Hei og hopp! God fredag alle sammen!
Det er tid igjen for en ny oppskrift i samarbeid med ATKINS NORGE. Denne gangen har jeg laget en kald sommerdessert, nå som varmen endelig er tilbake 😀
Oppskriften gir 3 store eller 6 små porsjoner.
Melonsuppe:
1 Cantaloupe Melon
5 ts Steviosa
5-6 dråper flytende stevia ( kan sløyfes i mot mer steviosa )
saften fra 1-2 Lime
1 dl kaldt vann
1 ts JBKM – johannesbrødkjernemel
Topping:
1/2 Dragefrukt
2 dl frosne bringebær
Mynteblad
Is ( sukkerfri og evt melkefri)
Fremgangsmåte:
Skrell og rens melonen og del den i store biter. Ha så melon, limesaft og steviosa ( og stevia dråper) i en foodprosessor og kjør på full guffe til en glatt konsistens.
Hell deretter i vannet og JBKM og kjør videre i maskin til alt er godt blandet sammen.
Sett suppen i kjøleskapet i minst en time før servering.
Når suppen skal serveres helles den i porsjonsskåler, og toppes med frosne bringebær og oppkuttet dragefrukt. Pynt gjerne med et mynteblad.
Tips!:
– Smak til underveis med søtning og lime, etter hvor søt eller syrlig du vil ha suppen.
– Suppen kan serveres med det du selv vil av frukt og bær.
– I steden for is kan du bruke kesam eller yoghurt.
– Vil du servere suppen som forett, kan du ha i en klypesalt, og servere med oppkuttet melon, avokado og toppe med seranoskinke.
