God kveld!

Det er fult lov med iskrem på en tirsdags kveld (?) Syntes hvertfall jeg når den både er sukkerfri , melkefri og lavkarbo.

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Krokan:

2ss sukrin gold

2ss sukrin +

1 neve (ca 100 g mandler)

Fremgangsmåte:

Ha sukrin og hakkede mandler i en panne,gjerne teflon. Varm opp til middels- høy varme til sukrinen er smeltet. La det “småkoke” et par minutter før du heller massen over på et bakepapir. La det bli avkjølt før du hakker det opp.

Vaniljeis:

4 eggeplommer

1 vaniljestang (frøene)

2 ss sukrin +

2 ss steviosa

2,5 dl fløte (vanlig,soya,havre,ris eller kokosmelk)

Fremgangsmåte:

Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha sammen med eggeplommene sukrin og stevia i en bolle og pisk sammen til en luftig eggedosis. I en annen bolle pisk fløten for seg. Vend deretter forsiktig kremen og krokanen inn i eggedosisen. Har du ikke iskremmaskin sånn som meg, frys ned i en boks og rør et par ganger i timen i ca 3 timer til isen har satt seg.

Denne er farlig god! Jeg har laget is mange ganger,men faktisk aldri med krokan. Skjønner ikke hvorfor , for dette var godt!

Ønsker dere en fortsatt fin uke. Allerede onsdag i morgen, ukene flyr!

Oppskrift fra lørdagens pizza.

Det er alltid ekstra gøy når folk kaster seg over maten jeg server og syntes det er “ekstra ekstra ekstra godt” og jeg forteller etterpå at det er en sunn variant og folket ikke tror på meg fordi det er så godt, haha:):)

Annonsørinnhold

Fine ting du bør ha på hytta

Pizzabunn

5 egg

2 dl revet ost

2 ts salt

2-3ts fiberhusk

1 stor ss toppet mandelmel

1 stor ss toppet kokosmel

1-2 ts bakepulver

1/2 dl fløte

1/2 dl vann

1ts organo

Fremgangsmåte:

Start med å sette ovnen på 180 grader.

Pisk eggene lett sammen, bland sammen og sikt inn de tørre ingredinsene. Spe med fløte og vann til en passe tykk røre, det er ikke sikkert du trenger all vesken.

Det blir en klissette røre “deig” så bruk en slikkepott og bre ut over et bakepapirkledd stekebrett.

Stek i ca 18-20 min på 180 grader.

Ta ut å ha på fyll og hjemmelaget pizzasaus ( eller ferdig kjøpt) og skru ovnen opp på 250 grader og stek i ca 10 min til osten har smeltet og fått en litt gylden farge. Jeg tar alltid litt ekstra organo på toppen.

Fyll

Masse skinke i biter

1 liten løk ,hakket

Sjampingjong

Sort oliven ,skåret i tynne ringer

Ost

Pizzasaus

3 hvitløksfedd ,finhakket

2-3 ss olivenolje

1/3 rødchilli, finhakket

1 boks hermetiske tomater

2 ss tomatpure

Frisk oragano (kan bruke tørket)

Frisk basilikum (kan bruke tørket)

Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

Ha hvitløk,chilli og litt olje i en panne og fres fort sammen, pass på blir fort svidd. Ha i tomatpure og hermetiske tomater og rør sammen og la sausen små koke i noen minutter, smak deretter til med urter og salt og pepper.

Dette er en naturlig glutenfri variant.

For å få en melkefri variant bytt ut osten med soya eller en annen vegetar ost.Da annbefaler jeg å blande to forskjellige oster og bruke litt mindre i deigen.Fløten kan byttes ut med kokosmelk, ris,havre eller soya fløte. Du kan også bare bruke vann.

Varier med de grønnsakene du liker best. Jeg er alt for glad i oliven og sopp på pizza, syntes det gir ekstra god smak:)

For en bra start på uken.

Jeg tenker alltid på penger når det gjelder mat. Ikke lett med billig mat når man har allergier og samtidig vil spise sunt. Flere enn meg som har lastet ned “mattilbud” appen? Den er genial. Blir stor forskjell når en Squash koster 8kr et sted og 35kr et annet , ja faktisk på Meny kostet den det for et par uker siden!

Annonsørinnhold

Bestill nå, få i tide: Årets beste påskeegg

Men tilbake til dagens middag.

Pytt i panne

1 hvitløksfedd

1 gul løk

1 brokoli

1 squash

1 aburgine

1 boks sjampingjong

1/2 blomkål eller 2 poteter

1/2 pakke grønnkål (eller spinat)

Olje til steking

Salt og pepper

4Egg til speilegg ( stekte jeg ved siden av)

Fremgangsmåte:

Start med å surre løken og hvitløken i olje i en stor stekepanne. Hakk resten av grønnsakene i store biter og stek sammen med løken videre til det har fått en litt gylden farge. Ha i grønnkålen ( eller spinaten) rett før servering den trenger bare 1 minutt ca i pannen. Stek speillegg og server ved siden av. Dette ble en stor porsjon til 2 voksne.

Genial middag for en billig penge og supert til å få brukt opp rester. Det er bare å bruke andre grønnsaker også.

For en Low fodmap versjon. Dropp løken ,bruk poteter i steden for blomkål og spinat i steden for grønnkål.

God middag!:)