjort om det hadde vært en helt vanlige boller.
En regel å lære seg:
Begrepet sunnere blir ofte brukt om oppskrifter/matretter som i utgangspunktet er usunne og noe vi ikke har gått av i større mengder.
F.eks “sunnere potetgull med 30% mindre fett” – Vi vet at potetgull fortsatt ikke er sunt for det.
Begrepet sunt blir ofte ( burde bli ) brukt om oppskrifter/matretter der hovedingrediensene rett og slett inneholder god næring som proteiner, sunt fett, lavglykemiske karbohydrater, vitaminer og mineraler osv.
F.eks. Squash lasagne der pastaplatene er tatt helt ut og erstattet med squash. ELLER disse bollene HER :
Sunne boller
ca 6-7 boller
5 Egg ( mellomstore)
6-7 ss Kokosblomstsukker
1 dl Melk eller fløte, jeg brukte kokosmelk light
50 g Smør , evt melkefritt som jeg bruker
1 dl Kokosmel
1 dl Sesammel
2 ts Bakepulver
3 ss Fiberhusk
1-2 ts Kardemomme
+ 1 Egg til pensling
FYLL
Krem ( se oppskrift lenger ned)
Syltetøy uten sukker
FREMGANGSMÅTE
1. Smelt smør, sett til side og avkjøl.
2. Pisk sammen egg og kokosblomstsukker til en løs eggedosis i en bakebolle.
3. Bland sammen romtemperert melk/fløte og avkjølt smør og ha dette i eggedosisen mens du pisker .
4. Ha de tørre ingrediensene sammen i en skål og bland det godt. Bland det deretter inn i resten av røren og pisk videre til du har fått en jevn deig.
5. La deigen stå å svelle i ca 10 min.
6. Bruk en spiseskje og form ca 6-7 boller på et bakepapirkledd stekebrett.
7. Pensle bollene med sammenvispet egg.
8. Sett midt i ovnen på 160 grader i ca 20-25 min
9. Avkjøl på rist.
KOKOSKREM
1 boks fullfettet kokosmelk – den stive delen ( sett i kjøleskapet 2-3 timer før bruk, eller over natten.)
2 toppede ss sukrinmelis
FREMGANGSMÅTE
1. Ta ut den stive delen av kokosmelken.
2. Pisk opp den stive kokosmelken med sukrinmelis til kremkonsistens. – Blir kremen litt for løs setter du den bare noen minutter i kjøleskapet.
MONTERING
1. Skjær av toppen på bollene og lag gjerne en liten grop ( mindre søl når du serverer og spiser). Fyll bollene med sukkerfritt syltetøy. Jeg brukte jordbær.
2. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt over syltetøyet
3. Legg på toppen av bollen og dryss over et lag av sukrinmelis
TIPS!
– Jeg brukte kokosmelk i bolledeigen, men her kan du bruke f.eks mandelmelk, vanlig melk eller fløte i steden.
– Jeg fylte bollene med kokoskrem da jeg er allergisk mot vanlig melk, men her kan du selvfølgelig bruke vanlig pisket krem.
– Oppbevares i en tett pose på benken eller i kjøleskapet.
Jeg elsker egg i alle varianter og i dag ble det varme bløtkokte egg. Med så vidt stivnet hvitte og rennende plomme. Nam! Jeg drysser over litt himalayasalt på toppen. Herlig start på dagen! 😀
1. Legger eggene i en kjele og fyller godt med vann til det dekker eggene.
2. Legger på et lokk og setter platen på maks til det begynner å fosskoke. Da skruer jeg ned på lav temperatur og følger disse tidene etter hvordan jeg vil ha eggene.:
– Bløtkokt egg – ca 3 minutter etter at vannet har kokt opp.
– “Smilende ” egg ca 6-6 min og 30 sek. etter at vannet har kokt opp
– Hardkokte egg i ca 9 minutter
Hardkokte og smilende egg skyller jeg i kaldt vann rett etter jeg tar de ut av kjelen. Bløtkokte egg kutter jeg bare av toppen med en gang, det gjør at de slutter å koke.
Tips
– Egg inneholder masse proteiner og er derfor et enkel alternativ hvis du vil tilføre litt ekstra proteiner i kostholdet ditt.
– Når man skal koke egg bruk helst egg som er romtempererte .
– Dropp salt i vannet, sprekker egget gjør saltet at det lettere flyter ut i vannet.
Takk til alle dere som har begynt å følge meg på SnapChat! Så utrolig gøy, og ikke minst takk for alle de positive tilbakemeldingene på matlagingen min der.
Den ser kanskje litt grønn og kjedelig ut, men det er det den absolutt ikke er! Her er det masse deilig smak og næring 🙂 I tillegg har jeg laget hummus som er så utrolig godt og enkelt å lage.
HUMMUS
1 boks Kikerter, økologisk
1/2 Sitron, saften
2 fedd Hvitløk
Ca 1/2 dl Extra virgin olivenolje
1 liten ss Tahini eller smak til med sesamolje
Himalayasalt
1 klype Spisskum
Paprikapulver eller kajennepepper
FREMGANGSMÅTE
Les “tips” lenger ned.
1. Ha kikertene i et dørslag og skyll godt.
2. Hell deretter kikertene og resten av ingrediensene i en foodprosessor, og kjør til en jevn konsistens. – Kan godt ha litt biter av kikerter, det er bare godt.
3. Smak til med evt mer sitronsaft, salt og krydder.
TIPS
– Tahini er en pure av sesamfrø, det lages selv eller kjøpes på butikken. I stede for tahini kan du smake til med sesamolje i hummusen.
– Økologiske kikerter kan kjøpes på vanlig matbutikk, jeg kjøpte fra merket GoGreen på Kiwi.
– Tilsett helst litt og litt olivenolje om gangen, det kan fort bli litt mye.
VEGETARSALAT
1 pose Babyleaf mix
1 liten Avokado
Agurk
Alfaspirer
Bønnespirer
Cashewnøtter
Gresskarkjerner
En god olivenolje
FREMGANGSMÅTE
1. Bland sammen babyleaf mix, oppkuttet agurk, oppdelt avokado, alfaspirer, bønnespirer og drypp over litt olivenolje.
2. Server sammen med hummus for et komplett næringsrikt måltid.
TIPS
– Ved bruk av både nøtter, frø og avokado får du i deg sunne fettstoffer kroppen trenger, som også gjør at salaten metter godt.
– Hummus består hovedsakelig av kikerter, som er en god kilde til protein. Et godt alternativ til et kjøttfritt måltid.
– Du må gjerne tilsette mer og andre grønnsaker enn det jeg har brukt her, men ofte syntes jeg det enkle er det beste 😉
