God søndag!

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Dagsens bakst ble muffins som smaker kransekake, nam! Søtt, sunt og veldig godt!  Muffinsene er helt uten gluten, melk, soya og gjær ++. De er både lavkarbo og paleo, litt ettersom hvilke søtning du velger å bruke. (se “tips” lenger ned)

Mandelmuffins med crumble

MUFFINS:

Ca 15 stk.

200 g Mandler

1 ts Bakepulver

1 klype Salt

1,2 dl Vann

1/2 dl Sitronsaft

3 Egg

2 ss Smeltet kokosolje

155 g Fibersirup

1/4 ts Mandelessens

2 ss Fettredusert Kokosmel

Gojibær – kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Bløtlegg gojibærene i vann.

3. Mal mandler til mel, bland deretter sammen med de tørre ingrediensene utenom kokosmel.

4.  Bland sammen de våte ingrediensene: Egg, vann, sitronsaft, kokosolje og fibersirup. Hell de tørre ingrediensene i de våte og rør godt sammen. 

5. Tilsett fettredusert kokosmel og la røren stå å svelle i 10 minutter.

6. Hell vannet av gojibærene og la de renne av seg.

7. Fordel røren i muffinsformer og fordel gojibærene over.

8. Sett midt i ovnen i ca 25 min. pluss/minus.

9. Avkjøl på rist og topp med crumble.

CRUMBLE:

90 g Mandler

45 g Kokosblomstsukker

2 ss Kokosolje

FREMGANGSMÅTE

1. Finhakk mandler, det er også godt med litt større biter innimellom.

2. Bland mandlene sammen med kokosblomstsukker.

3. Smelt kokosoljen i en stekepanne og tilsett mandelblandingen. Ha platen på middelsvarme til kokosblomstsukkeret har smeltet og du får en gylden crumble, – det tar noen minutter.

4. Spre massen utover et bakepapir og avkjøl.

5. Topp på nystekte muffins.

TIPS!

– Jeg lagde muffins og crumble hver for seg, men du kan også tilsette crumble i muffinsene før du steker de.

– I muffinsene brukte jeg fibersirup clear, men det kan byttes ut mot annen flytende søtning. F.eks honning, yaconsirup eller ageve.

– Sitronsaft kan byttes ut mot f.eks presset appelsinsaft.

– Vann kan byttes ut mot melk for en mildere mandelsmak.

– Kokosolje kan byttes ut mot smør.

– Kokosmel kan byttes ut mot annet mel, men kokosmel binder mye vann så av annet mel trenger man nok mer en 2 spiseskjeer. Prøv deg frem.

– Jeg har tilsatt litt gojibær i muffinsene, men det kan fint sløyfes eller byttes ut mot annen frukt eller bær.

– I crumbelen brukte jeg kokosblomstsukker, men det kan byttes ut mot annen søtning. F.eks sukrin eller sukrin gold.

– Mandler i crumbelen kan byttes ut mot andre nøtter eller f.eks havregryn.

– Kokosoljen i crumbelen kan også byttes ut mot smør.