God søndag:D I dag er det perfekt vær å ta lunsjen ute! -Høsten på sitt beste! Pakk gjerne sekken å ta med deg en niste på tur … I dag har jeg laget lapper i stekeovnen. Alle ble da like perfekte stekt og man trenger ikke stå over stekepannen hele tiden. Lag gjerne dobbel porsjon, disse gikk fort unna!
Til ca 7 små lapper:
200 g yoghurt, jeg brukte melkefri
3 Egg
25 g Smør, jeg brukte melkefritt
2 ss Kokosmel
1/2 ss Fiberhusk
4-5 Dråper Steviavanilje
Fremgangsmåte:
Start med å smelte smøret og avkjøl. Bland så sammen yoghurt og egg i en bolle med en stavmikser eller for hånd med en gaffel.
Rør inn det avkjølte smøret og vaniljedråper. Sikt deretter inn kokosmel og fiberhusk og rør godt sammen til en klumpf rirøre. La røren stå å svelle i 10 min.
Forvarm stekeovnen til 200 grader, og kle et stekebrett med bakepapir. Når røren har svellet, legg 7 like store klatter med røre på bakepapiret. Pass på å ha litt godt med mellomrom mellom hver. Stek i ca 10-15 min. midt i ovnen.
Tips!
Vaniljedråper kan byttes ut mot vaniljepulver.
Smør kan byttes ut mot Cocosa eller nøytral olje
Koksmel kan byttes ut mot mandelmel men bruk da 1 1/2 ss mer.
Varier smaken med f.eks kanel eller kardemomme.
